令人流連忘返的美食，甘肅十大美食之一，隴西臘肉
大家好 ！我是小編“歪歪"。今天小編給大家介紹一下甘肅十大美食之一的 ——隴西臘肉
大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)的臘肉肯定不少，臘肉，顧名思義就是臘月里腌制的豬肉，小編給大家普及一下臘肉的歷史與來(lái)源，臘肉歷史悠久，我國(guó)古人就會(huì)制作臘肉，據(jù)相傳在孔夫子生活的年代就有了臘肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有制作的方法，據(jù)民間相傳孔夫子對(duì)臘肉情有獨(dú)鐘，不過(guò)這就有點(diǎn)遠(yuǎn)了，不足以當(dāng)真。臘肉不僅歷史悠久而且各地都有自己的做法，當(dāng)然做法不一口味也是有不同的。據(jù)相傳慈禧太后和光緒在逃難過(guò)程中地方官員曾將上好的臘肉進(jìn)貢給慈禧太后和光緒帝，慈禧太后吃完贊不絕口，連連稱贊。我國(guó)歷史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小編給大家一一介紹。
臘肉是經(jīng)過(guò)腌制后再進(jìn)行烘烤而制成的，能保持很長(zhǎng)的時(shí)間，古時(shí)候因?yàn)榕D肉在臘月完成腌制，故稱臘肉。臘肉在四川，陜西，湖南，西北地區(qū)等都比較常見(jiàn)，也都是當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃之一，臘肉基本都是在臘月進(jìn)行準(zhǔn)備制作，制作過(guò)程也也比較簡(jiǎn)單，在家殺豬后將豬肉準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備食用鹽，八角，香葉，桂皮等香料。然后將準(zhǔn)備好的豬肉放入一個(gè)大缸中加入準(zhǔn)備好的香料和鹽進(jìn)行腌制，時(shí)間一般都在半個(gè)月左右。
等到半個(gè)月后將腌制好的臘肉取出，用繩子一個(gè)一個(gè)的串起來(lái)，懸掛在空中，等待腌制好的臘肉滴干水分，然后等待再進(jìn)行二次加工。等滴干水分后準(zhǔn)備好木柴樹(shù)枝等，然后生好火后將懸掛的臘肉用支架支撐好放到火上面進(jìn)行慢慢烘烤（火不宜過(guò)大，不然會(huì)燒焦最下面的一部分，而且可能會(huì)有柴草的煙味道），或者家在農(nóng)村的用柴草煮飯的都不用這么麻煩直接架到灶臺(tái)上面進(jìn)行烘烤，這個(gè)條件只受用于在農(nóng)村的朋友們，住在城里的沒(méi)有這么有力的條件，今天小編分享的不像前面的大家都可以在家制作。
隴西臘肉是當(dāng)?shù)氐纳阄毒闳拿朗臣央龋]西臘肉據(jù)相傳最早在乾隆年間傳出，屬于甘肅菜，也是甘肅十大美食之一，深受廣大群眾的喜愛(ài)。色澤艷麗誘人，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜，更適合喜歡吃瘦肉跟減肥的朋友們食用，而且吃法有很多種，吃法不一口感也會(huì)有所不同。隴西臘肉與其他臘肉的做法有所不同，區(qū)別是其他臘肉是腌制好以后用柴草火進(jìn)行烘烤，而隴西臘肉則是腌制好以后依靠大自然的力量，就是用太陽(yáng)來(lái)進(jìn)行暴曬而成。
在當(dāng)?shù)仉]西臘肉是當(dāng)?shù)刂奶厣朗臣央龋啾扔谄渌朗掣?a href='/techan/20685' target=_blank>獨(dú)占鰲頭，做法是將腌制的臘肉用涼水洗干凈，用八角香葉等各種香料腌制，然后掛在屋檐下等冬天的太陽(yáng)去曬臘肉，最今典的吃法就是夾饃，隴西臘肉要在肉熱的時(shí)候吃，這樣的臘肉口感最好。在今天的當(dāng)?shù)啬銜?huì)看到大大小小的街道都會(huì)有賣(mài)隴西臘肉的攤子，光是看著臘肉就讓讓垂涎欲滴。
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