淮濱：傳統(tǒng)甜點熱銷 濃濃年味襲來
映象網(wǎng)信陽訊（記者 吳彥飛 通訊員 朱絲語 李林欣 郝昱瑋）“蜜角、面角、花生酥、芝麻片、蜜豆殼……純手工自作，剛剛出爐，香酥可口喲！”“真好吃，給俺來一斤芝麻片、一斤花生酥。”12月12日，在淮濱縣三空橋鄉(xiāng)麻里街道上，琳瑯滿目的集市上一輛三輪車旁擠滿了人，老板娘高素琴一邊熟練的稱重一邊收錢，忙的不亦樂乎，不多時滿車的甜點就銷售一空。
在老板娘的指引下，記者來到了她家的食品制作間，撲鼻而來的是芝麻和糖混合的甜香，一位身著白色廚師服的中年男子正在制作芝麻片，熬糖漿、倒芝麻仁、搟皮、切片、裝箱，動作一氣呵成。他便是老板鄭豪。
今年52歲的鄭豪是有著20多年傳統(tǒng)甜點制作經(jīng)驗的老師傅，因?qū)鹘y(tǒng)美食制作有興趣，也為謀一門賴以生活的手藝，20出頭的他開始跟著爺爺鄭振鐸學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)甜點。“沒想到這一干就干了半輩子。這些甜點看起來制作簡單，但要做的鍋鍋都好吃也非一日之功。比如說這芝麻片，糖要用麥芽糖和白糖混合熬制才脆口不甜膩，芝麻要用脫殼芝麻仁，要搟的厚薄適中，太厚口感欠佳，太薄易碎，還有熬糖和切片的火候和時間也要把握好。”為了做好這些甜點，鄭豪除自己摸索經(jīng)驗外，還主動到食品加工廠學(xué)習(xí)經(jīng)驗，不斷改良，如今對傳統(tǒng)甜點制作見解獨到，自成一家，他制作的各色甜點讓人回味無窮，年年銷售火熱。
“鄭老板，俺訂的50斤芝麻片準備好了沒。”知道鄭豪忙不過來，本鄉(xiāng)的鄭金紅專程趕到他家去取貨，老板娘顧不上招呼我們就趕緊給顧客取貨去了。“鄭老板家的甜點不僅好吃還干凈，他曾今在淮濱食品廠干過幾年，對衛(wèi)生要求極高。街上有些芝麻片發(fā)苦還有砂石，沒法入口，他家從沒有出現(xiàn)過這類情況。親朋好友每年都要俺從這定購一批回去。”
從走街串巷叫賣到超市、店鋪、網(wǎng)絡(luò)多渠道銷售，鄭豪傳統(tǒng)甜點在淮濱市場有著很高的人氣。對于許多人來說，那一個個精心制作的甜點不僅僅是一道可口美食，更在歲月交替中代代流傳，成為不少人心中的鄉(xiāng)愁之味。“這些小食品根據(jù)種類不同價格在7至10元不等，主要是功夫錢，制作保存又受季節(jié)限制，現(xiàn)在的年輕人很多不愿意干這個，俺一定會堅持做下去，將這門手藝傳給有心人，讓這種‘甜蜜’的特色小食傳承下去。”鄭豪對未來充滿了期待。
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