懷化夜市成年輕人餐飲創(chuàng)業(yè)追捧“IP”
掌上懷化訊 早在2019年，中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為年輕人創(chuàng)業(yè)最多的行業(yè)！記者近日走訪夜市主題的悅麓里·懷化夜市發(fā)現(xiàn)，在年輕人創(chuàng)業(yè)最多的餐飲行業(yè)里，“夜市IP”成了他們新的創(chuàng)業(yè)方向。
戴俊終于搭上大“IP”
“六點(diǎn)后是高峰期，完全停不下來(lái)......”戴俊是“RT”奶茶店老板，在創(chuàng)業(yè)前，他從事跨境旅游行業(yè)。去年，因?yàn)?a href='/yiqing/' target=_blank>疫情原因，二十多歲的戴俊失業(yè)了。回到懷化，戴俊決心踏入餐飲行業(yè)，從零開(kāi)始。“決心開(kāi)奶茶店后，我一直在選址，考慮過(guò)體育館附近的門面、懷化學(xué)院附近門面，最后敲定了悅麓里·懷化夜市。”在悅麓里·懷化夜市，戴俊原本想找一個(gè)能堂食的門面，畢竟奶茶消費(fèi)的目標(biāo)人群以白領(lǐng)為主，舒適的體驗(yàn)感很重要；幾經(jīng)對(duì)比，他最后選擇了離噴泉景點(diǎn)最近的“多金點(diǎn)位”，雖然沒(méi)有堂食座位，卻很適合“打卡”拍照。
“餐飲行業(yè)門檻較低，進(jìn)來(lái)的年輕人多，店也越開(kāi)越多。怎么在這么多家店中脫穎而出呢？找準(zhǔn)‘IP’很重要。”戴俊對(duì)記者說(shuō)，從事跨境旅游行業(yè)的時(shí)候，營(yíng)銷非常注重“IP”效應(yīng)，名氣大的景點(diǎn)線路往往更容易被游客接納。進(jìn)入餐飲行業(yè)，戴俊也保持了以往的“嗅覺(jué)”，他認(rèn)為，“夜市”“擺攤”“網(wǎng)紅”一定就是餐飲業(yè)的大“IP”。“同時(shí)符合這三個(gè)元素的，在懷化，那就是悅麓里·懷化夜市。”
7月1日，戴俊的“RT”奶茶店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。開(kāi)業(yè)三天，“RT”奶茶店就刷爆懷化人朋友圈，大家紛紛前來(lái)品嘗“打卡”。“我從寶媽群里看到的，說(shuō)懷化夜市新開(kāi)了一家來(lái)自新加坡的奶茶店，我點(diǎn)了白桃烏龍和芝士芒果，確實(shí)很好喝。”特意來(lái)“打卡”的魏女士說(shuō)道。試營(yíng)業(yè)期間，戴俊奶茶店的日營(yíng)業(yè)額超過(guò)五千元，正式營(yíng)業(yè)后，營(yíng)業(yè)額每日遞增。戴俊笑著說(shuō)，“我終于搭上了大‘IP’，人生的第一次創(chuàng)業(yè)穩(wěn)妥了。”
500強(qiáng)企業(yè)辭職開(kāi)小店，三十后悔嗎？
憑借一份三十年的堅(jiān)持，一份老街坊的情懷，廣州“阿婆”陳桂珍用一檔牛雜路邊攤，感動(dòng)了無(wú)數(shù)人，也征服了無(wú)數(shù)人的味蕾；懷化女婿鄒亞隆也因它，做了人生中最重要的決定——辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)！
“去過(guò)廣州、深圳打工的都知道‘阿婆’牛雜，很火的，我想把它帶回懷化。”鄒亞隆與妻子原本在一家世界500強(qiáng)企業(yè)總部上班，年幼的兒子交由外公外婆在懷化照料；今年，鄒亞隆決定結(jié)束家人兩地分居的生活，辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，加盟“阿婆”牛雜。“總部派了選址老師來(lái)懷化，考察了一番，定了悅麓里·懷化夜市，非常看重懷化夜市的規(guī)劃和品牌性。”
現(xiàn)在，鄒亞隆正忙著鋪面裝修，計(jì)劃月底開(kāi)業(yè)。從格子間到夜市場(chǎng)，從五百?gòu)?qiáng)企業(yè)員工到餐飲店創(chuàng)業(yè)老板 ，年過(guò)三十的鄒亞隆后悔嗎？“看前面開(kāi)業(yè)的店都很火，我的肯定也會(huì)不錯(cuò)。何況，這里還有兒子和無(wú)限可能的未來(lái)，談何后悔？”鄒亞隆笑著說(shuō)。
攤位進(jìn)鋪面，打破創(chuàng)業(yè)困局
“馬上就要開(kāi)業(yè)了，看看還缺什么嗎？”晚上九點(diǎn)，盧瓊瓊頂著大肚子在自家店里忙前忙后，沒(méi)有一絲困意。“興奮都來(lái)不及。”
盧瓊瓊是地地道道懷化人，心靈手巧的她，經(jīng)常在朋友圈“曬”自己做的各種美食，得到朋友們一致好評(píng)。在大家的鼓勵(lì)下，盧瓊瓊從去年開(kāi)始擺攤，做鹵味、賣涼粉，每晚都是早早地售罄；由此，盧瓊瓊積攢了一大批“粉絲”。有了“粉絲”，也賺到了第一桶金，盧瓊瓊開(kāi)始籌備開(kāi)鋪面，正兒八經(jīng)做餐飲。“我是一直晚上出攤，對(duì)晚上的市場(chǎng)有信心，所以我沒(méi)有過(guò)多考慮，直接選了以夜市為主題的悅麓里·懷化夜市。”
盧瓊瓊的店叫壹畝心甜，賣各種小吃，有四川冰粉、章魚(yú)丸子、關(guān)東煮等。從攤位到鋪面，盧瓊瓊的餐飲事業(yè)開(kāi)了新局，對(duì)于未來(lái)，她信心滿懷。
在懷化許許多多餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)人士中，戴俊、鄒亞隆、盧瓊瓊只是其中的代表，因想法不謀而合，因預(yù)判夜市經(jīng)濟(jì)火熱，齊聚在懷化夜市創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，共同打造這一商業(yè)街區(qū)，為懷化人們提供雙向便利。
記者從悅麓里·懷化夜市項(xiàng)目負(fù)責(zé)人處獲悉，位于萬(wàn)達(dá)核心商業(yè)區(qū)、岳麓青城旁的懷化網(wǎng)紅夜市已經(jīng)正式營(yíng)業(yè)，目前有少量旺鋪正在招商。
據(jù)了解，悅麓里·懷化夜市是依托萬(wàn)達(dá)小巷街為基礎(chǔ)統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一打造、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)的民俗文化風(fēng)情商業(yè)街。夜市以懷化歷史文化為主線，將懷化本土多民族文化精髓融入街道景觀，融合了飛虎隊(duì)故事、芷江孽龍、火車文化等本土文化符號(hào)，匯集了大量美食小吃、休閑娛樂(lè)服務(wù)等商業(yè)資源，是一個(gè)集夜間經(jīng)濟(jì)、 餐飲娛樂(lè)、文化鑒賞為一體的“現(xiàn)代民族風(fēng)情博覽館”。（記者 蒲芳）
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