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        美麗老家,河南滑縣,各種美食特產(chǎn),最重要的是有“天下第一雞”

        提到滑縣,不得不提起道口燒雞,要知道那可是中國的四大名雞之一,而且還有“天下第一雞”的美譽(yù)。說(shuō)真的,我吃過(guò)德州扒雞符離集燒雞溝幫子熏雞,但對于滑縣的燒雞,還真的不曾見(jiàn)過(guò),更不要說(shuō)品嘗了。所以今天,我們就走進(jìn)滑縣,看一看滑縣的歷史風(fēng)俗文化,更要走進(jìn)道口去品一品“天下第一雞”的美味

        我們先來(lái)看一看滑縣的歷史。相傳,滑縣為顓頊建都之地,由夏起,歷經(jīng)春秋戰國、秦漢,晉時(shí)出現“滑臺”的稱(chēng)謂,是一滑姓家族壘成一城,臨在河邊,故稱(chēng)為滑臺城。后在變革中成為了滑縣。至于燒雞,在中原大地無(wú)處不有燒雞的吃法。起初當地的一位張姓廚師為了做好這道菜,想盡了辦法但效果不佳。清順治年間在一次閑逛大街時(shí),遇到了一位曾在清宮御膳房做過(guò)廚師的老友,得到了"燒雞香八料加老湯"宮廷御法。按照提供的“八料”配方,張氏分別購買(mǎi)了陳皮、肉桂、豆蔻等八種佐料,依據傳授的用法、用量,精心烹制,果然燒出的雞味道很有出色。于是不斷進(jìn)行探索改進(jìn),因"色、香、味、爛"被世人稱(chēng)為四絕。從此,“義興張”鋪號聲譽(yù)大振、遠近聞名,元寶一樣的雞體型,色澤鮮艷,食療和保健功能都為人稱(chēng)頌。

        下面再給大家介紹幾道當地的美食。作為國家級地方名饈之一的老廟牛肉,也是滑縣當地的美食。明朝末起加工牛肉,獨特工藝并在世代傳承中逐漸改進(jìn),以木炭火煮并有陳年老湯輔以多種佐料,享有“豫北之花,中華一絕”的美名。牛屯火燒是滑縣當地一種的特色小吃,有燒餅大小,較肉盒焦嫩,紫銅色、鼓凸層次分明,因其肉多焦嫩、香而不膩而深受來(lái)自四面八方食客的贊譽(yù)和青睞。當地有這樣一種說(shuō)法,到滑縣不品嘗牛屯火燒,就好像到了西安不吃一碗羊肉泡饃,到棗莊不吃一盤(pán)辣子雞,到南京不吃鴨血粉絲湯一般,是一樁非常遺憾的事情。萬(wàn)古羊肉鹵也是一道必不可少的美味食品。相傳是乾隆皇帝南巡時(shí)欽定的一道宮廷御膳,乾隆巡游到滑縣萬(wàn)古鎮,因饑餓尋食被? ??陣陣異香所吸引,食欲大振,原來(lái)是特產(chǎn)羊肉鹵烹制時(shí)飄出的香味。食后連聲稱(chēng)贊,命為宮廷御膳。后人給出了“五湖四海皆吃遍,不如萬(wàn)古羊肉鹵面”的贊譽(yù)。

        還有一個(gè)叫八里營(yíng)甜瓜瓜果,是國家地理標志保護產(chǎn)品。它的果肉比較厚,最大的特點(diǎn)是果肉脆細酥爽。因味甘、性寒,富含水分、檸檬酸等,真正可以起到清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用,而且對便秘有著(zhù)一定的輔助療效。衛香附也是滑縣的一味比較特殊的食藥材。干燥根莖為棕褐色或黑褐色,多呈紡錘形,略彎曲,有縱皺紋及隆起的環(huán)節。其質(zhì)堅硬,有理氣解郁、止痛調經(jīng)的功效,對肝胃不和、氣郁不舒等能夠得到有效改善。

        滑縣,名不虛傳的歷史名城,有你想不到的美食,也有你完全可以深入研究的歷史文化,一定讓你高興而來(lái)、滿(mǎn)意而歸。

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