唯旅行與美食不可辜負｜仡佬族灰豆腐果（遵義）
提起遵義，大家肯定是先聯(lián)想到“遵義會(huì )議”這個(gè)影響中國歷史進(jìn)程的會(huì )議吧，遵義是座紅色之城，除去眾多的紅色景觀(guān)之外，她還有更多美麗的地方。
遵義是個(gè)多民族聚居地，其中就有仡佬族的鄉親們。道真仡佬族苗族自治縣與務(wù)川仡佬族苗族自治縣就位于遵義，這也是全國唯有的仡佬族自治縣。道真與務(wù)川都有許多極具地方特色與特有的風(fēng)光，比如中國儺城、九天母石寨、七柱山等等。
九天母石
中國儺城
七柱山道真與務(wù)川除了有極具特色的風(fēng)光之外，還有一種仡佬族特有的美食：灰豆腐果。行走在當地街上，你會(huì )時(shí)不時(shí)碰上在賣(mài)豆腐泡的鄉親們。但這兒的豆腐泡和別的地方大不一樣：我們常見(jiàn)的豆腐泡都是金黃、淺黃等黃色系的，但這兒的豆腐泡是灰色，當地人叫它“灰豆腐果”。至于為什么會(huì )叫為“果”，還沒(méi)弄明白，但這不重要，重要的是這“灰豆腐果”好吃，嘿嘿。
灰豆腐果（黃色的是你常見(jiàn)到的豆腐泡）灰豆腐果（黃色的是你常見(jiàn)到的豆腐泡）
灰豆腐果是仡佬族人世代相傳與喜愛(ài)的特色食品，選用當地優(yōu)質(zhì)黃豆和天然礦泉水浸泡，用石磨磨成豆槳制成豆腐，再將豆腐與當地的一種特殊植物燒成灰燼混合，經(jīng)仡佬族特有傳統手工技術(shù)制作而成。總之，過(guò)程挺繁雜，因其制作過(guò)程都離不開(kāi)灰，故名灰豆腐果。好吧，再次奇怪，為什么這種豆腐泡要叫“灰豆腐果”而不是叫“灰豆腐泡”呢?
食用灰豆腐果很方便，不過(guò)呢要先用米湯（淘米水）或3-40度的溫水浸泡灰豆腐1—2小時(shí)。然后用清水輕揉輕洗，洗去表面灰塵，放一旁備用。
灰豆腐用來(lái)煮、炒、涼拌都行，你想怎么做呢?好吧，說(shuō)說(shuō)幾則常用招式：
燉煮：燉肉（雞鴨肉、豬蹄）、燉排骨時(shí)放入灰豆腐稍煮一會(huì )便飽含鮮湯，美味可口。也可直接把灰豆腐和蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，風(fēng)味也獨特。
炒：切成絲狀（條狀，塊狀都行）與肉類(lèi)蔬菜直接炒也很好吃哦。
涼拌：不想動(dòng)火，那就切絲涼伴，加上你喜歡的調料配菜，灰豆腐果就變成爽口的素食了。
懶人大招：如還是感覺(jué)麻煩，那就只好出大招了：直接上火鍋，你想怎么涮就怎么涮；你的灰豆腐果你做主，哈哈……
說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)特想吃了，怎么辦?
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