陜北榆林最特色的街頭美食，游客見了還沒嘗，聽見名字先被逗笑了
陜西是一個(gè)很“分裂”的省份，因?yàn)槟媳笨缍群艽螅纬闪岁儽薄?a href='/guanzhong/' target=_blank>關(guān)中、陜南三個(gè)地緣差異很大的區(qū)域，雖同屬一個(gè)省，風(fēng)景卻完全不同。陜南是溫柔旖旎的江南景致，關(guān)中是厚重古樸、文物遍地，陜北則是粗狂廣袤的大漠風(fēng)情。和風(fēng)景相對(duì)應(yīng)的，三地也形成完全不同的飲食習(xí)慣。即便你是一個(gè)陜西人，從陜南一路吃到陜北，還是能發(fā)現(xiàn)不少特色美食的。
去榆林旅游的時(shí)候，我們就邂逅了一種當(dāng)?shù)靥厣慕诸^傳統(tǒng)美食。從市區(qū)到下面的佳縣、綏德等縣，大街小巷都能遇到這種美食，甚至不僅僅是街邊小吃鋪?zhàn)樱B大館子里也有，足見其受歡迎程度。不過，第一次見到這種美食的時(shí)候，還沒有來得及吃，我們先被它的名字給逗笑了。
這種美食的名字叫做——黑愣愣！聽起來是不是很有意思呢？第一次吃到這種美食，是在當(dāng)?shù)嘏笥训臑槲覀儨?zhǔn)備的招待宴上。一桌子都是榆林當(dāng)?shù)氐?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃，我們見到一盤“黑乎乎”的有點(diǎn)類似于炸糊了的“丸子”，都很好奇。朋友向我們介紹了美食的名字，再三確認(rèn)后，才知道它真的叫“黑愣愣”！
和陜北許多特色美食一樣，黑愣愣的原材料也是土豆。大概的做法就是把土豆打成土豆泥后，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽等，加入面粉后攪勻，再團(tuán)成丸子大小后上鍋蒸熟。吃的時(shí)候方法也很多，可以調(diào)制各種湯頭，蘸著吃或者拌著吃。據(jù)說很多大館子還推出了各種創(chuàng)意菜，炒著吃、燉肉吃等等。但黑愣愣的“靈魂”歸根結(jié)底還是土豆哈哈。
作為一道傳統(tǒng)街頭美食，黑愣愣在陜北是很受歡迎的，它的味道也比較“百變”，搭配不同的料汁、吃法，口感不同。但都有一種土豆的暖糯香甜在，我個(gè)人還是比較喜歡吃的。
在榆林旅行的一周里，我們我在大小館子里吃了好幾次黑愣愣，同行的幾位朋友也都發(fā)出感嘆。陜北美食在食材加工中蘊(yùn)含著豐富的地域基因，說不上制作工藝多高超，但都蘊(yùn)含了陜北人特有的審美意趣。尤? ??是這黑愣愣的名字，更是極具拙樸的氣質(zhì)，要多陜北有多陜北。
那么，你來過陜北榆林旅游嗎？你對(duì)榆林的印象如何？你嘗過榆林“黑愣愣”這道特色的街頭美食嗎？你第一次見到它的名字，有沒有覺得很有趣呢？你覺得“黑愣愣”口感如何，會(huì)推薦給其他來榆林的游客嗎？歡迎大家留言談?wù)撆秪
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