走遍南岸，最難忘的是這些美味與情懷兼備的老餐館……
轉眼入秋，天氣漸冷
若是吃上一頓兒時(shí)家常的味道、記憶中老重慶的味道
應該是最能讓人充滿(mǎn)幸福感的是了吧？
中秋/國慶出去太打擠？
不如趁著(zhù)小長(cháng)假，走街竄巷嘗美食
▽▽▽
今天，南岸君為大家張羅了
這幾家味道與情懷兼顧的老店
最適合這天氣與老友來(lái)一場(chǎng)小聚了
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
規矩多、沒(méi)菜譜、路邊坐
的23年老店
穿不完的小巷 走不完的臺階
爬不完的坡坡坎坎
街坊鄰居間濃濃的人情味
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
無(wú)意間闖入這種地方，如同穿梭時(shí)空。就好像南岸紅福路這家老店，就是90年代開(kāi)的，如今已經(jīng)有二十年余三。如果你恰巧曉得這家以“傲嬌”出名的老店，肯定對他家“很日白”的規矩印象深刻。
“傲嬌規矩之一”：每天只賣(mài)38盅，而且還要提前預定！你如果當天中午直接殺過(guò)來(lái)吃的話(huà)，老板只會(huì )對你說(shuō)三個(gè)字：“沒(méi)得咯！”賣(mài)完就撤！
“傲嬌規矩之二”：比公務(wù)員還規律的作息時(shí)間，而且只賣(mài)中午！一定要看準了日期來(lái)，不然過(guò)來(lái)了也只吃的了閉門(mén)羹咯。
“傲嬌規矩之三”：不給你點(diǎn)菜的機會(huì )，有種在屋頭媽老漢給我們弄飯的感覺(jué)，當天在菜市場(chǎng)買(mǎi)回撒子菜就給你弄撒子菜，不容反駁！
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
老板娘說(shuō)，這個(gè)手藝是上一輩傳下來(lái)的，幺外公姓何，便叫了小何雞湯！幺外公從小何做到了老何，再傳到了我們這一輩！從開(kāi)店到現在老板從沒(méi)想過(guò)做大、做連鎖，就這樣守著(zhù)一處略顯破舊的街邊店，往來(lái)的食客有隨緣而來(lái)的過(guò)路客，更多是看著(zhù)臉熟的回頭客。
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
老板每天都要守著(zhù)熬雞湯，雷打不動(dòng)。熬制5個(gè)多小時(shí)的小何雞湯被原汁原味的蒸出來(lái)，鍋蓋蒸餾的湯最后也回到了湯里，最大程度的保留了美味和營(yíng)養！
味道嘛，談不上驚艷，但卻是原原本本的家庭味。從廚房到桌子，一步之遙，端上來(lái)的菜熱氣騰騰，還留存著(zhù)灶臺上的那份人間煙火氣。
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
風(fēng)卷殘云后，拍拍肚皮不勝滿(mǎn)足。愿這樸實(shí)又親切的老味道一直流傳，永不消散吧！
從1991到2017
不是“網(wǎng)紅”只是念念不忘
白底紅字的招牌有些褪色，馬賽克的地磚磨損得看不出原來(lái)的花紋，發(fā)灰的墻面將老街的感覺(jué)延伸進(jìn)了店里，一眼望去都是80年代的氣息。
還沒(méi)走進(jìn)店里，深吸一口氣，只覺(jué)得這味道有些奇異，又讓人欲罷不能。
這? ?道，便是楊久久米線(xiàn)的味道，它令無(wú)數漂泊異鄉的南岸人魂縈夢(mèng)繞，也讓很多外地人一見(jiàn)鐘情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香。
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
對南岸君來(lái)說(shuō)，它只是一家小有特色的街邊尋常米線(xiàn)店；而對生長(cháng)于老街的人來(lái)說(shuō)，卻是關(guān)于一輩子的回憶。
小時(shí)候被爸媽抱著(zhù)進(jìn)店的孩子，如今攙扶著(zhù)兩鬢花白的父母點(diǎn)上一碗清燉牛肉，超級耙，還要臥上一個(gè)糖心雞蛋……
妝容精致的姑娘，剛談戀愛(ài)的時(shí)候陪著(zhù)男朋友來(lái)，結婚了牽著(zhù)老公過(guò)來(lái)，到現在有了孩子還是來(lái)這里吃……
早已退休的婆婆總是割舍不下這一口熟悉的老味道和這里的嬢嬢們，即是搬了家一周總要回來(lái)看幾次：“輕軌好方便嘛才幾個(gè)站，不來(lái)看哈，心頭放不下呀”。
| 圖源@吃喝玩樂(lè )在重慶
