金華風(fēng)味⑤︱薄薄一張小麥餅 包羅濃濃永康味
2018-02-19 08:05 | 浙江新聞客戶端 | 記者 沈超 攝影 沈立
【編者按】時光飛逝，又是一年新春佳節(jié)，老金華早已變換了容顏，不變的也許是老金華的味道。你還記得老金華的味道嗎？哪些美食在你的味蕾勾起過饕餮盛宴，哪些風(fēng)味在你心靈的底片上感了光，讓你追想當(dāng)年感懷不已？
浙報集團金華分社今年春節(jié)推出“火腿視頻”之金華美食系列。請您跟著我們的鏡頭，開始美食之旅吧！
春節(jié)時分的永康市芝英鎮(zhèn)，到處彌漫著濃濃年味：師傅熟練地用刀劃過凍米糖，絲拉絲拉的聲音，聽了就讓人垂涎；老人手持毛筆，筆鋒遒勁地寫出一連串福字，讓人備感年味濃厚……
但要說最讓永康人難忘的年味，小麥餅肯定占有一席之地——那是一種繚繞舌尖的滋味，也是飽含地方記憶的美食。
“小麥餅，肉筒筒，讓你吃吃不識儂。”小麥餅，又稱單麥餅、麥餅筒，是永康獨特悠久的風(fēng)味佳肴，也是永康人的心頭之好。
芝英老街正街73號，裊裊炊煙中，應(yīng)業(yè)開和他妻子正在小麥餅店忙活，一個搟面餅，一個烤小麥餅。
生好爐子，應(yīng)業(yè)開將生面餅平攤在“麥餅塌”上，下鍋，一兩秒后拿出再換面旋轉(zhuǎn)入鍋，等個一兩秒再移到鍋沿。一個外形均勻、美觀的小麥餅就制作好了。
在一旁看著，單是這連貫嫻熟的手法，就顯示出手藝人不徐不疾的美食制作之道。
應(yīng)業(yè)開說，小麥餅原料單一，卻很講究工藝、火候和手法：和好面之后，用搟面杖把面團搟成圓圓的、大小均勻的面皮，連續(xù)搟到15個左右，把小面皮一個一個壘疊起來，每疊一個撒一層粉，疊好后配合手掌按壓，再用搟面杖搟。
圓如盆、大如缽、薄如紙，烤好的小麥餅，類似春餅，但棕黑色的斑點顯示出它經(jīng)歷的火炙。雖說是薄薄一層，樸實無華，但它韌如皮，香氣撲鼻。
當(dāng)然了，空口吃小麥餅，單覺得有些咸味。小麥餅的美味精髓，在于它卷的餡料里。
因為方便保存，以前走南闖北的五金工匠通常都會帶著小麥餅出門，再包上煙熏豆腐干充饑。如今餡料豐富多彩，雞蛋、豆芽、粉絲、白筍、蘿卜、牛肉、羊肉……只要你想得到的，都可以往里面加。
餡料搭配不同，自然造就了小麥餅口味的千變?nèi)f化。而這千變?nèi)f化的口感中，包羅了濃濃的永康年味。
Hash:57aa0a35314fad21095808c82853b44cc4bb678c
聲明：此文由 浙江日報 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020河南十大旅游景點
河南九寨云臺山瀑布塔林開封大相國寺白馬寺少室山奉先寺——武則天用3000金的脂粉錢建造起來的，充分展示了唐代的奢華兩山夾一水——伊灍，古時龍門的稱號連接香山和龍門石窟的大橋云臺山
-
張家口出發(fā)自駕5日游攻略推薦
張家口至大同鐵路客運專線(張大高鐵)又名大張高鐵。大張高鐵，位于山西省北部和河北省西部地區(qū)，自大同經(jīng)陽高、天鎮(zhèn)至張家口懷安縣，正線全長141.5公里。其中，張家口市境內(nèi)線路全長17.2公里，設(shè)有一個車站懷安站。現(xiàn)在，咱們不說高鐵帶來的交通便利，單說這條鐵路周邊的自駕旅游景點。從張家口到大同這條塞北自駕觀光路線值得你一游！一、張家口大境門大境門，全國重點文物保護單位。位于張家口市區(qū)北端，建于清順治
