川菜有哪些出名的肉菜？

導讀：川菜有哪些出名的肉菜？ 自己家鄉的宴席必點(diǎn)哪道菜？

川菜館里，魚(yú)香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，水煮肉片，這四個(gè)菜是必點(diǎn)的。川菜代表。當然還有:宮保雞丁，夫妻肺片，蒜泥白肉，川粉，毛血旺，燒白，夾沙肉等。

1、四川火鍋

以麻，辣，鮮，香著(zhù)稱(chēng)的火鍋已成為四川美食的代表。

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經(jīng)過(guò)多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長(cháng)江之四川火鍋。

2、水煮魚(yú)

水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú),是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜,“麻上頭,辣過(guò)癮”,讓水煮魚(yú)在全國流行得一塌糊涂。水煮魚(yú)”起源于渝北地區。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，他用類(lèi)似于自創(chuàng )水煮魚(yú)做法的烹制方法，制作了與當時(shí)傳統做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而獲得了大獎。

3、回鍋肉

傳說(shuō)這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時(shí)做法多是先白煮，再爆炒。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。

4、麻婆豆腐

陳麻婆豆腐（人們習慣于稱(chēng)之為麻婆豆腐）始創(chuàng )于清朝同治元年（1862年），開(kāi)創(chuàng )于成都外北萬(wàn)福橋邊，原名;陳興盛飯鋪;。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱(chēng)陳麻婆，當年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，不長(cháng)卻相當寬的木橋。

5、魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來(lái)調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來(lái)進(jìn)行搭配。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點(diǎn)，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。

7、辣子雞

辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質(zhì)嫩，吃起來(lái)酥香爽脆，回味無(wú)窮，為四川傳統菜之一。

8、酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。

9、宮保雞丁

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。

自己家鄉的宴席必點(diǎn)哪道菜？

謝謝邀請。

自己家鄉菜宴席必點(diǎn)哪道菜？

答:自己家鄉的宴席必點(diǎn)哪道菜在我們這邊那可多了 并沒(méi)有固定 完全是出自主辦方(家庭的經(jīng)濟條件而定)

我們這邊的宴席(不分喜事或喪事)一般從頭到尾出要二十四道菜左右 頭尾的兩道菜必是甜點(diǎn)加涼拌菜 接下來(lái)就是 石斑魚(yú) 鱸魚(yú)…… 大紅蝦 或大斑節蝦 還有大龍蝦 紅燒排骨(也可是紅燒豬肉) 等等……雞鴨肉不可少 牛羊肉近年來(lái)也有上桌(值得說(shuō)明的要是在自家家里辦宴席的話(huà) 那些面食 糕點(diǎn)之類(lèi)的菜肴根本不會(huì )上桌 上桌的幾乎都是山珍海味 而是海鮮菜肴都全是野生的(因為我們這邊是沿海地區) 還有就是不論是上哪道 都是用大號碟子或盆裝著(zhù) 分量足 讓每位來(lái)賓都有吃得快撐不住的感覺(jué))

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