無(wú)論冬夏暑寒，都可以來(lái)唆碗米線(xiàn)，舌尖一陣香辣的刺激，眼淚、鼻涕也開(kāi)始不聽(tīng)話(huà)，用過(guò)的餐巾逐漸堆成小山......于是血液變得滾燙，全身開(kāi)始出汗，暢快淋漓。
還沒(méi)到飯點(diǎn)人就多了起來(lái)，店員熱熱鬧鬧的張羅著(zhù)，食客心滿(mǎn)意足的攪拌咀嚼，那份香便從舌尖蔓延全身。
楊久久米線(xiàn)的店主楊發(fā)明和她老公，過(guò)去是南岸針織廠(chǎng)的職工，由于廠(chǎng)里效益不好，便和老公下崗開(kāi)店，開(kāi)業(yè)時(shí)間還歷歷在目1991年12月28日，當時(shí)龍門(mén)浩下著(zhù)雪，街上行人稀少。這個(gè)生意能不能做成，兩口子心里都沒(méi)底，但沒(méi)想到這一開(kāi)就是26年！
聞著(zhù)有點(diǎn)臭，一口下去軟糯的米線(xiàn)裹著(zhù)鮮香在舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)，和重慶人慣吃的細米線(xiàn)不一樣，他家的是粗米線(xiàn)。這里只賣(mài)六種米線(xiàn)：清燉牛肉、紅燒牛肉、酸菜肉絲、榨菜肉絲、雜醬和素米線(xiàn)。
大家聞到的臭味，實(shí)則是一鍋湯！在廚房，有兩鍋湯，第一鍋湯是選用牛腿骨熬的清湯，第二鍋湯是第一鍋熬制的清湯加上香料再熬制，顧客最終喝到的湯，就是第二鍋湯里舀出來(lái)的，而那股“臭”味就是牛油混合香料而成。
南岸君每次來(lái)吃米線(xiàn)，會(huì )忍不住把米線(xiàn)的湯也喝光；一碗米線(xiàn)常常不夠吃，恨不得把湯也喝得干干凈凈，才不辜負這番美味！
江湖歲月一去無(wú)回
只剩彈子石 這家三拖一
作為老重慶人，不可能不知道這個(gè)觸及重慶人靈魂的八級詞匯、火鍋江湖的接頭暗號——三拖幺（一）啊！
話(huà)說(shuō)上世紀90年代，重慶城內的火鍋店門(mén)前大多都有一個(gè)“拖”字，凡是有這個(gè)字的火鍋店，葷菜3塊、素菜1塊，不講究什么環(huán)境服務(wù)，唯有新鮮實(shí)在四個(gè)字。
| 山城老火鍋
每到周末人們約飯的臺詞都是：“走，去吃三拖幺！”
而彈子石僅此一家三拖幺，老板奉銀龍是出了名的惡啊，反正南岸君個(gè)人是慫得瑟瑟發(fā)抖大氣不敢出一聲，而老板娘一臉無(wú)所謂呼之欲出。這一對性格各異的夫妻搭檔，配上這灰蒙蒙的老房子，還有一屋吃相各異的食客，活脫脫的一出“江湖小火鍋”。店里一直只有4張桌子，因為凡事親力親為，再多一桌也是忙不過(guò)來(lái)的了。
▲圖：時(shí)光里獨立書(shū)店
老板不愛(ài)話(huà)多，你是要添油加醋，還有喊碗飯加個(gè)菜，就默默走過(guò)來(lái)給你續上。要是追求服務(wù)、自詡為上帝的人，來(lái)吃這家只會(huì )憋得一肚子氣。不過(guò)在這家三拖幺，老兩口雖是靠此營(yíng)生，卻從沒(méi)想要服務(wù)于誰(shuí)。用把奉銀龍惹毛了的話(huà)來(lái)說(shuō)：“就算不賣(mài)了，老子也吃得起飯！”
▲圖：時(shí)光里獨立書(shū)店
但在這里，老板可以自豪地拍著(zhù)胸脯講：所有的菜，都是他們一大早在老街菜市場(chǎng)上現買(mǎi)，然后花費一個(gè)下午打整的。火鍋底料里除了牛油、姜蒜、醪糟、海椒、花椒等傳統用料外之外，絕對不會(huì )放什么怪東西了。
不過(guò)因為物價(jià)的關(guān)系，老板也在感慨：現在每盤(pán)菜味道沒(méi)變，毛肚、鴨腸、肥腸、腰片……該有的也都有，但分量肯定是沒(méi)有十多年前那么夯實(shí)了。
▲圖：時(shí)光里獨立書(shū)店
老食客說(shuō)，這家火鍋就像是小時(shí)候家里自己熬制的火鍋味兒，那個(gè)辣香味慢慢溢出來(lái)，讓你越吃越上癮。新客人則把能點(diǎn)的菜都點(diǎn)上，畢竟排一兩個(gè)鐘頭的隊也很是不容易啊！
很多人吃三拖幺是為了找尋小時(shí)候的情懷，但在重慶這個(gè)麻辣江湖，光有情懷也是不夠的，想必定也必須配有霸道的味道方能籠絡(luò )人心。
既有現代大都市的新鮮與繁華，
亦飽含傳統老城市的熱絡(luò )感與人情味。
在重慶南岸，
更能深刻地感受“網(wǎng)紅霧都”和“柔情山城”
新與舊、時(shí)尚與傳統
這看似矛盾卻又協(xié)調的城市魅力。
天冷了，不如來(lái)南岸尋一餐老味
< p>把一桌暖心暖胃的人情味吃進(jìn)肚子才算滿(mǎn)足。文中素材整理自：吃喝玩樂(lè )在重慶、網(wǎng)絡(luò )媒體
圖片版權歸原作者所有
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