祖國好 家鄉美｜國慶游楚雄，這份美食攻略請收藏！
每座城市都有它獨特的味道
隨著(zhù)游玩地點(diǎn)的改變
美食不停變換
小編這就為大家呈上
楚雄人眼中最美味的舌尖記憶
美好的一天，從美味的早餐開(kāi)始。
臭豆腐砂鍋米線(xiàn)選用水嫩的姚安粗米線(xiàn)為原材料，用特制的砂鍋和清泉水來(lái)煮，發(fā)酵好的姚安臭豆腐是靈魂，最后放入肉醬、蔥花、芫荽、薄荷、辣椒、腌菜等佐料，味道極美！
早晨，吃上一碗熱氣騰騰的姚安臭豆腐砂鍋米線(xiàn)，暖胃又暖心！
楚雄銅鍋米線(xiàn)
穿行在楚雄大街小巷，隨處可見(jiàn)米線(xiàn)店。
一碗地道的銅鍋米線(xiàn)，加上豐富配料，就是楚雄人最經(jīng)典的早餐享受。對于不少楚雄人來(lái)說(shuō)，吃上一碗銅鍋米線(xiàn)，一天才真正開(kāi)始。
中午，一定要大快朵頤飽餐一頓，才有力氣游覽楚雄美景！
楚雄彝家草捆肉
彝家草捆肉為彝族飲食之首，以山豬五花肉為主料，輔以香草、草果、八角、香葉、糖色烹制，色澤晶瑩剔透，鮮香味美，營(yíng)養豐富，入口即化，老少皆宜。
土司核桃宴用彝家山核桃做成，把核桃文化與彝族飲食文化相結合，烹飪方式多樣，一菜一品皆有核桃。
雙柏香疙瘩雞
香疙瘩雞是雙柏大麥地的一道彝族風(fēng)味美食，將整雞煮熟瀝干后切塊，再將香疙瘩舂碎成粉拌入雞肉，味道噴香四溢，口感清涼微辛，有開(kāi)胃健脾的功效。
黑井鹽燜雞至今已有700余年的歷史，將腌制過(guò)的土雞用柔軟宣紙包裹，經(jīng)過(guò)厚厚鹽堆炙烤后，外觀(guān)呈現誘人金黃色，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，獨具風(fēng)味。
涼雞是元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品，有近百年的歷史。成品涼雞肉質(zhì)鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無(wú)窮。
姚安秘制套腸為滇中一絕，切片上蘢蒸透即可食用，嚼來(lái)油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨特。
武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，無(wú)論是清燉還是做成白切雞，都無(wú)比美味，讓人難以忘懷。
到了晚上，時(shí)間充沛，一定要吃一頓火鍋犒勞自己！
楚雄全羊湯鍋
楚雄的秋日美食中，必不可少的就是熱騰騰的羊湯鍋了，一鍋羊肉湯就是一聲集結號，親朋好友圍坐在一起，吃肉、喝酒、聊天，熱鬧、美味、溫暖都齊全，誰(shuí)也抗拒不了……
楚雄人愛(ài)吃羊湯鍋，所以懂得怎樣把羊肉烹飪得更加美味。這種全羊湯鍋的優(yōu)勢在于融合了羊身上的各個(gè)部位，取長(cháng)補短，是吃羊肉的極佳做法。
經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的熬煮，羊湯鍋越煮越香，湯色澤乳白，香味濃郁，肉燉得酥而不爛，不膻不腥，濃香可口。大口吃肉的時(shí)候，蘸上彝家特制的蘸水調料，包你吃得心滿(mǎn)意足。
吃完了肉，湯也不能錯過(guò)，長(cháng)時(shí)間的熬燉之后，羊肉的精華與香料都融匯在湯中，一口下去，鮮香無(wú)比。最后，還可以再下鍋煮一些時(shí)鮮蔬菜，葷素搭配營(yíng)養又健康。
楚雄野生菌火鍋曾入選“中國農民豐收節”100個(gè)鄉村美食，發(fā)布文中這樣描述：“野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數食客的最?lèi)?ài)。”
楚雄的野生菌火鍋，保證所用的每一朵菌都是野生，而且在菌湯熬制上也十分考究。菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯，再把曬干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌加在高湯里面熬制，達到醇香厚重、菌鮮香甜的效果。
吃野生菌火鍋的時(shí)候，放入新鮮野生菌一起煮，菌子煮熟后菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口，美味至極。也可與時(shí)新蔬菜搭配，再喝上一碗飽含菌子鮮香的湯汁，超級滿(mǎn)足。
牟定銅炊鍋菜
牟定縣共和鎮北塔村手工特制的銅炊鍋，是燒煮、盛放牟定銅炊鍋菜的唯一器具，鍋體中端留足放進(jìn)木炭、明火燃料的空間，邊沿一圈入煮菜品，有時(shí)鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、鮮肉、火腿等，葷素搭配極為合理，好吃到停不下來(lái)。
牟定銅炊鍋菜有其獨特的放菜程序，先放洋芋、豆腐、海帶等素食綠菜，再用肉品覆蓋其上，最終加入事先備好的特制底湯，經(jīng)銅鍋中心往外傳熱慢煮而成，口感非常獨特。
晚上天氣微涼，三五好友坐在一起吃冒著(zhù)熱氣的炊鍋，真是一種無(wú)與倫比的享受！
華燈初上
夜色朦朧
夜生活開(kāi)始了
如果不想這么早入眠
就去楚雄彝人古鎮逛逛
各種街頭美味正恭候大駕
國慶假期
楚雄有一大波美景美食等你約！
趕快來(lái)打卡吧
文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文
楚雄州文旅局、彝人古鎮、姚智慧 圖
責編 謝同希
審核 李元
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