玉米餅怎么做又軟又香 「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃

導讀：玉米餅怎么做又軟又香 「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃 怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？ 「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃 怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？ 玉米餅怎么做又軟又香

怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？

玉米面 *** 好像在一些北方菜館比較多見(jiàn)，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣(mài)點(diǎn)的健康主食吧。做的好的玉米 *** 還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進(jìn)去，天然糧食帶來(lái)的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。

而 *** 玉米 *** 松軟可口的關(guān)鍵就是在于其內部要有“氣體”，這樣做出來(lái)才會(huì )蓬松柔軟。按照我們使其變得松軟方式的不同，大概有兩個(gè) *** 思路：一種是東北風(fēng)格的質(zhì)樸粗獷型，一種是香甜松軟的清新類(lèi)型，下面我們分別說(shuō)說(shuō)。

【準備材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油適量。

【 *** 步驟】：

1.首先我們將面粉和玉米粉分別過(guò)篩混合，然后加入白糖進(jìn)去簡(jiǎn)單拌勻，隨后加入牛奶和酵母，接下來(lái)開(kāi)始揉面（如果把牛奶用熱水提前隔水略微燙到40度左右的話(huà)，可以加快發(fā)酵速度）；

2.將面團充分揉制均勻，然后蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，時(shí)間大約40分鐘到1個(gè)小時(shí)，得看具體溫度，發(fā)酵至面團膨脹至差不多2倍左右的程度；

3. 將面團取出后稍微揉至一下使其變成長(cháng)條形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按壓成橢圓形餅狀備用；

4.大點(diǎn)的平底鍋加適量油燒熱，晃動(dòng)鍋子將鍋底潤一下，將玉米 *** 轉圈放進(jìn)去開(kāi)始小火煎制；

5.等在鍋子中心的那一頭餅底比較金黃之后，用鍋鏟和筷子輔助，給每個(gè) *** 里外調換一下，以便于底部的煎制程度均勻。調換過(guò)之后大約1、2分鐘，倒一點(diǎn)熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒(méi)到 *** 一小半左右就可以了；

6.等到小火將水分慢慢煎干，玉米 *** 差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面 *** 。（這個(gè)餅干似得底兒用來(lái)蘸一些燉菜的湯汁，簡(jiǎn)直不要太好吃！）

「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃

小時(shí)候生活在農村，每年新下來(lái)的玉米面，奶奶都會(huì )將它磨成細粉，大部分會(huì )用它來(lái)熬米糊喝，時(shí)常也會(huì )將它烙成玉米餅吃，那個(gè)年代食物匱乏，吃什么都是香的，如今嘴巴變叼了，普通的做法已經(jīng)已經(jīng)難以滿(mǎn)足味蕾。

今天就教大家 *** 奶香玉米餅，傳統餅店流傳出來(lái)的配方，果香奶香味濃郁，香甜松軟好吃，希望大家會(huì )喜歡上它，當早餐或者零食吃都是不錯的。

食材配料：面粉、玉米面、白糖、雞蛋、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水。

*** 過(guò)程：

1、碗中倒入200克的白面（中筋），300克的玉米面，40克的白糖，1顆雞蛋，1克的吉士粉，5克的酵母粉，50克的牛奶，650克的清水，這是奶香玉米餅的正宗配方，傳統餅店流傳出來(lái)的，請大家收藏好！

2、先將白糖、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水，倒入另外一種碗中，攪拌均勻后，再將漿液分批次沖入粉（玉米粉和面粉）中，然后用手打成糊狀，放置一旁醒發(fā)20分鐘，備用。

3、將電餅鐺的溫度調節至160度，鍋中確保無(wú)油干凈的狀態(tài)，然后用勺子將面糊舀入鍋內，將它烙至兩面金黃即可鏟出，香甜松軟特別好吃。

溫馨提示：

1、吉士粉是舶來(lái)品，其實(shí)就是一種香料粉，顏色一般呈現微淺黃色和淺橙色兩種狀態(tài)，奶香味、果香味濃郁， *** 布丁和糕點(diǎn)時(shí)，常常會(huì )放上它。

2、 *** 奶香玉米餅，”打糊的環(huán)節極其重要，必須將面漿打至黏稠，并且流動(dòng)性較好的狀態(tài)”，餅店師傅如此說(shuō)道，傳統的做法都是手工打漿，非常耗費體力，大家可借助電動(dòng)攪拌器完成此步驟。

3、 另外就是醒發(fā)的時(shí)間，常溫狀態(tài)下30分鐘足以，冬季時(shí)可略微增加時(shí)常，待面漿發(fā)至原先1倍大時(shí)，再放入鍋中烙。

怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？

所需食材：

大米一碗、雞蛋1個(gè)、玉米面一碗、清水、糖

*** 步驟：

之一步：先把一碗大米浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡至大米完脹開(kāi)，再清洗干凈，瀝干水分后倒進(jìn)破壁機中；接著(zhù)往破壁機中打入一個(gè)雞蛋，并按下“果蔬鍵”，一起打成細膩的米漿；然后把打好的米漿（約380克）倒入大碗中備用。

第二步：往米漿中加入150克玉米面，攪成小疙瘩狀后，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分攪打攪勻。

第三步：根據個(gè)人喜歡的甜度，往面糊加入適量白糖，繼續攪拌幾分鐘，攪拌成細膩無(wú)疙瘩的面糊，此時(shí)的面糊是可以流動(dòng)、呈直線(xiàn)狀的。

第四步：無(wú)油版小餅。電餅鐺預熱開(kāi)中火，然后用勺子把入面糊舀入鍋里（稍稍抬高勺子才會(huì )形成圓形的小餅）；烙至定型后翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。

第五步：有油版小餅。電餅鐺中加入適量食用油，用勺子把面糊舀進(jìn)鍋中，烙至定型后翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。

*** 關(guān)鍵點(diǎn)：

1.把面糊舀進(jìn)電餅鐺中時(shí)，稍稍抬高勺子，面糊落下后就會(huì )自動(dòng)形成圓形。

2.加點(diǎn)油烙出來(lái)的小餅吃起來(lái)更油潤松軟，吃起來(lái)沒(méi)有油膩感；可以根據自己的喜歡選擇加或不加食用油。

玉米餅怎么做又軟又香

*** 玉米餅所需食材有玉米粉100克、面粉100克、牛奶50克、溫水200克、雞蛋1個(gè)、酵母5克、白糖20克。共分為以下5步驟：

之一步：混合材料

玉米粉和面粉放入盆中，加入糖。

第二步：調面糊

溫水和牛奶混一起，加入酵母拌勻，再倒入面粉和雞蛋調勻成面糊。

第三步：發(fā)酵至氣泡

發(fā)酵至起泡后，用勺拌勻備用。

第四步：烙餅

電餅鐺預熱，倒入一勺面糊攤成餅后，合上蓋子，烙2分鐘后打開(kāi)蓋，表面刷油。

第五步：翻面繼續烙

翻面再烙2分鐘即可。

總結：以上就是關(guān)于玉米餅怎么做又軟又香的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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