花食：大理白族人的美食
每年的二月底三月初的時候，在鶴慶縣境內，漫山遍野的杜鵑花開了。也正是這個時候，在村里閑著的大姑娘、小媳婦和小孩子都會去山上采摘杜鵑花。由于采回來的花都要經過人工操作，把里面的花蕊去了，不然口感非常的差。但這樣會增加成本，所以在縣街上，制作好的花瓣賣到了20元/50克。
粉色杜鵑花山上能食用的杜鵑花就是這種。像開出白色的花，花朵比這種小一些的都是有毒的，不能食用，人食用之后會惡心、嘔吐、頭暈、心慌。
能食用的野生杜鵑花像下圖這種葉片上有絨毛、葉片柔軟、花開出來是純白，有香味，是有毒的，不能食用。
有毒的杜娟花鮮花采摘回來之后，要去掉花蕊，不然吃的時候，花蕊很硬，口感差。小時候嘴饞，每次撕蕊的時候都是嘴吸一下，因花朵里面有一滴花蜜，很甜。
杜鵑花要去掉花蕊新鮮的花去掉花蕊之后，要用水煮一下，去掉苦澀味。
煮花食再用冷水漂洗兩次。
漂洗之后，用手使勁的擠干水分放盆子中備用。
這次做的是鮮花雞蛋餅，所以要在案板上要把花切碎。
切碎之后放入碗中，打入一個雞蛋，20克淀粉，攪拌均勻。
加入淀粉再加入5克食鹽攪拌均勻。
攪拌好之后，鍋內放油，開始煎餅。
煎到兩面金黃之后，就可以出鍋了！此道花食就做好了。
花食
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