-
朝陽市喀喇沁左翼縣值得游玩的景點自駕游攻略
#朝陽市#喀喇沁左翼蒙古族自治縣是遼寧省朝陽市下轄縣，地處遼寧省西部朝陽市南部，地處遼西低山丘陵區(qū)，屬大陸性季風(fēng)氣候。主要氣候特點：春季少雨多旱風(fēng)，夏季炎熱雨集中，秋季晴朗日照足，冬委寒冷降雪稀。1、朝陽市喀喇沁左翼縣自駕游，值得游玩的景點推薦如下：遼寧喀左龍鳳山風(fēng)景區(qū)、浴龍谷溫泉度假村、天成觀、龍源湖音樂噴泉、凌河第一灣、龍源湖景區(qū)、南山公園、喀左濕地、護國寺、烏蘭山公園等。2、景點及自駕游交通
-
金華湯溪好玩的地方 金華湯溪旅游景點有哪些
金華湯溪好玩的地方 金華湯溪旅游景點有哪些 1. 金華湯溪旅游景點有哪些2. 金華湯溪旅游景點有哪些地方3. 金華市湯溪鎮(zhèn)有什么好玩的地方4. 金華蘭溪旅游必去十大景點5. 湯溪周邊的旅游景點6. 金華蘭溪十大旅游景點7. 湯溪景點有幾個8. 金華湯溪鎮(zhèn)旅游9. 金華湯溪在哪10. 金華湯溪旅游景點有哪些好玩的
-
安陸汪金華旅游攻略(安陸旅游景點)
安陸汪金華旅游攻略(安陸旅游景點) 汪姓的小孩名字怎么取才好聽順口還有深意？金華汪姜街戶口可以讀南苑小學(xué)嗎?
-
金華市區(qū)內(nèi)景點介紹 金華市內(nèi)旅游景點介紹
金華市區(qū)內(nèi)景點介紹 金華市內(nèi)旅游景點介紹 1. 金華市內(nèi)旅游景點介紹2. 金華市內(nèi)旅游景點介紹大全3. 金華地區(qū)旅游景點介紹4. 金華景點旅游景點5. 浙江省金華市周邊旅游景點大全6. 金華市內(nèi)旅游景點介紹圖7. 金華市區(qū)景點介紹8. 金華旅游景點大全介紹9. 浙江省金華市旅游景點介紹10. 金華景區(qū)旅游景點介紹11. 金華市區(qū)旅游景點有哪些
-
金華到朱家尖旅游攻略(金華到朱家尖自駕)
金華到朱家尖旅游攻略(金華到朱家尖自駕) 浙江金華到舟山朱家尖。南沙，烏石塘玩的路線機大致時間安排（復(fù)制者慎入，最好去玩過）從金華到朱家尖怎么去去朱家尖必備的旅游攻略有哪些
-
過幾天準(zhǔn)備去金華旅游了，不知道金華哪個地方
金華賓館往前走100米左右，國貿(mào)景瀾大酒店往回走50米左右，有家新開的酒店叫 視界風(fēng)尚酒店 ，剛住過，那里價格80－150不等，個人覺得非常有個性，布局很溫馨，裝潢蠻有創(chuàng)意的還，內(nèi)部設(shè)置和4星5星差不多其實，性價比還挺高的，哦，還有個小花園，哈哈。。
-
浙江金華旅游攻略美食推薦「金華市美食推薦」
浙江金華旅游攻略美食推薦「金華市美食推薦」 金華市的十大特色餐廳有哪些？金華有什么地方好玩點啊金華有什么好吃的金華的特產(chǎn)【要有詳細(xì)的介紹】
-
金華拍照哪里好？哪里比較有特色？
金華拍照哪里好？哪里比較有特色？ 金華哪里攝影工作室好金華攝影工作室哪里好金華最好個性攝影工作室
-
