南陽(yáng)有哪些特色小吃

導(dǎo)讀：南陽(yáng)有哪些特色小吃 南陽(yáng)特色小吃

南陽(yáng)，屬于河南。菜品屬于豫菜。
豫菜是中原菜系
十大風(fēng)味名吃占其一：博望鍋盔，得名于南陽(yáng)地區(qū)方城縣博望屯。此鍋盔面團(tuán)由四分發(fā)面和六分死面和制、用平底鍋小火炕烙而成。特點(diǎn)是底、面、心三白，食之酥香甘甜。







五大鹵味占其一：南陽(yáng)黃牛肉。南陽(yáng)黃牛肉，比一般牛肉要鮮美，配料講究，制作工藝更講究，這也是一道涼菜，釀番茄黃牛肉切成大塊的薄片，看起來(lái)鮮紅油潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，口感很不錯(cuò)的。




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南陽(yáng)特色小吃

1.火鍋類(lèi)：此類(lèi)皆為熟食品，且以熱吃為宜，所以售時(shí)離不開(kāi)火爐。
豆汁：它是做綠豆粉或團(tuán)粉的粉漿，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。實(shí)用前，用鍋煮沸。喝時(shí)，有一種特殊的酸味。
炸豆腐炸丸子：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團(tuán)粉等混合后，油炸而成。售賣(mài)時(shí)與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內(nèi)加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時(shí)，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
豆腐腦、老豆腐：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。
面茶：是用小米粉和熬成的一種較稠的粥。售賣(mài)時(shí)盛在碗里，再加一層芝麻醬和少許花椒鹽。
火鍋類(lèi)的食品還有很多，如大麥粥、小豆粥、杏仁茶、豆?jié){、炒肝、餛燉、羊雜碎、爆肚等。
2.油炸類(lèi)：這類(lèi)食品種類(lèi)很多，有甜、有咸、有涼、有熱、有酥、有脆。
炸回頭：用一塊四方面片做皮兒，包上青韭、團(tuán)粉等做的餡，二個(gè)雙角折疊。油炸后，皮酥餡鮮。
薄脆：也是一種油餅，不過(guò)這種油餅特別薄，甚至可到“透明”的程度，吃起來(lái)特別脆。
焦圈：象手鐲樣的雙條面圈，油炸時(shí)間稍長(zhǎng)，呈褐色時(shí)才出鍋，吃起來(lái)又焦又脆。
此外，還有炸糕、麻團(tuán)、油條、排叉、麻花、炸春卷等，都屬于油炸類(lèi)。
3.油煎類(lèi)：這類(lèi)食品是用少量的油將食品煎熟，吃起來(lái)有焦有嫩，頗有風(fēng)味。
灌腸：其實(shí)不是腸，而是用團(tuán)粉和紅曲做成的象臘腸樣的東西，切成薄片，放在平底鍋里用豬油煎焦，吃時(shí)加蒜汁鹽水。
燜子：也是用團(tuán)粉做的，質(zhì)軟、透明，既象涼粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底鍋里煎，只用素油。
油煎類(lèi)還有餡餅、鍋貼等。
4.烘烤類(lèi)：這類(lèi)食品經(jīng)過(guò)烘烤，都較堅(jiān)硬，是小吃中的主食。
硬面餑餑：是用發(fā)面做成的一種點(diǎn)心，稍加一點(diǎn)糖，烘烤后很硬。
烤白薯：賣(mài)烤白薯的是推著一部雙輪手車(chē)。車(chē)上除了一個(gè)大筒爐子外，還有隨時(shí)準(zhǔn)備入爐的生白薯。
烘烤類(lèi)的小吃，還有鍋餅、燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、牛舌餅、煎餅等。
5.甜食類(lèi)：
愛(ài)窩窩：形狀象大元宵，做法是，先將江米蒸熟，揉成圓團(tuán)，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的餡包在里面，外皮上再滾些干熟米粉即成。
豌豆黃：將豌豆煮爛、去皮，加小棗成糊狀，點(diǎn)以石膏，結(jié)成塊，賣(mài)時(shí)現(xiàn)切，很好吃。

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