飯店策劃的基本方法？

導(dǎo)讀：飯店策劃的基本方法？ 如何通過設(shè)計讓酒店項(xiàng)目保持持續(xù)性盈利？ 案例分析，如何應(yīng)對賓館一次性用具消耗大的問題

WAPDS法。 采取由調(diào)查分析效果檢驗(yàn)的循環(huán)方法。其運(yùn)作步驟是:調(diào)查（Watch）→系統(tǒng)分析（Analyze) →創(chuàng)意(Plan)→實(shí)施（DO)→效果(See)。
需求3P法。也稱可能性分析法。該方法的要點(diǎn)是分析3個可能性：即區(qū)位的可能性、需求的可能性和資金的可能性，通過區(qū)位、需求、資金3個可能性的分析作為飯店策劃的依據(jù)和基礎(chǔ)。
FF法。也稱作業(yè)流程圖法。該方法在飯店策劃中的應(yīng)用主要是借用工程中的 作業(yè)流程圖來表示飯店策劃的工作重點(diǎn)和作業(yè)程序。
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如何通過設(shè)計讓酒店項(xiàng)目保持持續(xù)性盈利？

專業(yè)的酒店設(shè)計公司通常會根據(jù)以下幾個問題對酒店項(xiàng)目進(jìn)行定位，這樣才能保證酒店項(xiàng)目持續(xù)性盈利。1、酒店項(xiàng)目的針對人群。在現(xiàn)代化酒店設(shè)計中，酒店項(xiàng)目所要接待的客戶是哪一類人群？文藝青年？普通商旅客戶？還是年輕情侶？不同的客戶群體對酒店項(xiàng)目的文化氛圍不一樣，而對酒店環(huán)境的要求業(yè)會不一樣，所以，酒店投資人對酒店項(xiàng)目所想網(wǎng)羅的客戶群體就會直接影響酒店的設(shè)計風(fēng)格。2、酒店項(xiàng)目的投資預(yù)算。在現(xiàn)代化酒店設(shè)計中，酒店項(xiàng)目的投資預(yù)算是非常重要的，任何酒店設(shè)計公司沒有得到投資人的投資預(yù)算的前提下能夠做出符合市場環(huán)境又能讓投資人滿意和省錢的酒店設(shè)計項(xiàng)目，這也是紅專設(shè)計公司對酒店投資人的硬性要求，無預(yù)算，不設(shè)計。3、酒店設(shè)計的時間。無論酒店項(xiàng)目有多大，它都會有設(shè)計周期，如果投資人對酒店設(shè)計公司過于嚴(yán)苛，將設(shè)計周期不留夠輕則導(dǎo)致酒店項(xiàng)目在裝修過程中不斷的更改設(shè)計，重則導(dǎo)致酒店項(xiàng)目無法達(dá)到預(yù)定的設(shè)計效果并且導(dǎo)致酒店的預(yù)算超支。4、酒店設(shè)計風(fēng)格的定位。酒店設(shè)計是對酒店項(xiàng)目的整體空間規(guī)劃，無論是室外環(huán)境還是酒店的建筑外觀，都需要考慮符合酒店投資者預(yù)設(shè)的酒店設(shè)計風(fēng)格，如果分開設(shè)計只會導(dǎo)致整個空間無法統(tǒng)一，設(shè)計效果大打折扣，如果要想滿足多種客戶的需求，就必須對項(xiàng)目所在地的競爭對手及消費(fèi)群體進(jìn)行詳細(xì)的考察再做決定。當(dāng)然，這只是酒店設(shè)計里面最基本的四個條件，其它的還要根據(jù)投資人與酒店設(shè)計公司的交流才能夠設(shè)計出讓各方滿意的酒店項(xiàng)目。

案例分析，如何應(yīng)對賓館一次性用具消耗大的問題

經(jīng)過統(tǒng)計分析，計算客戶量對于消耗品相應(yīng)的目前用量。比如如果入住多少人（天）需要多少消耗品。當(dāng)然這個值比你的目標(biāo)值要大，那么設(shè)置一個你認(rèn)為可以容忍的最大用量（你的目標(biāo)值），這就是一個指標(biāo)，以后根據(jù)這個指標(biāo)給服務(wù)員按照比例進(jìn)行獎勵。比如現(xiàn)在入住100人（天）用220件消耗品，你的目標(biāo)是入住100人（天）用200消耗品，如果這個月入住80人（天）用了140件消耗品，實(shí)際你的目標(biāo)值按照比例是160件，服務(wù)員給你節(jié)省了20件，如果按照從前的標(biāo)準(zhǔn)可是省了36件，那你就可以獎勵相應(yīng)20件（而不是36件）消耗品的成本金額一定比例（比如80%）給服務(wù)員。那你的結(jié)果是：達(dá)到了你的目標(biāo)值，同時還在給服務(wù)員的獎勵中拿回了20%。當(dāng)然這個80%的比例是舉例，你可以設(shè)置不同的比例，也可以100%，但是注意不要太低，否則服務(wù)員沒有積極性你的目標(biāo)不能達(dá)到，而且那本身是成本價如果再算低的話服務(wù)員拿回去依然是合算的。
明白了嗎？制度是根本，符合人性的制度給你帶來的是收益。

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