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        「暢游撫州」臨川牛雜——辣得過(guò)癮的撫州美食

        來(lái)江西撫州旅游,必須品嘗的當地特色,最有名的非“臨川牛雜”莫屬,它讓人又愛(ài)又怕。

        愛(ài)的是,它切實(shí)是一道極具特色的美味;怕的是,臨川牛雜特別辣,不吃辣的人根本吃不消。

        01臨川牛雜的特點(diǎn)

        臨川牛雜集鮮、脆、辣、爽、嫩于一體,名為“牛雜”,就是牛身上部位都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要數“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。

        02臨川牛雜與臨川才子

        相傳臨川籍宰相晏殊在家中宴請宋仁宗,特意在菜品中加了一道家鄉特色菜臨川牛雜,沒(méi)想到這道美味讓仁宗贊不絕口,當場(chǎng)以臨川地名為這道菜賜名。

        另一位臨川籍的宰相王安石,三次罷相回鄉,就經(jīng)常用這道特色菜宴請來(lái)?yè)嶂菘此墓倭牛@道菜俘獲了一眾官員的胃,也因此迅速擴大了臨川牛雜的知名度。

        03臨川牛雜一條街

        吃臨川牛雜最特色、最著(zhù)名、最親民的地方,就是 “臨川牛雜一條街”。這條街在上頓渡的羅家巷,這里的牛雜幾乎都是自家傳承手藝的模式,父傳子、母傳子,味道十分正宗。

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