江西鉛山：街邊小攤的韭菜餅，為何成為人們最想念的小吃？
行在旅途，越來(lái)越感覺(jué)到，美味小吃，不一定在高檔酒店，而在街頭巷尾。一些很不起眼的普通攤位，做出來(lái)的小吃，味道特別好。江西上饒鉛山河口古鎮，古街小攤上的油炸韭菜餅，金黃誘人，入口，外酥內軟，讓人想起小時(shí)候的味道。
江西鉛山河口古鎮旅行，中午時(shí)分，街邊小攤，一位師傅在制做韭菜餅。旁邊有個(gè)塑料桶，里面有濃稠的“乳液”，他用勺子將“乳液”澆入園型模具，加入小菜，再蓋一層“乳液”。感覺(jué)工序有點(diǎn)復雜，師傅卻說(shuō)，簡(jiǎn)間的，他也是跟母親學(xué)的，68歲的母親做韭菜餅做了幾十年，今天替回家燒飯的母親擺攤。
白白的“乳液”是米漿，江西鉛山河口古鎮，水系發(fā)達，曾是繁華碼頭；良田肥沃，自古“魚(yú)米之鄉”，以大米制作的小吃，豐富多彩，如“鉛山米粉”、“燈盞粿”、“夾果”等。
韭菜餅的餡主要是蘿卜絲、豆芽、韭菜，根據每人不同口味，加入辣椒。看似簡(jiǎn)單的幾樣蔬菜，包在米漿里，有了不一樣的味道。
裝好菜與米漿的模具放入油鍋中炸，幾秒鐘的時(shí)間，白色的米漿孌成金黃色，韭菜餅成型，輕輕一敲，餅從模具中脫落，色澤金黃，香味撲鼻。
誘人的韭菜餅，小朋友的最?lèi)?ài)，就像小時(shí)候放學(xué)回來(lái)，看到校門(mén)口韭菜餅的一樣，饞的流口水。1元1個(gè)，我與同伴買(mǎi)了一個(gè)嘗嘗，外酥內軟，韭菜的香味，辣椒的辣味，既香又辣，在舌尖縈繞。
不一會(huì )兒，有位美女開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)買(mǎi)5個(gè)。看來(lái)小攤生意不錯。師傅說(shuō)，好的時(shí)候，一天賣(mài)上百個(gè)，賺點(diǎn)辛苦錢(qián)，自己上班，有空時(shí)幫母親守攤。每天風(fēng)吹日曬，賺的錢(qián)也不易，珍惜當下的生活。
在古街不遠處，又有一家攤位，老師傅? ??做韭菜餅，用料差不多，也是1元1個(gè)，老師傅說(shuō)，一天賣(mài)300個(gè)。本想買(mǎi)1個(gè)，只可惜剛吃過(guò)飯，又吃了一個(gè)餅，肚子裝不下。不知道哪家味道更好？你知道嗎？
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