湖南韶山最好吃的5種美食，這些你們吃過嗎？
鄉(xiāng)里臘肉，這里所說的臘肉并不是城市飯店里的那種一小片一小片的臘肉，而是那種肥肥膩膩，大塊大塊的正宗的鄉(xiāng)里臘肉。這種臘肉只有在鄉(xiāng)下才有，即使是被帶到了城市，那也一定是變了味道的。 鄉(xiāng)里的臘肉黃中透黑，黑中冒著油，是用松枝和谷殼熏制而成的。把剛殺的大肥豬大卸成八塊，放在鹽水缸里浸上十天半月，再用繩子穿起來掛在炕上。炕必定是獨占一間小屋，密封著。生松枝加上谷殼點燃后，慢慢燃燒，卻燃不起火焰，只有一縷濃煙從火堆里冒出，慢慢地擴散，逐漸充滿整個小屋。生火的人這時必然是三步并作兩步地往外飛奔。
毛家紅燒肉，毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。毛主席鐘情紅燒肉世人共知，故紅燒肉又名毛氏紅燒肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列獨樹一幟的主打產(chǎn)品，流傳至今，一直深受世人喜愛。在當時的年代乃至七十年代有紅燒肉吃是上等菜，主席認為，紅燒肉可以大量補充能量，恢復體力，使人精力充沛。據(jù)歷史記載，毛主席在指。
韶山野兔，（1）原料：凈野兔肉1000克，大紅椒150克，生姜、香菜等適量。（2）制作方法：山野兔去骨切成小塊，放姜、蔥等佐料加高清湯燜爛。（3）特點：野兔肉酥爛香辣，原汁原味，特點明顯。此菜參加第四屆全國烹飪大賽獲團體金杯獎。……
祖國江山一片紅，“祖國江山一片紅”即為改良后的湘菜“剁辣椒魚頭”，色澤紅亮,鮮香可口，肉質(zhì)細膩。采用上等鳙魚頭，加秘制辣醬烹制。毛家飯店于2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會東南亞國際美食節(jié)”上，以招牌菜“祖國江山一片紅”獲得金獎。……
紅軍長征雞，在長征的年代，生活非常艱苦，很多時候米飯、面條都吃不上，有時連野菜、樹皮? ?吃了，更別說要吃雞了，蛋雞自然就成了最好的營養(yǎng)品。當?shù)氐?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓給紅軍送來一只雞，伙頭在烹制時加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更多人能分享到雞肉的美味。 紅軍長征雞是先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘，味道香鮮，酸辣宜口。
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