云南省富源縣全羊湯鍋香飄兩省，是當地人最喜愛(ài)的美食
在云南省富源縣除了富源魔芋，大河烏豬等，富源全羊湯鍋也是香飄兩省，全羊湯鍋重在全字， 羊肉 集百草 精華 ，全羊湯鍋聚集 羊身之寶 ，在這里 舉辦 味覺(jué)盛宴。
富源 美食 文化氛圍 濃厚 。 在眾多 美食 中，全羊湯鍋是其中 的奇異 。 在富源 ，吃全羊湯鍋的地方 有很多，但是 周末 有時(shí)間，或者 等待 外國朋友 的話(huà) ，勝境關(guān) 是優(yōu)先 的。 在這里 ，你不僅 可以 看到 沉重 的文化 積累 的歷史 見(jiàn)證 ，還可以 看到 自然 氣候 的自然 領(lǐng)域 ，在獲得 精神 愉悅 的同時(shí) ，還可以 享受 味覺(jué)盛宴——小街 全羊湯鍋。
小街 是云南省 富源縣 和貴州省 盤(pán)縣 交界處 的鄉鎮 街，過(guò)去 的車(chē)輛 飲食 休息 非常 方便 ，滇黔兩省慕名 車(chē)百里 只吃一次 ，也不少 。 羊肉館 沿著(zhù) 邊界 的道路 兩旁 一字 一字 地排列 ，人沒(méi)有 下車(chē) ，早就 有魅力 的香味 撲鼻而來(lái) 。 小街 本身 并不引人注目 ，但這里有楚黔富源 全羊湯鍋，小街 這個(gè) 名字 被記住了。 簡(jiǎn)陋 的房子 ，簡(jiǎn)單 的家具 ，完全 是農家 最簡(jiǎn)單 的設置 。 分量 好，人圍著(zhù) 洗臉盆 大小 的湯鍋 ，鍋中間 有鐵架 ，架子 上放 著(zhù)一碗 沾水 。 拿起 筷子 ，在火鍋 旁邊 出汗 專(zhuān)心 吃鍋 里的肉，喝碗里的酒，感到 熱情 。
在富源 ，吃全羊湯鍋變成 風(fēng)，是獨特 的風(fēng)景線(xiàn) 。 改革開(kāi)放 初期 ，趕上 鄉下 的街道 時(shí)，很多人為了 謀生 ，在路邊 找幾塊 大石頭 ，背著(zhù) 煤和柴火 ，找一個(gè)大鐵鍋 支撐 ，把屠宰 的山羊 卸下 八塊 ，把羊頭 、羊腳、內臟 扔到鍋里煮 ，在煙熏 、清風(fēng) 早霧的混合 下煮七八個(gè) 小時(shí) 。 趕街 的人蜂擁而至 的時(shí)候 ，羊肉 也燉好了 。 再燒幾把 辣子 揉，沾水 ，蹲下 ，站起來(lái) ，坐在 土堆 石頭 上買(mǎi)羊肉 ，喝酒 ，在街上吃 。
富源 氣候 冷，羊肉 肉質(zhì) 好。 富源 位于 康滇地軸 和黔桂地臺 邊緣 穹隆 附近 ，山峽谷 特征 突出 ，烏蒙山 支脈 從北向南 貫穿 全境 ，屬于 南溫帶 山地 季風(fēng) 半濕氣候 。 富源縣 有各種 生態(tài)環(huán)境 和豐富 的植物 資源 。 富源 全羊湯鍋選用 的本土 山羊 ，生活 在冷山區 ，自然 放養 ，生長(cháng) 緩慢 ，具有 純天然 無(wú)污染 、高纖維、低脂肪 等特點(diǎn) 。 山羊 善于 攀登 懸巖絕壁 ，采用 灌木 嫩芽 枝葉 ，可以吃其他 牲畜 不能吃的飼草 。 山羊 吃百草 ，吃百味 ，全羊 煮，好吃 ，獨特 的風(fēng)味 在這里 ，營(yíng)養豐富，有滋養 價(jià)值 。
特殊 的水質(zhì) 也是味道 的獨特 之處。 國內 河流 屬珠江流域 西江 水系 ，地下水 露頭 多，富含 多種 人體 所需微量元素 。 特殊 的水質(zhì) 滋養 了山羊 ，同時(shí) 用當地 的山泉水 煮湯鍋 ，實(shí)現 了獨特 的富源 風(fēng)味 。
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