寧遠的焦鹽兔片真的香，外焦內軟香酥麻辣，味道不比豬肉差
湖南是著(zhù)名的美食之鄉，一到國慶元旦，總是有人往長(cháng)沙跑，去美食街吃各種好吃的，但是，如果你只知道長(cháng)沙有令人饞到流口水的美味，而不知道寧遠也是這樣一座寶藏美食城，那想必有些遺憾。
今日，小編帶大家走進(jìn)寧遠，一起來(lái)pick一下當地的地理標志性美食，由九嶷山兔制作的焦鹽兔片。
相比于長(cháng)沙，寧遠雖然沒(méi)有那么耀眼，但也是中國糧食主產(chǎn)比照縣、優(yōu)質(zhì)油茶林基地示范縣、現代煙草農業(yè)整縣推進(jìn)試點(diǎn)縣、革命老區縣，是湖南省承接產(chǎn)業(yè)轉移試點(diǎn)縣、發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟先進(jìn)縣、旅游強縣、城鄉環(huán)境衛生十佳縣。境內有九嶷山國家森林公園、 寧遠文廟、 舜帝陵等著(zhù)名景點(diǎn)，還有黃豆、豆腐、湘妃竹以及蒼子等地方特產(chǎn)。
寧遠的九嶷山兔，頭型清秀、被毛短而密，白毛、灰毛居多、四肢強壯、后向軀發(fā)達、背腰寬平、勁短而粗、有肉垂、臂部較圓、股肉豐滿(mǎn)、腹部緊湊又具有彈性、抗逆性強、適應性廣，備受當地養殖戶(hù)的看好。
2010年5月，國家畜禽遺傳資源委員會(huì )專(zhuān)家組一行人員對九嶷山兔進(jìn)行了抽樣測定，認為其血統來(lái)源清楚，種質(zhì)特征明顯，遺傳性能穩定，具有一定的群體規模和結構，是經(jīng)過(guò)長(cháng)期的自然和人工選擇而形成的小型地方兔種，認定寧遠“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”，標志著(zhù)“九嶷山兔”成為國家級優(yōu)質(zhì)兔種。
自此，九嶷山兔成為了當地名號響亮的養殖兔種。不過(guò)，九嶷山兔既有山上野生的，也有人工喂養。而且在寧遠境內有專(zhuān)門(mén)保種場(chǎng)、養殖場(chǎng)，如：寧遠縣九嶷山兔原種場(chǎng)。所以，野生的兔子很少有人會(huì )去抓捕，這樣也不用擔心會(huì )破壞生態(tài)平衡，人們可以放心的吃啦。
當地的焦鹽兔片，味道乃是一絕，? ??料就是九嶷山兔。在制作時(shí)，需先將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長(cháng)、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。
再將面粉、雞蛋、濕淀粉等放入大碗中調勻制成糊，隨即倒入腌好的免肉片均勻掛糊。再就是把炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。最后將炒鍋內留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦。
焦鹽兔片看起來(lái)色澤淡黃，吃起來(lái)外面會(huì )因為旺火燒過(guò)，稍微有點(diǎn)焦，但是里面的肉還是很嫩的，口感絲滑，再加上添加了料酒、淀粉、雞蛋等輔料，以及蔥花、花椒粉等佐料，吃起來(lái)不會(huì )那么膩，還有點(diǎn)“上頭”。
撒嬌女人最好命里有句臺詞一直很火，怎么可以吃兔兔？小編想說(shuō)，太好吃了忍不了了，我就先吃為敬！
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