尚義月餅飄香時(shí)/張玉珍
尚義月餅飄香時(shí)
張玉珍
秋，一個(gè)詩(shī)情畫(huà)意的季節(jié)，一個(gè)萬(wàn)物成熟的季節(jié)，一個(gè)喜上眉梢的季節(jié)。
秋，是渲染繽紛的，是孕育希望的，是充滿期待的。
打開(kāi)心窗，天那么晴闊，云那么高淡，風(fēng)那么颯爽，豐收那么歡聲和笑語(yǔ)。不知不覺(jué)中，一切那么鋪天蓋地的濃郁撲面而來(lái)，原來(lái)又是一年尚義月餅飄香時(shí)。
因?yàn)橐粋€(gè)意味深長(zhǎng)的特別日子——月圓將近，中秋即來(lái)。我以為，世界上最浪漫的事兒，就是內(nèi)心始終褪不去對(duì)生活的熱愛(ài)和忠誠(chéng)。于是累積美味，累積情趣，累積時(shí)光。
一年一度一月一餅一佳節(jié)。
賞月、供月、拜月、鬧月、吃月餅……該是中秋節(jié)不可或缺的文化元素。因?yàn)樵嘛灱耐兄寄钆c牽掛，象征著團(tuán)圓與和睦，記憶著親情與鄉(xiāng)情，相傳著智慧與技藝，連接著古色與新象。所以月餅作為特色美食，至今，依舊是中秋節(jié)津津樂(lè)道的飲食習(xí)俗，占據(jù)著中華食苑的重要地位。
而尚義的月餅制作的也越來(lái)越考究，越來(lái)越精致，越來(lái)越適合吃貨們挑剔的品味。花樣在立異，品種在繁多，味道在創(chuàng)新。但萬(wàn)變不離其宗，到底失卻不了古老的淳樸本意，讓月餅的典型文化內(nèi)涵一直在延伸，在傳承，在弘揚(yáng)，在讓美好一直飽藏在月餅里面。只有你深情咬上一口，秘密才能流溢。比如就口味而言，有甜味、咸味、甜咸味……從餡心講，有桂花、五仁、豆沙、玫瑰、肉松、蛋黃月餅……按餅皮分，則有混糖皮、酥皮、奶油皮……從造型看，又有光面與花式之分。簡(jiǎn)直呈現(xiàn)一派花好月圓。
目前，非傳統(tǒng)月餅的打響、搶鮮、領(lǐng)銜，比如尚義黃氏月餅，不僅改變了月餅一成不變的味道。同時(shí)，在口感上更加香醇、更為獨(dú)美、更具食力，且更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的理念、追求和欲望。比如果蔬月餅，餡料有哈密瓜、鳳梨、草莓……風(fēng)味各異，皮薄餡美，清爽有佳。
但我說(shuō)，傳統(tǒng)的月餅，比如餡料青紅絲、黑芝麻、葡萄干、棗泥、豆沙、五仁……喜歡咬一口表皮就掉渣的酥酥的、甜甜的、美美的感覺(jué)，總能夠吃出小時(shí)候的中秋節(jié)，那份懷舊的味道，那份連同全家人分吃月餅月果記憶深處的場(chǎng)景……還有一種不帶餡兒的混糖月餅（以白面，純胡麻油和紅糖為主料，用料比例一般為10斤面粉，3油，3糖……）是原來(lái)中秋節(jié)，家家戶戶都迎接中秋的必備之品。如今，可以自始至終久負(fù)盛名到今，尤其尚義的酒花香，一直致力于月餅和糕點(diǎn)的烘焙制作，是我一直青睞的地方。是的，這兒一年四季都有加工，也四季如常都有人光臨，每一個(gè)月餅所流露的那久違的味道，那簡(jiǎn)約的圓形，那亮潤(rùn)的光澤，一直是我喜歡到今的最原始、最初心、最鐘情的家鄉(xiāng)味——重油而不膩，重糖而不齁，入口酥軟鮮美，是留住的經(jīng)典、傳統(tǒng)、正宗老味兒。
事實(shí)上，無(wú)論月餅是傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)，老一輩遺傳的意義不變。不管相戀、相愛(ài)、相親……如若你一口，我一口，一起幸運(yùn)分享并咀嚼一個(gè)月餅所賦予的和美與團(tuán)圓，就是這個(gè)季節(jié)最有紀(jì)念、最富誘惑、最是飄香的時(shí)分吧！
作者：張玉珍，女，河北省尚義縣人，筆名十月愛(ài)情海。喜歡寫(xiě)作，喜歡攝影。夢(mèng)想把景拍成詩(shī)，把詩(shī)寫(xiě)成白描畫(huà)。在人間煙火里用有情有義也感恩感性的筆觸傳播美，傳遞正能量。
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審稿：楊云，配圖：侯曉紅，編發(fā)：牛牛
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