發(fā)糕是怎么做的

導讀：發(fā)糕是怎么做的 米發(fā)糕的詳細做法?

三色發(fā)糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來(lái)米粉1/2杯(過(guò)篩)、低筋面粉2杯(過(guò)篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個(gè)、杯墊紙3個(gè)
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿(mǎn)，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤(pán)中。
2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時(shí)，將低蒸架和蒸盤(pán)放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。
3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開(kāi)蓋。

抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。

南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

玉米發(fā)糕
主 料： 細玉米面、面粉
做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛(ài)。

米發(fā)糕的詳細做法?

米發(fā)糕是我們中國的一種傳統美食，同時(shí)它也是糕點(diǎn)的一種，所以米發(fā)糕的做法一般只有糕點(diǎn)店會(huì )知道。下面給兩個(gè)制作方法給您作參考。

做法一

材料
富強粉500克。
餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克

制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿(mǎn)即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類(lèi)的。

做法二

原料
富強粉500克。
餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著(zhù)，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀(guān)其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長(cháng)約13厘米的節。將所有面節均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白? ?、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤(pán)中，再撤上芝麻面即成。

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