四川涼面當屬營(yíng)山，營(yíng)山人6天時(shí)間吃掉6萬(wàn)斤，味道卻一言難盡
臨近年關(guān)的前兩周，小尋特地去營(yíng)山縣城打卡了久負盛名的營(yíng)山?jīng)雒?/a>，它的味道究竟有多好，那就讓我們一起往下面一看究竟吧！
營(yíng)山?jīng)雒?/a>作為是四川省營(yíng)山縣的特色小吃，其名氣早就走出了四川，但走出了營(yíng)山縣卻難尋蹤跡。營(yíng)山涼面在世人口中，以麻、辣、咸、香四味兼備，清涼爽口，因其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠近聞名。
在營(yíng)山的諸多小吃中，營(yíng)山?jīng)雒娅@得的贊語(yǔ)最多。原因在于它涼面勁道，紅油勁霸，配上豆芽、大頭菜粒、香蔥等等，味道香辣無(wú)比。
不論逢年過(guò)節還是親友聚會(huì )，營(yíng)山人都愛(ài)用營(yíng)山?jīng)雒鎭?lái)招待客人。不論是在上檔次的大酒店的宴席上，還是街邊小吃攤點(diǎn)都有營(yíng)山?jīng)雒妗７渤赃^(guò)營(yíng)山?jīng)雒娴娜耍瑹o(wú)不為其鮮美爽口的川味風(fēng)格而贊嘆。
提到營(yíng)山?jīng)雒妫蠹覠o(wú)不提文化宮。
前兩周，小尋去營(yíng)山當天本來(lái)是參加慰問(wèn)活動(dòng)，活動(dòng)結束后就馬不停蹄趕去了“文化宮”門(mén)口。文化宮和小尋想象的樣子相差了十萬(wàn)八千里，本以為這里是一個(gè)類(lèi)似于“文物博物館”一樣的地方，結果去到了才發(fā)現就是一個(gè)很尋常的地方。
走進(jìn)文化宮門(mén)口，有一家以唐姓命名的涼面，店面不大，環(huán)境一般，不過(guò)卻很顯眼，再走近一點(diǎn)就會(huì )被門(mén)口的招牌所吸引。
再往前面穿過(guò)一條巷子尾巴，又有一家王姓涼面，因為上次去的時(shí)候正逢工作日，整個(gè)巷子顯得有些許冷清，走到巷子尾巴上就能瞧見(jiàn)這家王涼面了。
在四川南充營(yíng)山人眼中，涼面絕對不是夏季的專(zhuān)屬，一年四季，營(yíng)山?jīng)雒婵倳?huì )適宜地出現在大家的視線(xiàn)里，挑逗著(zhù)大家的味蕾，挽留著(zhù)大家的腳步。
上次小尋和三個(gè)朋友，一共買(mǎi)了14份王涼面112元，去的時(shí)候涼面和辣椒油就已經(jīng)單獨打包好，滿(mǎn)心歡喜的本以為十分好吃，結果味道卻一言難盡。
整個(gè)涼面口感生? ?，除了辣味，麻、咸、香三味完全吃不出來(lái)，后來(lái)自己在家加了調料才算夠味。
盡管如此，據說(shuō)春節6天時(shí)間營(yíng)山人可以吃掉6萬(wàn)斤涼面，這個(gè)數據甚至經(jīng)過(guò)官方證實(shí)，可見(jiàn)營(yíng)山人對涼面的熱衷。
特別是最近臨近春節時(shí)期，文化宮也開(kāi)始熱鬧了起來(lái)，涼面也從以前的5元、6元，再到現在的8元，春節更要10元一份了，但排隊“搶”吃涼面的人還絡(luò )繹不絕，有較多人中午不吃飯就吃上三碗涼面當頓。
每年春節時(shí)期，便是營(yíng)山?jīng)雒娈a(chǎn)量巔峰，也是涼面老板腰包鼓鼓的時(shí)候。年關(guān)將近，文化宮內又將呈現蹲著(zhù)、站著(zhù)、圍著(zhù)桌子吃涼面的人擠了一大堆。買(mǎi)一碗涼面得花上10多分鐘才吃得成，許多人一口氣便要買(mǎi)上十幾二十份。
當天買(mǎi)涼面的時(shí)候，老板就問(wèn)了：“要全紅油，還是半紅油”，還沒(méi)等小尋開(kāi)口，朋友就說(shuō)半紅油，上次買(mǎi)了一份全紅油直接被辣哭。
吃第一口涼面的時(shí)候小尋便頓悟了，為什么朋友說(shuō)被辣哭了，因為半紅油也很辣。整個(gè)涼面的辣屬于干辣，不是辣椒油的香辣。
不知道是不是因為去的時(shí)機不對，家里人也無(wú)一不說(shuō)營(yíng)山?jīng)雒嬉膊贿^(guò)如此。盡管營(yíng)山?jīng)雒娼o小尋留下了“一般”的印象，可在營(yíng)山人眼中營(yíng)山?jīng)雒鎱s是獨一無(wú)二的存在，它不僅是一道四季皆宜的小吃，更是許多外在游子的思鄉寄托。
據了解，營(yíng)山?jīng)雒婧图t油上榜全省“農村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)保護和傳承”項目。2016年，營(yíng)山?jīng)雒姹涣腥肟h級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它有著(zhù)悠久的歷史，該縣老、中、少三代人都對其情有獨鐘，涼面加上清、紅油各有所愛(ài)。
營(yíng)山人在新年的第一天有著(zhù)“吃涼面象征長(cháng)壽”這一風(fēng)俗習慣，因在營(yíng)山縣城的大街小巷，成群結隊的人“搶”吃涼面的場(chǎng)景，著(zhù)實(shí)讓人眼前一亮。#南充美食記錄#
一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的面食，能得到大家的喜歡，相信肯定有些屬于它的獨特魅力，可能是味道...可能是記憶...
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