德州食肆薦31—正宗的夏津驢肉火燒，是沒有香菜尖椒孜然面的
德柱注：個人喜愛烹飪更喜歡美食，十幾年吃喝下來也算吃遍德州美食，也遇見頗多同仁。現(xiàn)與相識同好自費(fèi)品嘗德州食肆，只把老饕朋友們飲食感受心得分享與大家。
曾經(jīng)提到過夏津驢肉火燒，第一時間想到的是——李旺樓。但是李旺樓的驢肉火燒雖然繼承了夏津驢火的部分特點(diǎn)，但是卻把夏津驢火原本的味道創(chuàng)新的偏離主線。曾經(jīng)許愿有機(jī)會去趟夏津再吃一頓我曾經(jīng)熟悉的驢肉火燒。這次有機(jī)會去夏津了當(dāng)然不能錯過。
與夏津闊別已有十多年了，當(dāng)年影像中的李旺樓驢火大酒店已經(jīng)難尋蹤影。只有問夏津的朋友現(xiàn)如今比較地道的驢火店了。朋友推薦長旺火燒，那我們就去看看吧。
長旺火燒位于夏津縣銀山北街，小店不大一看就是爐火快餐。進(jìn)門就看到門口旁的火燒爐鋪滿了火燒，老板娘親力親為忙得不亦樂乎。店里菜品不多生意火爆，中午來店的客人多是吃飯居多。我們就要了兩個驢肉火燒，兩個韭菜火燒，兩碗疙瘩湯一共31元錢。
夏津當(dāng)?shù)氐?a href='/lvrou/' target=_blank>驢肉肉火燒和我們德州的驢肉火燒做法相同，先烙一個火燒皮，然后再往里面加入事先鹵好的鹵驢肉，再把火燒上烤爐烤出酥皮。
可是夏津驢火中間加的只有鹵驢肉，沒有德州市驢火里常見的青椒香菜更沒有孜然調(diào)味。我個人還對夾純?nèi)獾捏H火偏愛有加。加了香菜、青椒難免會對驢肉的味道有影響，并且蔬菜與肉的混合也會影響口感吃著不過癮。況且又加入了孜然調(diào)味把鹵驢肉的這份通達(dá)與醇厚全都掩蓋殆盡。這是我不能接受。
長旺的驢火，就很符合我對驢火的口味。皮酥脆、肉柔韌、味醇厚，這種香味是你咀嚼后在牙縫中壓榨出的香味。更香、更醇、更濃。
當(dāng)然缺點(diǎn)也是有，驢火的表皮雖然酥脆但是只是表面幾層比較酥，靠著肉的那幾層就不酥了。
這與原來吃的夏津驢火還有點(diǎn)差距，第二就是這的驢火比較咸，只有先吃韭菜雞蛋的火燒，一會等湯上來再吃驢火。
韭菜雞蛋，是拿兩個雞蛋伴著韭菜灌倒比驢火大一圈 的燒餅皮里。操作有點(diǎn)像雞蛋灌餅，味道類似韭菜盒子。火燒的表皮酥脆依舊，內(nèi)心換做雞蛋，這是不吃驢火朋友們的福音。
火燒夾雞蛋，雞蛋多韭菜少，韭菜起到的是提味的作用。這火燒分量比驢肉火燒大了一圈，感覺挺實(shí)惠吃著也很過癮。可是沒想到它比驢肉火燒還咸，看來只有喝湯了。
店家還被人稱道的是夾燒豬肉火燒，只是今天沒有吃，只有等下次有機(jī)會了。
西紅柿疙瘩湯上來了，湯的味道挺好。雖然這湯做法家常粗獷，但中國菜就這樣只要做的好吃，做法可以大不相同。但是這疙瘩湯還是太太咸了，只有果斷喝飲料解渴了。
我們兩個人一共吃了兩個驢肉火燒，一個半韭菜火燒。老板娘直夸我們飯量好。雖然我感覺口味有點(diǎn)咸，細(xì)想應(yīng)該也是當(dāng)?shù)乜谖度绱恕５昙颐孔辣攸c(diǎn)的還有炒火燒皮，和我們這的炒餅相似，這次沒機(jī)會嘗了，下次一定嘗嘗。
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