達斡爾族有什么特色美食？

在早些年代，達斡爾人通常日食三餐，主食米面，副食多為奶、肉、魚(yú)、菜。米面食法，多將稷子、谷子、糜子燕麥等碾成米后，燜(撈)成干飯，也常吃面條、合漏、餅和稠粥，稷子以過(guò)鍋蒸、炕干，碾成米后，蒸成干飯，吃時(shí)口感松散，清香可口，若在干飯中加上些蕓豆，泡上酸牛奶或配以小鯽魚(yú)湯，則更鮮美，有滋有味。稷子除了做干飯之外，也可按照各自的喜好做成肉粥，奶粥或炒面、炒米。肉粥(希日莫勒布達)很受人們歡迎，噴香可口，既能充饑又能增加熱量。奶粥(索提查)則是達斡爾人的日常餐品，吃時(shí)拌以奶油或奶皮子。炒面(那仁合格)類(lèi)似漢族的油茶，用來(lái)拌糖沖奶喝。炒米(布古魯合格)，即可嚼吃，也可泡奶吃，是進(jìn)行野外勞動(dòng)時(shí)經(jīng)常攜帶的食品。　　
蕎麥(哈烏勒)干飯，吃時(shí)泡酸牛奶，不但滑潤爽口，而且開(kāi)胃，有助消化，具有很高的營(yíng)養保健作用。蕎麥也可以和稷子摻和一起做成二米干飯。在蕎麥食品最好吃的要數奶疙瘩飯(瓦爾勒拉里)，它往往是宴請親朋好友的首選佳肴。生活在齊齊哈爾一帶的達斡爾族人還喜歡用蕎麥渣攤成煎餅(托挖吾圖莫)，然后卷上菜餡或粉條食用，而生活在內蒙古莫力達瓦旗的達斡爾人，則喜歡不卷餡而就著(zhù)湯或菜吃，這反映了齊齊哈爾地區的達斡爾人由于受滿(mǎn)、漢民族的影響，在食俗上已經(jīng)融合了這些民族的習慣，而莫力達瓦旗由于地處呼倫貝爾草原與大興安嶺的過(guò)渡地帶交通閉塞，很少受到外來(lái)的影響，在食俗上沿留著(zhù)最初的特點(diǎn)。　　
除了蕎麥之外，在達斡爾人的食品中還有蕎麥面條。面條分刀切面(拉勒斯布達)和刀削面(何贏(yíng)利勒斯恩布達)兩種，技術(shù)熟練的人切出的面條又細又薄又柔韌，其食用方法與滿(mǎn)、漢族基本相同，可以消煮，也可以混湯熱吃，也可以冷食。
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