紅燒肉是怎么做的呀？

導(dǎo)讀：紅燒肉是怎么做的呀？ 紅燒肉的制作過程？

我們首先需要準(zhǔn)備一下食材，五花肉一千克，八角三顆桂皮，兩片香葉，五片干辣椒，五個(gè)生姜，一塊聰聰背兩節(jié)冰糖，40克蔥花適量，生抽兩勺撈出一勺食鹽，一勺料酒，兩勺將五花肉洗干凈，再冷水放入鍋中，放入生姜邊角料幾片，加入兩勺料酒去腥真香，然后蓋上鍋蓋開火，將五花肉煮熟等五花肉煮熟后撈出

紅燒肉的制作過程？

蔥姜蒜切片。

2油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。

5待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

6鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7將煸出的油倒出。

8用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）

9加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。

10將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

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