福清的美食，一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單
福清（古屬福州府福清縣），位于福建省東部沿海，由福州市代管。簡(jiǎn)稱(chēng)“融”，雅稱(chēng)玉融，素有“文獻名邦”之稱(chēng)譽(yù)。福清由來(lái)：周代，福清屬七閩地；戰國時(shí)，福清屬閩越地；公元前221年，秦始皇統一中國，福清屬閩中郡，從此納入全國行政區劃；唐長(cháng)興四年（公元933年），自“山自永福里，水自清源里，會(huì )于治所”中取山水各一字，定名福清。
如果說(shuō)美景是一個(gè)城市的外表，美食就一定是一個(gè)城市的靈魂，話(huà)說(shuō)咱們福清雖然不大，但好吃的東西卻一點(diǎn)也不少。
可以與光餅媲美的就是海蠣餅了。海蠣餅看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻挺有講究的：以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜還有瘦肉片，然后裹上用優(yōu)質(zhì)大米、黃豆制成的稠稠米漿，入油鍋炸透即成福清人的特色海蠣餅。福清海蠣餅外皮松脆、餡料鮮美，不但是日常小吃，而且是福清人家逢年過(guò)節常炸的節日食品之一。
番薯餃
又叫菜伯。番薯去皮切塊蒸熟，加入適量薯粉搗爛為皮，餡為炒熟花生米研細，加食糖、芝麻、適量豬油、蔥花，包成餃形，油炸或入籠蒸炊均可。
番薯丸
番薯丸源于湯圓，因清初高山鎮劉厝村一戶(hù)人家冬至搓圓應急而誕。福清的龍高半島基本是沙質(zhì)旱地，只能種植番薯花生等耐旱作物。過(guò)去，當地人過(guò)冬至用糯米粉搓湯圓很困難，于是人們開(kāi)始種粟（即高粱），并嘗試用粟米粉搓湯圓。
豆丸圓
以糯米和大米按一定比例磨漿榨干，搓成小圓丸煮熟，外裹以炒熟的黃豆研成粉末，加研碎的熟花生米、食糖、芝麻等即成，類(lèi)似北方小吃“驢打滾”。豆丸圓為吉慶食物，民間結婚、生子、建屋落成等喜事，事主多有分發(fā)四鄰以示吉利。
清康熙年間，康熙皇帝同鎮殿大將軍和李太監微服私訪(fǎng)，調查江南腐敗問(wèn)題，他在福建巡視完畢，因銀子花光，決定到福州府借銀回京。當他路過(guò)福清光賢(新厝)坂頂街時(shí)，肚? ??餓得慌，決定在坂頂街上點(diǎn)心店用晚餐，康熙帝命李太監到一家名叫黃為善的點(diǎn)心店歇息吃飯。
福清魚(yú)丸的外殼質(zhì)地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。魚(yú)丸也叫“水丸”，是福清傳統小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱(chēng)福清四大小吃。魚(yú)丸味道鮮美，多吃不膩。魚(yú)丸多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。
制作方法：將魚(yú)肉去皮、剔骨，剁成泥狀后加番薯粉，攪勻制成魚(yú)丸漿，再將豬肉餡放到魚(yú)丸漿中間，用食指與拇指擠出球形丸子。經(jīng)湯煮熟后，丸子浮沉搖擺，似空中星斗，故魚(yú)丸別名“七星魚(yú)丸”。如今，大部分魚(yú)丸漿都是用機器加工，既省時(shí)又省力。現在超市常見(jiàn)的各種丸子，雖也叫魚(yú)丸，但沒(méi)有了福清魚(yú)丸獨特的風(fēng)味。
在福州，人們通常把餅面沒(méi)有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”，比較起來(lái)，還是福清人做的光餅略勝一籌。他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著(zhù)的手臂要烤出泡來(lái)。
由于烤光餅時(shí)面對著(zhù)的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著(zhù)赤膊。他們一個(gè)遞胚，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂(lè )伴奏，節奏感十分強烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開(kāi)眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
現在的福清，每天都在以飛快的速度發(fā)展著(zhù)，變化著(zhù)！但無(wú)論滄海或桑田，總有一些有著(zhù)深刻的歷史痕跡的建筑會(huì )保留下來(lái)。比如：宋井、天寶坡、萬(wàn)安石城、瑞云塔、萬(wàn)福寺、靈石寺、東關(guān)寨、林則徐紀念館等。
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