淺談如何提高星級酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量

當(dāng)今盡管酒店管理者和經(jīng)營者的服務(wù)意識很強(qiáng)，倡導(dǎo)“以人為本”“賓至如歸”。但由于酒店自身硬件配置不同在對客人服務(wù)上或多或少存在著不盡人意的地方，如：
1、 服務(wù)員早上敲門，打掃衛(wèi)生，或詢問有無洗衣要求，或其它。
(因為不知道客人此時是否在房間)。
2、客人的服務(wù)請求不能及時得到響應(yīng)，并提供服務(wù)。
(樓層不設(shè)服務(wù)員，服務(wù)員與客人不能見面)。
3、控制設(shè)備操作麻煩、繁瑣。
(床頭控制板，字跡太小，使用不方便)。
4、 客人離開房間后其溫度控制方式簡單。
(空調(diào)運行方式簡單，當(dāng)客人離開房間后，一種是房間空調(diào)系統(tǒng)停止，客人返回房間時，房間溫度不能很快地回到客人適合的溫度；另一種空調(diào)系統(tǒng)保持客人設(shè)置的狀態(tài)，客人長時間不在房間，酒店能源浪費很大)。
5、 客人入住和退房時在前臺滯留的時間較長。
(入住時，因為有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)相對好一些，退房時雖然可以預(yù)先電話通知前臺，但很少有客人會使用這一功能，所以酒店方無法預(yù)知客人何時要退房)。
6、房間客人物品被盜。
(酒店安全是每一位客人所關(guān)心的，但通常作案人員一般很了解酒店的內(nèi)部控制，很容易上手)。
7、 房間不隔音。(由于過去有床頭控制板所有被控制的燈具及設(shè)備補(bǔ)線均走到床頭，故兩個背對背的房間，在床頭幾乎被打通)。
8、 服務(wù)員太多且管理不能到每人每時段。
9、 酒店能源浪費大。
(客房插卡取電形同虛設(shè)，使用紙片，梳子均可取電，客人離開房間后客房的用電設(shè)備并未被斷開，并有存著不安全隱患)。
上述前6條是客人最不能接受的，或極為反感的，也是酒店方最為頭痛的。
目前借助網(wǎng)絡(luò)和高科技手段，一種即可以為客人提供人性化服務(wù)又可以降低酒店綜合運營成本的產(chǎn)品----客房服務(wù)系統(tǒng)被廣泛的應(yīng)用。
它是根據(jù)國際上流行的人性化、簡單化、智能化的趨勢應(yīng)運而生的。
人性化：是指為客人提供人性化服務(wù)。酒店在滿足客人舒適、安全、干凈最基本的要求的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)“賓至如歸”的理念為客人營造柔和簡單的燈光控制，房間溫度適宜且無噪聲的環(huán)境，客人的需求能在第一時間響應(yīng)，客人在房間內(nèi)將酒店所在城市的旅游信息，購物信息，交通信息，酒店內(nèi)配套設(shè)施，在酒店的消費賬單均可一一查詢到，讓客人時時感覺到酒店提供的細(xì)心周到的服務(wù)，我們酒店服務(wù)即做到了極至。
簡單化：是指酒店設(shè)施操作的簡單化。客人層次不同，國籍不同，習(xí)慣不同，因此其設(shè)施盡可能遵循的國際慣例，使用國際上通用的標(biāo)識、文字和符號，操作要求簡單，方便。
智能化：現(xiàn)代酒店智能化控制必不可少，設(shè)備需要智能化控制，使其在最佳狀態(tài)，在最低成本下運行。管理借助智能化手段實現(xiàn)，避開感情等人為因素，服務(wù)更需要智能化，通過智能化控制使其積極工作，克服惰性，將人員分配的更加合理，最終實現(xiàn)低成本運營的目的。
客房服務(wù)系統(tǒng)是由來自房間的控制器與服務(wù)中心，工程部等各工作站組成。它是一個實時的控制系統(tǒng)，系統(tǒng)在房間里控制的點可多可少，是根據(jù)酒店星級及定位而自由組合，每一個酒店都會有一種投資與收益最為合理的方案

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