西安有名的饸饹原產(chǎn)這里？偶遇藍田饸饹發(fā)源地，5元/碗很實在！
在陜西西安，有兩樣小吃長期占據(jù)街頭小店和路邊攤，堪稱民間美食的“人氣王”。
熱饸饹涼皮大家都知道秦鎮(zhèn)的好吃。而饸饹，有兩個地方的最有名氣，一個是臨潼區(qū)的斜口鎮(zhèn)，另一個是藍田縣的普化鎮(zhèn)。
西安的饸饹攤，統(tǒng)統(tǒng)不需要費心思取名字，只需要在招牌上打出斜口饸饹或藍田普化饸饹的名字，自然就有吃客默契地尋來了。
西安灞橋集上的斜口饸饹
西安灞橋老洞廟會上的藍田饸饹然而，說實話，吃了多年的“斜口饸饹”和“普化饸饹”，其實我還真沒去過這兩個地方。直到前兩天，和家人開車去藍田縣的水陸庵、上悟真寺游玩，下山后肚子餓了，就近找個地方吃飯時，機緣巧合地摸到了大名鼎鼎的藍田饸饹起源地——普化鎮(zhèn)。
并且如愿以償?shù)爻缘搅嗽a(chǎn)地的普化饸饹，可能是餓了，也可能是真的好吃。路邊攤涼拌的那種，一口氣吃了兩盤子，一份5元，兩份10元，超實惠了，比在西安其他地方吃的都要便宜。
5元/份的藍田普化饸饹作為饸饹發(fā)源地，普化鎮(zhèn)鎮(zhèn)中心隨處都能看到饸饹。
我們“用餐”的地方就在普化鎮(zhèn)普化村的大門樓下，緊挨著門樓，有兩個中年婦女在這里露天扎起簡易棚子，支起一圈長條桌和凳子，擺上饸饹和三四個料汁碗，蒜汁、醋水、油潑辣子之類的，一邊快速地在水瓢充當?shù)氖⑵髦袛嚢柚氿洠贿厹喩硎茄鄣卣袕浦狻?/p>
門樓附近，除了現(xiàn)吃的饸饹攤，還有人推車賣饸饹，據(jù)說是自己做的，不過也無從考證。
饸饹分黑、黃二色，黑色的是以苦蕎為原料制作的，黃色的是以苦蕎摻普通蕎麥制作的，價格都一樣，3.5元/斤，10元可買3斤。攤主還會免費贈送一包“秘制”調(diào)料——民間特制的灰黃色的土芥末。
因為家里人也喜歡吃饸饹，黃小黃還買了兩斤，拿回家后，據(jù)家里“最資深”的饸饹愛好者稱，原產(chǎn)地的饸? ?就是比其他地方買到的好吃，蕎面的香味更濃郁。（我比較外行，沒吃出這么細膩的感覺。）
普化鎮(zhèn)是個什么地方呢？為什么這里的饸饹會這么有名？
普化鎮(zhèn)是藍田一個普普通通的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在它的中部，距離藍田縣城約8公里。鎮(zhèn)中心距離水陸庵約兩三公里。
從地理上來說，它剛好處在一個十字路口，一邊是溝通西安和商洛乃至河南的312國道，一邊則是連通長安區(qū)、渭南的關中環(huán)線，它剛好處在十字交叉點上。
就在秦嶺腳下從地形上來說，它南北兩面都是山，中間是平川，灞河自東向西從鎮(zhèn)子中部穿過去，將全鎮(zhèn)劃分為南北兩部分。
站在山口的上悟真寺景區(qū)，居高臨下，能很清楚地看到鎮(zhèn)子的地形，這里并不是平坦的，而是以灞河河谷為界限，南北兩邊緩慢地拔高。土層十分深厚的樣子。
鎮(zhèn)上街道突如其來的一道坡后來在鎮(zhèn)子上，看手機上顯示的海拔，果然，這里海拔達到了500多米，比西安市區(qū)高出了100多米。
這樣一個地方，自然是一片好的莊稼地，只是不知產(chǎn)不產(chǎn)蕎麥。黃小黃還專門問了下饸饹攤主，她頭也不抬地說：我們這里沒種蕎麥。
那或許普化曾經(jīng)是一個商貿(mào)集散地了？
就像秦鎮(zhèn)一樣，之所以秦鎮(zhèn)涼皮美名遠揚，和它曾經(jīng)商貿(mào)繁華的背景分不開。只是現(xiàn)今的普化鎮(zhèn)看不出絲毫的古鎮(zhèn)氣息，也完全不像秦鎮(zhèn)一樣，對饸饹有旅游化的開發(fā)。也沒有任何醒目的“普化饸饹”的招牌。
它似乎還沒意識到可以用“饸饹”來做點品牌宣傳的文章，還依靠著民間樸實的口口相傳。
普化鎮(zhèn)其實還蠻有優(yōu)勢的，號稱“天下第一連環(huán)壁塑”的水陸庵景區(qū)和上悟真寺景區(qū)就在鎮(zhèn)上，離鎮(zhèn)中心僅幾分鐘車程。蓮花山、玉山、王順山都離鎮(zhèn)子不遠，這個鎮(zhèn)子居然還有一樣國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——藍田普化水會音樂。大約起源于水陸庵的水陸法會佛事音樂。
水陸庵
上悟真寺現(xiàn)今的普化鎮(zhèn)，還是一副充滿著生活氣息的樸實模樣。如果你去了水陸庵，可以多走幾步，到不遠處的鎮(zhèn)上嘗一嘗有名的藍田普化饸饹呢。
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