鹽田區(qū)有家香港風味小吃店 全國吃貨都慕名而來
深圳新聞網(wǎng)訊 （記者 陳蓉）距離中英街關(guān)口不到500米的海濤路上，有一間二十年歷史的香港風味小吃店。這家鹽田知名的網(wǎng)紅小吃店，每天都有全國各地的吃貨慕名前來，舟車勞頓只為一嘗美味。這家店有哪些好吃到讓人流口水的小吃呢？經(jīng)營這家店的店主是哪里人？為什么選擇開這家店？這家店為什么會走紅呢？……7月11日，鹽田網(wǎng)記者走進這家名叫“香港風味小吃”的二十年老店，帶你看看這家有趣的小吃店。
先放一波美圖，吃貨們可要管住自己肚子里的饞蟲。
炸糧
晶瑩剔透有木有？
醬料很有食欲有木有？
老板，給我每樣來一打！
看完圖片是不是扔掉手機，穿上鞋子，光速飛奔到店里狼吞虎咽一番？哈哈哈哈哈，不要急，咱做吃貨也要做一個有涵養(yǎng)的吃貨。快板響起來，好故事要開場啦。
抓住改革開放紅利 貴州人在鹽田謀發(fā)展
53歲的王大祥是這家店的店主，祖籍貴州安順，在1993年來到深圳鹽田，1997年開了這家香港風味小吃店。“我的家鄉(xiāng)那里有美麗的黃果樹瀑布，那個年代經(jīng)濟條件不太好，但是人往高處走嘛，深圳很多人的向往，剛好有親戚在鹽田，所以就過來了。”王大祥說。
來鹽田后，怎么謀生呢？王大祥的第一想法就是做回在貴州的老本行——開小吃店。就這樣，王大祥的貴州小吃店就開張了。開張后不久，王大祥發(fā)現(xiàn)香港小吃是個不錯的商機，而且沙頭角幾乎沒有同類型的店。說干就干，王大祥馬上到香港九龍塘學習香港小吃的具體做法，隨之，這家香港風味小吃店就正式開業(yè)了，一開就是20年。“那個時候生意蠻不錯的，一個月能賺一兩千塊錢，慢慢地就在這里安家了。”
門匾
最開始，王大祥和老婆鄭克蘭推著小推車走街串巷叫賣，時間一長，他們的小吃憑借著親民的價格、合理的分量和家常的味道，迅速在街坊領(lǐng)居間形成口碑，擁有了不少忠實粉絲。慢慢地做成規(guī)模之后，王大祥開了? ??個門面，并將家里的老人也一并接了過來。
菜牌
談及店里的招牌小吃，王大祥說，店里主打腸粉、炸糧、蝦條、丸類、豬內(nèi)臟和蘿卜湯，配料有甜醬、辣醬、蒜蓉，顧客可根據(jù)自己的口味自由選擇。平均價格在2元左右，再加上分量還蠻大的，人均30元基本上可以扶著墻走了。王大祥還說，這二十年來，菜牌一直沒有變，慢慢地也形成了固定的口味。
香港風味小吃店由王大祥和家人來共同經(jīng)營，沒請一個雇員。王大祥主要負責食材的前期準備工作，老婆鄭克蘭負責醬料的手工調(diào)制。中午十二點左右，兩個兒子會陸陸續(xù)續(xù)來到店里，負責小吃的買賣，直到打烊才回家休息。王大祥和老婆早上不到八點就起床，到晚上一兩點才收拾完畢，工作時長長達16各小時。“沒什么辛苦的，能和一家一起工作就是最大的幸福。”鄭克蘭說。
香港風味小吃
“一直以來我們都是做的熟客生意，客流量比較固定，直到有一天，有客人給我看手機，說檸檬網(wǎng)有推薦，然后莫名其妙地就火了。”談及小吃店走紅的原因，王大祥的大兒媳婦黃丹把它歸功于公公婆婆的細心經(jīng)營。“婆婆是個特別細心的人，我們家的辣椒醬是婆婆全手工制作的。一次性買來40斤紅辣椒，先后經(jīng)過烘干、搗碎、浸油等工序，前前后后花兩天時間分四次做完。”黃丹說，搗碎過程需要體力，有人建議雇一個來完成這些體力活，婆婆卻說，雇員做的東西總沒有自家人的盡心盡力。
20年來調(diào)價的單品就一樣——蝦條
穿過深褐色的門匾和頗具香港特色的菜牌，就能看到浸滿牛肉丸、魚丸、蝦丸、墨魚丸、蝦條、豬腸、豬肺、蘿卜湯的推車，小吃店的主戰(zhàn)場就是這里了。不到十點，王大祥和大兒媳婦黃丹就來到新店為十一點半的開張做準備，老婆鄭克蘭則留在老店負責辣椒醬的手工調(diào)制以及為老顧客指引新店的方向。
店主王大祥
裝滿水、蓋上蓋子、擦干凈推車面上的水、擺好下鍋的食材……王大祥有條不紊地干著活。相比于王大祥的冷靜，大兒媳婦黃丹則是個活潑好動的人，倒辣椒醬的動作幅度很大，倒完之后又迅速去后廚拿了別的食材出來，蹦蹦跳跳像個未出閣的少女。“婆婆對我很好啊，只要求我開開心心健健康康。我們一家人不追求大富大貴，一家人在一起幸幸福福地開一家店，能夠養(yǎng)活自己，小孩能夠上學就很幸福了。”黃丹說。
幸福具有極強的感染性。來小吃店不到半個小時，記者就被王大祥一家的熱情所感染。正如網(wǎng)友“H”留言所說，來到這家店，更多地感受的是家人之間流動的幸福感，吃著小吃，吃著吃著就嘗到了幸福的味道。談及這些網(wǎng)友們在網(wǎng)上留下的美麗 記憶，黃丹說，婆婆是個很棒的人，不僅是家里的支柱，還用心對待來這里吃東西的每一個人，能記住常客的口味喜好，自己以后也要多向婆婆學習。
大兒媳婦黃丹
搬了新店之后，小吃店的房租由之前的4000漲到了10000多，店里裝了空調(diào)和風扇，水電費也變多了。新店開業(yè)后，顧客問得最多的問題是——小吃單價會漲嗎。王大祥肯定地說，不會。“我們做的是熟客生意，靠的是口耳相傳，不會因為眼前的利益，去破壞顧客的整體感受。”值得一提的是，老店經(jīng)營20年以來，王大祥只調(diào)過一個單品的價格——將蝦條由“一元”調(diào)到了“兩元”。
關(guān)于老店的未來，王大祥說，沒有開連鎖店的想法，怕流水線操作改變了食物本身的味道，他們一家人只想好好經(jīng)營好這家小店。可能的話，王大祥更多希望孫子能夠傳承把這家店經(jīng)營下去，完成四代人經(jīng)營的夢想。
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