云南建水的這些特色美食，很多朋友來(lái)吃過(guò)后，都大叫太后悔了
建水美食種類(lèi)繁多，極具特色，歷史積累也讓這里的美食充滿(mǎn)了細膩、精致和深遠。到建水旅游，若是沒(méi)有將美食列入規劃，將是一大遺憾。建水街頭食館林立，餐飲非常方便。下面小編列舉幾種建水的佳肴。
黃褐?zhù)喪?a href='/yunnan/' target=_blank>云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣的特產(chǎn)，產(chǎn)蛋量較高，蛋品質(zhì)好，蛋大且均勻，肉質(zhì)細嫩、鮮香，耐粗飼，覓食能力強等特點(diǎn)，能適應各種放牧環(huán)境，在壩區、半山區、山區都可以飼養。但該品種鴨生長(cháng)速度相對較慢
“三疊水”，又稱(chēng)“朝陽(yáng)一品宴”，是臨安古城的高檔名宴。因菜式豐富，酒宴時(shí)間長(cháng)，上菜三套，故又稱(chēng)為“三疊水”宴。“三疊水”形成于明末，興于清朝，清代中葉至民國年間成熟并成向更高層次發(fā)展。據說(shuō)當時(shí)的達官顯貴、富商鄉紳在節慶和大喜之日，均請著(zhù)名廚師主廚。其形式融飲食、文化為一體，既有豐盛精美的菜肴，又伴有“迎客”、“上菜”、“勸酒”、“送客”禮儀和奏樂(lè )表演，并成為滇南飲食文化的代表。整個(gè)宴席的菜肴有鮮嫩清香回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點(diǎn)，品嘗時(shí)既可大飽口福，又可體味源遠流長(cháng)的地方文化。
羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒（全果），攔勻，置罐內制成建水所特有的醬菜。
烹制此菜時(shí)，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸籠中蒸燉，熟后將其反蓋于盤(pán)中即可。此菜味艷鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱(chēng)贊。后被列入“建水三珍”之中。
燕窩酥是云南地方的傳統名點(diǎn)，已有上百年的歷史，其淵源出自建水。燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先將面粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，搟成長(cháng)形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆， 但仍保持其白色，撈出后罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀(guān)，并具有香酥松脆、入口即化之特點(diǎn)。
羊奶菜
羊奶菜，藤類(lèi)植物，因體內有似羊奶一樣的漿汁得名。開(kāi)春后，萬(wàn)木爭榮，羊奶菜蔓青葉綠。哀牢山區羊奶菜到處可見(jiàn)。人們用鐮刀把它連蔓帶葉割回家來(lái)，摘其葉及果（如織棱狀），洗凈，將葉搗細，拌上用糯米蒸制的甜白酒，適當放鹽后置于罐內，半月后可食，味道略酸微甜，異香撲鼻，引人口饞，能增進(jìn)食欲。
在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。
泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過(guò)程中，出現了一批高手，西門(mén)外的蔡明是其中的代表。蔡明，外號蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽號。他從清光緒三十一年(公元1905年)開(kāi)業(yè)至1956年的45年中，不斷改進(jìn)技術(shù)，提高質(zhì)量，制作的泡糕極受歡迎。他的選料精致，專(zhuān)用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草溝的冷水谷大白米和開(kāi)遠布沼壩、建水南莊的優(yōu)質(zhì)紅糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制時(shí)，每甑用大米面四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴格制作。蒸制時(shí)火候掌握適當，大約用完10個(gè)草結后，即可出籠。撒上芝麻，就可出售。其特點(diǎn)是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。
Hash:02eedf3fba6bd5606541ebd1852c9c70e8bbfc80
聲明：此文由 舌尖游記 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡(jiǎn)介（天津市）之《和平區》選推幾大景點(diǎn)
