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優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

＂糊＂是江西省上饒市鄱陽縣的一種街邊美食。香、滑、鮮、嫩的滋味，吃一次就會(huì)忘不了！全國(guó)各地與此類似的有呼辣湯、牛肉羹、發(fā)財(cái)羹等等，做法類似但風(fēng)味各異。

鄱陽人一說到吃糊，年輕人最先想到的是東門口的燒餅加糊，中老年人則會(huì)想起，三四十年前贛劇團(tuán)門口（楓子巷）的老糊攤。這是因?yàn)樵谯蛾枺瑢I(yè)賣糊的真的是很少很少的，而不同時(shí)間段又以這兩家的糊最為有名。

尤其是在上世紀(jì)的八十年代，贛劇團(tuán)門口那五分一小碗，一毛一大碗的糊，已經(jīng)成為了那一代人抹不去的記憶。一口大鍋駕在煤爐上，一副案板放著碗勺佐料，三兩張矮桌小凳擺在巷口路旁，放學(xué)的、上下班的、路過的、進(jìn)城的、專程的各式人群，從早上到黃昏，一直會(huì)有人不斷地光顧糊攤。但是，現(xiàn)在這家糊攤?cè)缃裨缫淹I(yè)多年了！

現(xiàn)在東門口的燒餅加糊，是這些年興起的。之前這家店主，專業(yè)做了二三十年的燒餅，近些年才開始經(jīng)營(yíng)糊。他們家的燒餅比糊更出名，是鄱陽最好吃的燒餅（沒有之一），也正有基于些，他們家的糊一推出來，就有大量人來品嘗，再加上口味不錯(cuò)，也就快速地被眾多食客所喜愛。

鄱陽糊的制作過程很簡(jiǎn)單，首先將五香豆腐、豬血切都成小碎丁，和姜片一起入沸水煮制，再兌入鯰魚煮的湯汁，加入蛋液攪成碎花，然后勾淀粉加味料煮稠，既成美味。食用時(shí)，可以自行佐以蔥花、胡椒粉、咸蘿卜碎或辣椒面。

不說了，我要回憶回憶當(dāng)年的那碗糊！

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