「網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·端午」獨(dú)山：箬葉飄香“粽”是情 傳承濃濃家鄉(xiāng)味
端午節(jié)作為中國傳統(tǒng)節(jié)日，是我國首個(gè)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的節(jié)日，在老百姓心中的地位不言而喻，全國各地的禮俗不盡相同，有的或早已失傳，但包粽子、食粽子作為主要習(xí)俗之一，卻傳承了一代又一代人。
近日，記者來到獨(dú)山縣井城街道鐵匠街葉家粽子店，剛到街口，濃濃粽香就已飄香至鼻，店鋪經(jīng)營負(fù)責(zé)人李相妮一邊忙著門店銷售，一邊與省外顧客溝通訂單信息，空閑時(shí)還要指導(dǎo)包粽工人的包粽技巧，細(xì)細(xì)檢查每一個(gè)粽子的重量、食材和品相。
捋箬葉、填糯米、放鮮肉、封口、扎捆……店鋪里，四五個(gè)包粽工人動(dòng)作嫻熟，箬葉一包、糯米草一拉，一個(gè)個(gè)粽子便成形了，“我們用三片葉子包一個(gè)粽子，最后封口固定時(shí)不用繩子扎，而是用糯米草將箬葉穿過粽身進(jìn)行固定，讓粽子再添一份清香，煮熟以后一抽糯米草就剝開了，特別方便。”包粽工人韋祖英一邊包粽子一邊介紹。
“我們家灰粽用的糯米草灰，都是本地收割的糯米稻草燒制而成，把草灰拌到糯米里，既能讓粽子具有獨(dú)特的清香，還能促進(jìn)和改善消化，耐于保存。”正在整理訂單的葉家粽子負(fù)責(zé)人葉會(huì)云說，手工包的粽子不僅承載著傳統(tǒng)手藝，更傳承著獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道，作為獨(dú)山手工粽的老店鋪之一，自家粽子在食材挑選和制作上尤為講究，逐漸成了獨(dú)山人心中的手工粽“老字號(hào)”。
制作手工粽子17余年，由于食材新鮮、口感細(xì)膩、味道獨(dú)特，葉家粽子成了獨(dú)山的特色美食之一，廣受市民喜愛。今年4月初，葉家就已開始制作粽子，隨著端午佳節(jié)的臨近，葉家粽子從每天出鍋500余個(gè)增加到近4000個(gè)，粽子銷量逐漸增大，“獨(dú)山味道”飄香全國各地。“我們家的粽子一年就做一季，4月到7月左右，遠(yuǎn)銷廣東、新疆、浙江、上海、北京等地，幾乎每天的單都是爆滿。”葉會(huì)云說。
除了成品粽子走俏，不少消費(fèi)者也熱衷于自己動(dòng)手制作。記者在百泉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，許多群眾將從家里采摘的新鮮粽葉、花椒等包粽子的食材擺攤銷售，吸引來往顧客爭(zhēng)相購買，叫賣聲、討價(jià)聲、嬉笑聲此起彼伏，好不熱鬧。“這種剛摘下來的葉子特別新鮮，又長(zhǎng)又圓包起來也不漏米……”正在挑選新鮮粽葉和包粽子食材的群眾楊德燕說，“雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種類的粽子，但我女兒說她還是喜歡吃我包的粽子，剛好她也放假了，我就來市場(chǎng)買一些喜歡的食材，自己動(dòng)手包，既有家里的味道，也能讓孩子體會(huì)到包粽子、煮粽子過程中濃厚節(jié)日的氛圍。”
箬葉飄香“粽”是情，傳承濃濃家鄉(xiāng)味。近年來，通過線上、線下的經(jīng)營，獨(dú)山的粽子被越來越多的人喜愛，散發(fā)著獨(dú)山味道的粽子跨越千山萬水，成為了全國各地都喜歡的好味道。
包粽用的箬葉
往箬葉里放鮮肉
剛包好的粽子
包灰粽的食材
葉會(huì)云調(diào)制包粽的食材
李相妮指導(dǎo)包粽工人的技術(shù)
熱氣騰騰的粽子出鍋
標(biāo)記好郵寄地址的粽子
門店擺賣的粽子
售賣粽葉
新鮮的粽葉
楊德燕購買粽葉（左二）
獨(dú)山縣融媒體中心 柏玉迪 李光云
編輯 韋萬利
編審 張明輝
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