全聚德烤鴨訂餐攻略 全聚德烤鴨店菜單

導(dǎo)讀：全聚德烤鴨訂餐攻略 全聚德烤鴨店菜單 1. 全聚德烤鴨店菜單 2. 全聚德烤鴨店菜單圖片大全 3. 全聚德烤鴨店特色菜 4. 全聚德烤鴨店菜品圖片 5. 全聚德烤鴨店總店位置

1. 全聚德烤鴨店菜單

全聚德烤鴨分為普通的和精品的兩種。

　　普通的168/只，只有烤鴨;精品的198/只，贈送小料等;另外要加收10%的服務(wù)費(fèi)，也就是說你單獨吃一只烤鴨的話，需要支付185元。

2. 全聚德烤鴨店菜單圖片大全

全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表，馳名中外，是因為它具有以下三個特點：首先是它具有優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨。其次是它的加工設(shè)備先進(jìn)。最后是它的成品風(fēng)味獨特。

根據(jù)有關(guān)部門的科學(xué)測定，全聚德烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。北京烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉質(zhì)柔嫩、味道鮮美的重要原因。

全聚德的烤鴨擁有一套完善的環(huán)環(huán)相扣的烤制工序：宰殺、燙毛、煺毛、吹氣、開生、掏膛、支撐、洗膛、掛鉤、晾皮、燙皮、打糖、再晾皮(以上為制坯的工序)、堵塞、灌水、入爐、燎襠、轉(zhuǎn)體、出爐(以上為烤炙的工序)等。

全聚德烤鴨的吃法也很有講究，裹在荷葉餅中，配以甜面醬、蔥條或黃瓜條食之，酥香鮮嫩，集于一卷就食；還可將烤鴨蘸了甜面醬，同蔥條一起塞進(jìn)空心芝麻燒餅中吃。

3. 全聚德烤鴨店特色菜

答案是：京菜。

古人云：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。

中華民族五千多年的悠久歷史和文化博大精深，體現(xiàn)在餐飲文化上，就是各種菜肴（八大菜系）各有所長、各有千秋。

粵菜、徽菜、川菜、湘菜、潮州菜等都屬于南方菜系，而京菜和魯菜都是屬于北方菜系。全聚德以烤鴨為主打菜，享譽(yù)海內(nèi)外。

4. 全聚德烤鴨店菜品圖片

主料：凈鴨半只500g

配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大蔥10g、大蒜5個、姜10g、八角2個、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、鹽2勺、糖1勺

做法：

1、選一個大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動幾次。

2、烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預(yù)熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制。

3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制。

4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁。

5、大約50分鐘后，去掉錫紙，用上火烤10分鐘后取出。

6、脆皮烤鴨成盤了，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食。

5. 全聚德烤鴨店總店位置

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