大家好，我是王俊杰，說的特色菜，今天給大家分享一下我的感受。作為一名廚師，我也是各個(gè)檔口也都有過感受，包括燒臘，涼菜，熱菜，面點(diǎn)，但是每到有人問我拿手菜特色菜是什么的時(shí)候，我都是無言以對(duì)。當(dāng)然，每個(gè)店都有自己的特色，這是正確的，沒有自己的特色，你無法立足，做不好的話，不但不掙錢，反而又賠錢。

我感覺特色菜絕對(duì)要有，即實(shí)惠又好吃，請(qǐng)客吃飯有面子，這就是特色，但是總有一天客人會(huì)吃膩的，因?yàn)槲沂亲隹绝喌模珖?guó)各地都有烤鴨檔口，作為特色招攬客人，那么這就是特色。

既然說到特色，那就是別的店吃不到，但是想做到這一點(diǎn)，也是非常的困難。一般情況下，如果你這店里有道特色，有好多人會(huì)模仿學(xué)習(xí)，所以說做的多了那就不是特色了。

既然說到特色，價(jià)位肯定要高點(diǎn)，因?yàn)檠兄瞥杀靖?，食材精致，做法?fù)雜，耗費(fèi)時(shí)間和精力。

我知道的特色有水煮魚，魚頭泡餅，地鍋雞，地鍋鵝，紅燜羊肉，太多太多，總之需要大家去努力，去實(shí)驗(yàn)，去嘗試，才能出好的菜品，希望對(duì)大家有幫助，下次再聊。

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