自駕游浚縣千年古城，探訪(fǎng)老城美食，100多元就能吃上八大碗
八大碗對于不少河南人來(lái)說(shuō)都不陌生，特別是生活在豫北地區的居民，只要家中有紅白喜事八大碗總是不會(huì )錯過(guò)的美味。不過(guò)要說(shuō)八大碗哪里的名氣更大，我想還是要從浚縣的千年古城說(shuō)起。
周末和朋友一起前往鶴壁浚縣游玩，浚縣古城作為河南唯一一個(gè)在縣城中的國家級歷史文化名城，自然是要前往一探究竟。在距離浚縣古城大約有有1000米的位置有一家浚縣飯店，僅從名字就可以聽(tīng)出這里曾經(jīng)是一家國營(yíng)飯店，只是在歷史的長(cháng)河中，現在已經(jīng)被個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。
初到浚縣飯店，如果不是跟著(zhù)導航在走，絕對不會(huì )相信它位于一條小胡同內，并且門(mén)頭也沒(méi)有和其它城市飯店的豪華氣派，低調成為了我對它的第一印象。有句話(huà)說(shuō)酒香不怕巷子深，我想對于浚縣飯店來(lái)說(shuō)，應該就是飯香同樣不怕巷子深。
走進(jìn)飯店內，發(fā)現已經(jīng)坐了不少顧客，根據一位服務(wù)員的介紹，他們是在這里舉行吃面待客，也就是家中有新生兒，親戚朋友共同前往道喜，在這里吃飯。
我和朋友的目的非常明確，就是要飯店內品嘗八大碗，不過(guò)得到的答復卻是需要等待1小時(shí)左右，如果不是當天有宴席，還需要提前預定才行，看來(lái)來(lái)得早真的不如來(lái)得巧啊。
要說(shuō)這八大已經(jīng)流傳了上千年的時(shí)間，至于為何能夠一直興盛而不衰退，我想這其中不僅是因為老百姓能夠吃得起的原因，還因為它擁有著(zhù)獨特的家鄉味道。小酥肉是八大碗中的一道菜品，將肥瘦相間的五花肉切成片狀，裹上面糊進(jìn)行油炸，最后再進(jìn)行蒸煮，美味的菜肴就誕生了。
客家有名菜梅菜扣肉，然而北方并不種植梅菜，腐乳肉則成為餐桌上的佳肴，有些人不喜歡吃肥肉，那么瘦肉同樣入味，有些人喜歡吃肥肉，卻發(fā)現入口即化、油而不膩。夾起一塊兒腐乳肉放在饅頭上，隨后再放入口中，濃郁的肉香中夾雜著(zhù)饅頭的面香，有種越吃越上癮的感覺(jué)。
要說(shuō)這八大碗的制作工藝，我發(fā)現了一個(gè)特點(diǎn)，最后一道工序幾乎上都是蒸煮。我想這很有可能和北方的環(huán)境有關(guān)，古時(shí)炎熱的天氣沒(méi)有冰箱，食物久放自然會(huì )壞掉，然而用油進(jìn)行炸制可以有效的延長(cháng)食物保質(zhì)期。但是在吃的時(shí)候比較涼同樣不合適， 最簡(jiǎn)單的烹飪方式蒸煮就派上了用場(chǎng)。
當然很多人都會(huì )說(shuō)現在自己為了健康，都很少吃油炸食物，其實(shí)完全不用擔心，八大碗是八道菜，這其中不僅有肉，還會(huì )有豆制品、素菜和五谷雜糧，并且八大碗并沒(méi)有固定的菜品，全部是根據當季的食材來(lái)定，葷素搭配豈不是更好嗎？比如途中的糯米就深受小朋友的喜愛(ài)，采用了蜂蜜、紅棗青豆、玉米粒等多種食材進(jìn)行點(diǎn)綴，不僅顏色好看，吃在口中也非常有味。
現在在城市中的不少飯店也會(huì )有著(zhù)八大碗的身影，部分飯店還會(huì )叫做扣碗，這個(gè)名字其實(shí)來(lái)源于最后的一個(gè)動(dòng)作，因為蒸煮的過(guò)程是采用的耐高溫陶瓷碗，蒸熟以后需要將其扣在海碗內，所以也會(huì )叫做扣碗。
我和朋友一行四人，在飯店內點(diǎn)了八大碗，當然它的必備搭檔饅頭，總共消費了130元左右，折算下來(lái)每個(gè)人只要30多元，當然我們并沒(méi)有吃完，最后進(jìn)行了打包帶走，無(wú)論是從性?xún)r(jià)比還是菜品的搭配，八大碗相對來(lái)說(shuō)都有著(zhù)一定優(yōu)勢，不知道你的浚縣旅行，有沒(méi)有吃過(guò)八大碗呢？
#尋味鶴壁#
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