面魚

高梁面魚魚是忻州地區(qū)著名的漢族小吃，作為鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風味食品。高梁面魚魚是普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。起源這在晉北的忻州、定襄、五臺、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