和平區，隸屬天津市，位于天津市區中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區屬溫帶半濕潤大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區轄南市、勸業(yè)場(chǎng)、南營(yíng)門(mén)、小白樓、五大道、新興6個(gè)街道、64個(gè)社區，戶(hù)籍人口42.02萬(wàn)人，常住人口35.07萬(wàn)人。和平區擁有天津市76%的歷史風(fēng)貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區完整保存著(zhù)各式風(fēng)格建筑2185棟，有“萬(wàn)國建筑博覽會(huì )”之稱(chēng)，是中國近
-
宜春八大旅游景點(diǎn)游玩攻略都在這里了，你確定不來(lái)嗎？
江西宜春地處贛西北部，著(zhù)名的唐代文豪王勃《滕王閣序》中的“物華天寶、人杰地靈”，其人、其事、其物指的便是宜春，宜春這座城有一望無(wú)際的翠山、一覽無(wú)遺的凈水、一瀉千尋的飛瀑、一塵不染的空氣，下面就給大家盤(pán)點(diǎn)下宜春本地的八大旅游景點(diǎn)。宜春城市夜景一、明月山明月山位于宜春市中心城南溫湯鎮潭下村，宜春高鐵站公交站有116可到溫湯鎮、明月山都有站點(diǎn)，門(mén)票價(jià)格120元。景區由12座海拔千米以上的大小山峰組成，主
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
云南大理必須去的景點(diǎn) 云南大理旅游攻略必去景點(diǎn)推薦
云南大理必須去的景點(diǎn) 云南大理旅游攻略必去景點(diǎn)推薦 1. 云南大理旅游攻略必去景點(diǎn)推薦2. 云南大理旅游攻略必去景點(diǎn)推薦理由3. 大理市旅游攻略必去景點(diǎn)4. 大理洱海旅游攻略必去景點(diǎn)5. 云南大理必玩景點(diǎn)6. 云南大理旅游攻略必去景點(diǎn)推薦一下7. 云南大理必去的景點(diǎn)8. 云南大理的旅游攻略
-
云南露營(yíng)最佳地點(diǎn) 寶藏露營(yíng)基地有哪些
云南露營(yíng)最佳地點(diǎn) 寶藏露營(yíng)基地有哪些 1、昆明得樂(lè )農莊2、紅河彌勒太平湖森林小鎮3、曲靖偉光星河花海營(yíng)地4、楚雄彝風(fēng)濕地星河房車(chē)露營(yíng)地5、大理輕和露營(yíng)6、麗江Foliday雪山營(yíng)地
-
云南省內游玩景點(diǎn) 云南省內旅游景點(diǎn)
云南省內游玩景點(diǎn) 云南省內旅游景點(diǎn) 1. 云南省內旅游景點(diǎn)2. 云南 旅游 景點(diǎn)3. 云南省內旅游景點(diǎn)不受新冠影響4. 云南省內旅游景點(diǎn)有哪些5. 云南省內旅游景點(diǎn)大全冬季6. 云南省內旅游景點(diǎn)排名7. 云南省十大旅游景點(diǎn)8. 云南省內旅游景點(diǎn)排名前十
-
云南有古城大理，湖北有極地海洋公園，山西有五臺山，山東有啥呢？
泰山被列為世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，為國家AAAAA級旅游景區。泰山為五岳之長(cháng)，以其氣勢之磅礴而有“天下名山第一”的美譽(yù)。素有“滇黔鎖鑰”、“云南咽喉”之稱(chēng)的曲靖，距省會(huì )昆明市120公里，地區面積33,821平方公里，地形地貌多樣，民族風(fēng)情各異。云南省重要工商城市，綜合實(shí)力居云南省第二位，是云南省“滇中城市群規劃”區域中心城市，未來(lái)將是云南省發(fā)展的新高地。曲靖市作為云南省第二大城市西南第五城，近年來(lái)更是獲得了國家級衛生城市、國家級園林城市等稱(chēng)號，最近兩年又在創(chuàng )建國家級文明城市，同時(shí)也是全國十佳
-
四川南充嘉陵入口至云南昆明大理出口多少公里
駕車(chē)路線(xiàn)：全程約1206.0公里起點(diǎn)：嘉陵區1.嘉陵區內駕車(chē)方案1) 從起點(diǎn)向東南方向出發(fā)，沿同慶路行駛200米，右轉進(jìn)入樹(shù)人路2) 沿樹(shù)人路行駛140米，右轉進(jìn)入耀目路3) 沿耀目路行駛1.3公里，過(guò)右側的海爾專(zhuān)賣(mài)店耀目路店約260米后，直行上匝道2.沿匝道行駛910米，直行進(jìn)入滬蓉高速公路3.沿滬蓉高速公路行駛48.4公里，朝遂寧東/重慶/內江/安岳方向，稍向右轉進(jìn)入吉祥互通4.沿吉祥互通行駛1.4公里，過(guò)吉祥互通約480米后，直行進(jìn)入成渝環(huán)線(xiàn)高速公路5.沿成渝環(huán)線(xiàn)高速公路行駛29.8公
-
云南旅游必去十大景點(diǎn)推薦
云南旅游必去十大景點(diǎn)推薦 云南旅游有哪些好玩的地方云南十大最好玩的地方,云南旅游必去的景點(diǎn)
-
自助云南旅游求助！！！聽(tīng)說(shuō)標題長(cháng)容易被看見(jiàn)
我認為西雙版納吧...不帶多點(diǎn)錢(qián)的話(huà).體會(huì )不到啥..我看你的行程也就這樣了吧..具體說(shuō)都沒(méi)用.每個(gè)時(shí)間都不一樣.不過(guò)麗江的小吃啊什么的.我可以給你推薦一些我去過(guò).比較好吃的.不過(guò)話(huà)說(shuō)云南的吃的并不太多..主要還是感受民族氣息
-
