湖北4代傳承的小吃，3元一份吃到撐，要吃還得自己進(jìn)村
隨著社會的發(fā)展經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，飲食文化也越發(fā)豐富多彩，特別是七零后八零后的人兒最有感觸，曾經(jīng)我們能吃到一點白糖，哪怕是現(xiàn)在已經(jīng)淡出市面的糖精，都是甜甜蜜蜜的幸福。那時候沒有漢堡巧克力，沒有冰激凌，有的可能是沿街叫賣的湯圓、粿條等，那時候要是能吃到一顆巧克力是多么令人羨慕的事情。
而現(xiàn)在，這些新鮮的玩意越來越多，我們這一代人卻越來越懷念起小時候那土里土氣的不起眼的吃食了，有種返璞歸真的意味，有些人還不遠(yuǎn)千里奔赴到那些比較原始的農(nóng)村去尋覓一些土貨來吃，現(xiàn)在要是家里有些土貨，就是真的土豪了。
柴火燒飯，在二十年前還是非常普及的一種做飯的方式，現(xiàn)在也基本上看不見了。現(xiàn)在很多城市，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)都不燒柴火了，取而代之的是電和燃?xì)狻．?dāng)然，社會的進(jìn)步，處于保護(hù)環(huán)境的需要，這是必須要走的路子，但是這也越發(fā)讓我們更加懷念小時候的柴火飯的味道了，仿佛那就是家的味道，有著媽媽的愛。
今天給大家介紹一家遠(yuǎn)離市區(qū)，在湖北省鐘祥市石牌鎮(zhèn)的一個農(nóng)村里的用柴火燒的祖?zhèn)?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，當(dāng)?shù)厝私凶鍪[粑粑，據(jù)說當(dāng)?shù)赜袃杉以谫u這個特產(chǎn)，一個在古鎮(zhèn)上，一個在離古鎮(zhèn)幾十公里的農(nóng)村。這家店是村民自己在自己的家里開的，一般人找不到，但是每天都有很多人來他家守著吃。
這家店的老板是一位四十來歲的老大哥，他的手藝是祖上傳下來的，到他這里已經(jīng)是第四代了，4代人都是在自己家做生意，不進(jìn)城，人家高薪聘去城里做都一一拒絕了。老板說只有在家里才能做出這個味兒，所以要吃他家的蔥粑粑食客只能自己跑幾十公里進(jìn)村去吃。
他家的蔥粑粑是傳統(tǒng)的老面發(fā)酵，發(fā)酵好之后，把面攤平，要攤得有一定的厚度，然后抹上辣油，然后放上一堆蔥花，再把蔥撒平，朝一個方向卷兩轉(zhuǎn)，還要用手拍打，打平的同時把面扯均勻，切掉兩頭兩尾，再抹一層辣油，然后撒白芝麻，用小刀拍打一會讓芝麻粘牢固，再以每一個8尺的長度衡量好，切斷，上鍋煎，每一鍋10個，一天做100個。
很多食客都是提前跟老板預(yù)約好要去吃，然后在一旁候著等，就當(dāng)農(nóng)家樂游玩了。老板操作是在屋里的，但是柴火烤制是在室外的，食客們能夠親眼看到老板把一大鍋切好的蔥粑粑放在燒著旺火的吊爐上，蓋上用一口大鍋做成的鍋蓋，然后柴火燒好，取出蔥粑粑，再上鍋烙下一鍋。
他家的蔥粑粑賣相就已經(jīng)十分誘人了，略帶金黃色的外皮中有一絲辣油的泛紅，加上白芝麻的點綴，在里面鮮嫩的蔥綠油油的映襯下，讓人垂涎欲滴。忍不住要去咬一口，但是不好意思，它會絕情地刺激你的嘴，因為它實在是太燙了，一般第一口都是囫圇吞棗嘗不出味來，只覺得蔥香味十足，在吸取第一口的教訓(xùn)下，慢慢地去品嘗第二口，哇！可能你會忍不住尖叫，沒錯，這就是小時候柴火的味道，是愛的懷念。
這家遠(yuǎn)離市區(qū)的小店，3塊錢的蔥粑粑就跟一個人的大半張臉一般大小，量真的很扎實，一塊就能吃到撐的感覺，濃郁的蔥香味，一股淡淡的醬香，相互交織，完美融合，簡單的食材，簡單的質(zhì)樸，這就是我們苦苦追尋的兒時的回憶。
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