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        煙火山城,舌尖上的萬(wàn)州:萬(wàn)州美食不止烤魚(yú)!

        平湖邊上炊煙起,香飄萬(wàn)里萬(wàn)州

        幾乎每個(gè)人聽(tīng)到萬(wàn)州,第一時(shí)間都會(huì )聯(lián)想到萬(wàn)州烤魚(yú)。萬(wàn)州依山傍水的地理位置為其美食文化添上了濃墨重彩的一筆。是的,萬(wàn)州烤魚(yú)的確是萬(wàn)州美食中的佼佼者,但萬(wàn)州這座美食之城,好吃的可不僅僅只有萬(wàn)州烤魚(yú)。倘若你為了萬(wàn)州烤魚(yú)慕名而來(lái),那你下次一定不止是為了萬(wàn)州烤魚(yú)!程涼面、紅光米線(xiàn)、格格、雜醬面、小火鍋、萬(wàn)州小面、程涼面、蘿卜油錢(qián)、雞素子、三角粑粑……都是萬(wàn)州人永遠無(wú)法割舍的愛(ài)!

        名揚四海的萬(wàn)州烤魚(yú)

        萬(wàn)州格格

        萬(wàn)州格格不是指清朝的“格格”,而是一種美食。萬(wàn)州格格與萬(wàn)州烤魚(yú)、萬(wàn)州雜醬面并成為萬(wàn)州美食三絕。盡管被稱(chēng)之為叫“格格”,卻與清朝皇宮里的格格沒(méi)有任何關(guān)系,只是當地方言對一種特定的小籠蒸籠的叫法,用此種蒸籠蒸的羊肉就叫羊肉格格,蒸的排骨就叫排骨格格,蒸的肥腸就叫肥腸格格……以此類(lèi)推。作為萬(wàn)州美食三絕之一,幾乎在萬(wàn)州的每一條小巷里都能看見(jiàn)這種極富地方特色文化的美食。每每走進(jìn)一家格格店,就會(huì )有種云霧繚繞的感覺(jué),那是一格一格熱氣騰騰的格格散發(fā)的誘人香氣。萬(wàn)州的羊肉幾乎沒(méi)有腥膻味,因此不愛(ài)吃羊肉的也可以嘗嘗萬(wàn)州的的羊肉格格哦。

        萬(wàn)州格格

        萬(wàn)州雜醬面

        談起重慶小面自然是人人皆知,而在重慶面食湖里,萬(wàn)州雜醬面更是一枝獨秀、久經(jīng)不衰。萬(wàn)州面可以說(shuō)是萬(wàn)州美食文化的封面,倘若你隨便問(wèn)一個(gè)萬(wàn)州人早飯吃的什么,大多數人都會(huì )回答是二兩豌雜,更有“不吃萬(wàn)州面,沒(méi)到萬(wàn)州來(lái)”一說(shuō)。萬(wàn)州面的面本身很普通,但煮面條時(shí)放的佐料卻究極講究,品類(lèi)極多且對佐料量的多少考究至極,卻也不像德國人做菜般每種佐料都精確到克,而是憑經(jīng)驗隨手一拈,一撒,便造就了這樣集一方水土之精華的一碗雜醬面。這也是為什么全國各地的萬(wàn)州面都沒(méi)有本土萬(wàn)州面好吃的原因。這樣的特色使得萬(wàn)州面早已成為萬(wàn)州游子永遠的鄉愁

        火鍋

        小火鍋與重慶傳統老火鍋有很大區別,重慶火鍋是在熬著(zhù)滾開(kāi)的辣鍋里生燙食材,小火鍋卻是由餐館師傅先煮熟了,端上桌,再點(diǎn)上酒精塊,一邊加熱一邊吃。小火? ?很實(shí)惠,點(diǎn)一份牛肉既不太貴量也很足。小火鍋也很靈活,一般1-3個(gè)人吃,可以牛肉、絡(luò )隔肉、肥腸各點(diǎn)一份置于一鍋煮,也可以點(diǎn)一些素菜。小火鍋分為紅燒鍋和清湯鍋,只要是同種味的都可以放在一鍋一起煮,每次都可以吃得非常滿(mǎn)足。

        萬(wàn)州小火鍋

        萬(wàn)州涼面

        涼面,是重慶面食中的一個(gè)品種,常見(jiàn)于街頭的小攤,價(jià)格低廉。在過(guò)去食品短缺的年代,涼面是許多孩子對美食最早的記憶。涼面本來(lái)只是炎熱夏天的一道爽口小吃,但由于萬(wàn)州對涼面的推陳出新,對芥末離經(jīng)叛道的創(chuàng )造性使用,使萬(wàn)州涼面成了本地一道四季流行的美食。萬(wàn)州涼面的口味為麻辣鮮香伴回甘,且伴有“沖”的感覺(jué)。說(shuō)到萬(wàn)州涼面,不得不提的便是程涼面,程涼面由于一直專(zhuān)注于涼面,現已成為本地授權的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        程涼面

        除了以上列舉的這些美食,萬(wàn)州這座美食之城還有很多很多好吃的等你去發(fā)掘,如大胡子洋芋、雞嗉子、三角粑粑、黑山羊、紅光米線(xiàn)包面、流杯池燒烤桃園小籠包冰粉涼蝦苞谷粑粑魚(yú)泉榨菜……看了這些,你對萬(wàn)州的印象還僅僅停留在萬(wàn)州烤魚(yú)嗎?

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