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        食旅天下-亳州美食-老街米粉、燒餅

        亳州北關(guān)老街

        亳州北關(guān)有大小街巷上百條,曾被稱(chēng)為“三十六條大街,七十二條小巷”,大多以行業(yè)命名,如:花子街、白布大街、牛市、驢市等。亳州物華天寶,春秋時(shí)即為鄰邦物產(chǎn)重要交流之地,唐宋時(shí)為貿(mào)易的據(jù)點(diǎn),明清已達(dá)鼎盛,成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心。經(jīng)濟(jì)發(fā)展與美食發(fā)展自然密不可分,亳州的老街現(xiàn)在雖然已經(jīng)失去舊時(shí)的功能,但是老街上的美食小吃卻依然保留了下來(lái)。

        老街燒餅

        今天與大家分享的是亳州老街燒餅,制作老街燒需要上等的面粉、豬油、食鹽、大蔥、麻油白糖芝麻等佐料。

        制作方法:

        1.把發(fā)好的面,揉成面團(tuán),搟薄成面皮,抹上豬油、撒上蔥花、食鹽等,然后把面皮卷起來(lái)切成小段。

        2. 把小面段,揉成面帶,鞋底大小即可,然后敷上芝麻。

        3. 把燒餅放在手掌中,貼在爐壁上。

        4. 烤的時(shí)候,火候大小控制非常重要,火候不到,燒餅不熟不酥;火候過(guò)了,又會(huì)焦煳。在爐上烤三分鐘左右,香噴噴的燒餅就可以出爐啦。

        米粉就燒餅

        亳州燒餅,薄如紙,咬一口外酥里嫩,帶著淡淡的芝麻香味。

        《食旅天下》后期將會(huì)對(duì)亳州老街美食做專(zhuān)輯報(bào)道,敬請(qǐng)關(guān)注。

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