流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐魚(yú)美食街開(kāi)街了！
“王老板，沒(méi)有素菜了，豆腐放點(diǎn)到魚(yú)里頭要得不？”
“要得，試哈嘛。”
老重慶人的記憶，北碚三溪口豆腐魚(yú)的出現(xiàn)傳言由此而來(lái)……
雖然味道依舊好吃，但由于小散亂的環(huán)境問(wèn)題逐漸給人“蒼蠅館子”的印象。
如今，這張美食“名片”迎來(lái)了“翻新”與“蝶變”。9月24日，經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的籌備，北碚三溪口豆腐魚(yú)美食街正式開(kāi)街。重新亮相后，其迎來(lái)規(guī)范發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，三溪口豆腐魚(yú)美食街，也將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區(qū)。
老味道
還原30年前的“重慶味”
上世紀(jì)八九十年代，三溪口豆腐魚(yú)因爽嫩的口感和鮮麻的味道贏得顧客青睞，成為重慶江湖名菜，如今30多年過(guò)去，它仍然是食客口中津津樂(lè)道的美味。
當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)“三溪口豆腐魚(yú)”商標(biāo)注冊(cè)，行業(yè)協(xié)會(huì)的組建以及《渝菜三溪口豆腐魚(yú)烹飪技術(shù)規(guī)范》的申報(bào)等措施，全力留住最正宗的重慶老味道。記者走進(jìn)新開(kāi)街的三溪口豆腐魚(yú)美食街，整體環(huán)境讓人耳目一新，當(dāng)你坐下來(lái)，嘗一口美味的豆腐魚(yú)時(shí)，卻依然是熟悉的味道。
目前，三溪口豆腐魚(yú)美食街現(xiàn)存17家魚(yú)莊，都是有著三十多年歷史的老店，雖然做的都是豆腐魚(yú)，卻各有風(fēng)格。涼風(fēng)埡魚(yú)莊經(jīng)營(yíng)戶(hù)劉先生介紹，他家的豆腐魚(yú)頗具傳統(tǒng)，據(jù)說(shuō)三溪口豆腐魚(yú)這道菜，就是在他們店里面誕生的。
除了個(gè)性化的店面升級(jí)打造，北碚區(qū)還對(duì)三溪口豆腐魚(yú)美食街進(jìn)行了整體提升，配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場(chǎng)，引導(dǎo)形成豆腐魚(yú)莊群，并新增了停車(chē)位、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等。
新感受
打造高品質(zhì)美食街區(qū)“綜合體”
為了提升美食街區(qū)品質(zhì)，北碚區(qū)還將因地制宜，繼續(xù)豐富美食街業(yè)態(tài)，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將三溪口豆腐魚(yú)美食街塑造成高品味的重慶美食街區(qū)。
打造豆腐魚(yú)生態(tài)濕地公園，豐富休閑文旅業(yè)態(tài)；建設(shè)美麗三溪村落，打造鄉(xiāng)村民宿，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村旅游；整合周邊農(nóng)業(yè)資源，打造休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目等。未來(lái)，三溪口豆腐魚(yú)，將吸引更多游客的目光。
在硬件設(shè)施提檔升級(jí)的同時(shí)，三溪口豆腐魚(yú)也格外注重品牌文化的建設(shè)，提升這道重慶名菜的“軟實(shí)力”，打開(kāi)知名度，讓三溪口豆腐魚(yú)美食街成為全國(guó)游客來(lái)重慶必打卡的美食新地標(biāo)。
據(jù)介紹，北碚區(qū)積極鼓勵(lì)三溪口豆腐魚(yú)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng) 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，打出品牌知名度。合理利用多個(gè)短視頻和直播平臺(tái)，進(jìn)行直播帶貨與內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，讓三溪口豆腐魚(yú)打破地域局限，走向全國(guó)，讓更多外地游客，品嘗到最正宗的重慶老味道。
迎蝶變
“老翻新”重塑“名片”（小）
上世紀(jì)八十年代開(kāi)始沿原國(guó)道212兩旁起家，逐漸聲名遠(yuǎn)播、吸引了八方食客遠(yuǎn)道而來(lái)。然而進(jìn)入21世紀(jì)，隨著渝武高速建成通車(chē)，經(jīng)原國(guó)道212三溪口段的車(chē)流人流銳減，三溪口豆腐魚(yú)逐漸走向沒(méi)落，加之經(jīng)營(yíng)理念陳舊落后，周邊經(jīng)營(yíng)戶(hù)一直苦苦支撐，產(chǎn)業(yè)和品牌都待提檔升級(jí)。
2020年以來(lái)，北碚區(qū)按照“一年有示范、兩年顯成效、五年成格局”的目標(biāo)，著手啟動(dòng)三溪口豆腐魚(yú)美食街的提檔升級(jí)打造。旨在通過(guò)“有文化的景觀、有特色的美食、有創(chuàng)意的店鋪、有故事的道路、有活動(dòng)的鄉(xiāng)村”等的建設(shè)，提升環(huán)境景觀于城市品質(zhì)，激活餐飲與休閑業(yè)態(tài)發(fā)展，力爭(zhēng)打造重慶主城片區(qū)知名特色美食街區(qū)。
在建的三溪口豆腐魚(yú)美食街區(qū)南至翡翠互通下道口（同康路與S542交匯處），北至花園瓦房（農(nóng)林公交站），以S542沿線兩側(cè)臨路區(qū)域?yàn)榉秶傞L(zhǎng)約5公里。街區(qū)以魚(yú)司機(jī)新派豆腐魚(yú)餐飲集中區(qū)和涼風(fēng)埡傳統(tǒng)豆腐魚(yú)餐飲集中區(qū)兩個(gè)節(jié)點(diǎn)為核心，核心區(qū)域長(zhǎng)度約3.5公里。
截止目前，三溪口豆腐魚(yú)美食街整體提升打造效果明顯，美食街一期建設(shè)基本完成，其中，S542沿線道路基礎(chǔ)設(shè)施三溪口美食街段投資逾1000萬(wàn)元，城市品質(zhì)提升和景觀綠化改造預(yù)計(jì)投資約2000萬(wàn)元，帶動(dòng)豆腐魚(yú)經(jīng)營(yíng)戶(hù)投資約1000萬(wàn)元，并在9月24日舉行開(kāi)街儀式。美食街二期將在年底前陸續(xù)啟動(dòng)實(shí)施。
上游新聞-重慶晨報(bào)記者 張皓 劉翰書(shū) 文圖
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