旦旦面做法

導讀：旦旦面做法 成都有特色的正餐和小吃

四川小吃-擔擔面

擔擔面是著(zhù)名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

??? 制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

??? 烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個(gè)碗內，再把其它調料分裝　在每個(gè)碗中待用；鍋中放水燒開(kāi)，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

??? 面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng )于1841年。因最初是挑著(zhù)擔子沿街叫賣(mài)而得名。過(guò)去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。

著(zhù)名小吃四川擔擔面的制作方法 擔擔面是成都的著(zhù)名小吃，但誰(shuí)也說(shuō)不清它誕自何時(shí)，某年某月就有了挑著(zhù)扁擔沿街叫賣(mài)的小販，主顧吆喝一聲停挑子現做現賣(mài)，手搟的粗圓面條煮熟了，撈起來(lái)舀上一勺炒好的豬肉末。除了那香氣，只記得他們的扁擔了，因而得名“擔擔面”。擔擔面和酸辣粉堪稱(chēng)川面姊妹花，但很多嘴饞的人做得好酸辣粉卻做不好擔擔面，除了需要四川特產(chǎn)的芽菜外，技巧就在豬肉末的炒制和配味上了。 原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3.開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 特點(diǎn)：鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，地方風(fēng)味濃郁。 廚師提示：肉餡一定要炒干，呈一粒一粒狀態(tài)才能出來(lái)香味，牽扯不清就是沒(méi)炒干，但注意也不能炒糊。很多人認為生抽拌涼菜，老抽炒熱菜。其實(shí)不然，生抽和老抽都是用黃豆制成，區別在于后者添加了焦糖，準確地說(shuō)，生抽調味，老抽調色，并不防礙兩者都用，在于菜品的需要和你手頭的把握。

成都有特色的正餐和小吃

成都比較值得去的地方是那幾個(gè)博物館,特別是現在金沙博物館剛剛開(kāi)幕不是很久,值得一去.還有就是武侯祠,喜歡三國文化的就一定要到這個(gè)地方了.上面說(shuō)的兩個(gè)地方門(mén)票較貴,
如果你不想花太多錢(qián),可以去武侯祠旁邊的錦里古街,文殊院旁邊的文殊坊這兩條仿古建筑的街道.后者比前者要大一些,但前者也有前者特殊的風(fēng)情.全看你自己的選擇了.
吃東西的話(huà),如果要吃小吃,這兩條古街上都有很多成都小吃,如果吃正餐,我個(gè)人比較推薦去陳麻婆豆腐店去吃正宗的麻婆豆腐.如果吃火鍋,那選擇就比較多了,例如孔亮.德莊.味道江湖火鍋.等等貴的就有皇城老媽.

以上只是我個(gè)人的推薦~

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