淮濱：傳統甜點(diǎn)熱銷(xiāo) 濃濃年味襲來(lái)
映象網(wǎng)信陽(yáng)訊（記者 吳彥飛 通訊員 朱絲語(yǔ) 李林欣 郝昱瑋）“蜜角、面角、花生酥、芝麻片、蜜豆殼……純手工自作，剛剛出爐，香酥可口喲！”“真好吃，給俺來(lái)一斤芝麻片、一斤花生酥。”12月12日，在淮濱縣三空橋鄉麻里街道上，琳瑯滿(mǎn)目的集市上一輛三輪車(chē)旁擠滿(mǎn)了人，老板娘高素琴一邊熟練的稱(chēng)重一邊收錢(qián)，忙的不亦樂(lè )乎，不多時(shí)滿(mǎn)車(chē)的甜點(diǎn)就銷(xiāo)售一空。
在老板娘的指引下，記者來(lái)到了她家的食品制作間，撲鼻而來(lái)的是芝麻和糖混合的甜香，一位身著(zhù)白色廚師服的中年男子正在制作芝麻片，熬糖漿、倒芝麻仁、搟皮、切片、裝箱，動(dòng)作一氣呵成。他便是老板鄭豪。
今年52歲的鄭豪是有著(zhù)20多年傳統甜點(diǎn)制作經(jīng)驗的老師傅，因對傳統美食制作有興趣，也為謀一門(mén)賴(lài)以生活的手藝，20出頭的他開(kāi)始跟著(zhù)爺爺鄭振鐸學(xué)習制作傳統甜點(diǎn)。“沒(méi)想到這一干就干了半輩子。這些甜點(diǎn)看起來(lái)制作簡(jiǎn)單，但要做的鍋鍋都好吃也非一日之功。比如說(shuō)這芝麻片，糖要用麥芽糖和白糖混合熬制才脆口不甜膩，芝麻要用脫殼芝麻仁，要搟的厚薄適中，太厚口感欠佳，太薄易碎，還有熬糖和切片的火候和時(shí)間也要把握好。”為了做好這些甜點(diǎn)，鄭豪除自己摸索經(jīng)驗外，還主動(dòng)到食品加工廠(chǎng)學(xué)習經(jīng)驗，不斷改良，如今對傳統甜點(diǎn)制作見(jiàn)解獨到，自成一家，他制作的各色甜點(diǎn)讓人回味無(wú)窮，年年銷(xiāo)售火熱。
“鄭老板，俺訂的50斤芝麻片準備好了沒(méi)。”知道鄭豪忙不過(guò)來(lái)，本鄉的鄭金紅專(zhuān)程趕到他家去取貨，老板娘顧不上招呼我們就趕緊給顧客取貨去了。“鄭老板家的甜點(diǎn)不僅好吃還干凈，他曾今在淮濱食品廠(chǎng)干過(guò)幾年，對衛生要求極高。街上有些芝麻片發(fā)苦還有砂石，沒(méi)法入口，他家從沒(méi)有出現過(guò)這類(lèi)情況。親朋好友每年都要俺從這定購一批回去。”
從走街串巷叫賣(mài)到超市、店鋪、網(wǎng)絡(luò )多渠道銷(xiāo)售，鄭豪傳統甜點(diǎn)在淮濱市場(chǎng)有著(zhù)很高的人氣。對于許多人來(lái)說(shuō)，那一個(gè)個(gè)精心制作的甜點(diǎn)不僅僅是一道可口美食，更在歲月交替中代代流傳，成為不少人心中的鄉愁之味。“這些小食品根據種類(lèi)不同價(jià)格在7至10元不等，主要是功夫錢(qián)，制作保存又受季節限制，現在的年輕人很多不愿意干這個(gè)，俺一定會(huì )堅持做下去，將這門(mén)手藝傳給有心人，讓這種‘甜蜜’的特色小食傳承下去。”鄭豪對未來(lái)充滿(mǎn)了期待。
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