百縣千碗﹒樂清美食體驗(yàn)之旅
尋雁山靈動(dòng)，覽滄海桑田。
綿長(zhǎng)的浙江溫州樂清灣，帶出了樂清的山海美色，更醞釀了當(dāng)?shù)氐淖砣?a href='/meishi/' target=_blank>美食。
近日，多位來(lái)自長(zhǎng)三角地區(qū)旅游自媒體達(dá)人走進(jìn)浙江溫州樂清，探訪古村歷史、品味非遺美食、宣傳“農(nóng)文旅”融合發(fā)展。
芙蓉麥餅、番薯黃夾、姜酒紅糖麻糍、雞燈丸、燈盞糕……這些分布在樂清各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的本土小吃，聽聽名字就讓人向往。在樂清的西鐵新天地里，藏著一條非常低調(diào)的美食街——樂清非遺美食街。
走進(jìn)美食街，各式美食的香味撲鼻而來(lái)，鵝頭頸、芙蓉麥餅、夫妻酥、特色番薯黃夾、長(zhǎng)山公涼茶……一家家富有特色樂清味道的特色美食琳瑯滿目，吸引了不少游客和食客駐足。
“我們兩姐妹有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，就像這咸菜，一定要沖洗得很干凈才用，否則就不舒服。”據(jù)姐妹咸菜餅店兩姐妹王淑愛、王淑麗介紹，她們做的咸菜餅用的肉是豬的前腿肉，蛋黃是自己腌制的黃金咸鴨蛋，所用食材都是實(shí)實(shí)在在的。
旅游的魅力離不開美食的吸引力。久聞清江三鮮面的大名，我們“百縣千碗.樂清美食體驗(yàn)之旅”就從這地道的樂清美食開始介紹。
只見燒開的油鍋里，活蹦亂跳的跳跳魚扭動(dòng)著身子，酥脆的小黃魚、蛤蜊、蟶子、對(duì)蝦、姜蛋……依次下鍋，翻滾、爆炒，冒著滋滋的熱氣。神來(lái)之筆就是倒進(jìn)去的那一通白開水，眼看著慢慢變成奶白色的濃湯，那色澤仿佛熬制了好幾小時(shí)的高湯一般。等到起鍋盛碗，又是一番豐饒景象，讓人先飽了眼福：
蝤蠓、蟶子、跳魚、黃魚、大蝦，在碗上堆著，冒著一個(gè)尖兒。蟶子較多，個(gè)小，殼薄。大蝦，亮著誘人的紅，去皮，吃肉，鮮嫩得很。跳魚和黃魚，都被油炸過，據(jù)說(shuō)，這是為了鎖住其味。撈面，入口，筋道，有嚼頭兒。
2014年1月，樂清清江三鮮面被列入溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)說(shuō)1994年臺(tái)風(fēng)過后，灘涂上留下了很多小海鮮。一位姓? ?的女子看了，就想到怎么用它們燒面吃。她一番琢磨，創(chuàng)出新燒法，面湯鮮美異常，于是掛起了清江三鮮面的牌子。
當(dāng)然，坊間另有一種說(shuō)法，因?yàn)楫?dāng)時(shí)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件不好，但是家里海鮮比較多。所以自家來(lái)客人了，就會(huì)煮碗面，加入各種海鮮，久而久之就演化成為現(xiàn)在“清江三鮮面”。
據(jù)樂清市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心一名工作人員介紹，樂清目前有20余種特色美食列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，但大部分都分散在樂清各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道里，為讓非遺融入市民日常生活，享受一站式體驗(yàn)，樂清非遺美食街2020年1月正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，涉及到的美食大部分都已列入樂清市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也有幾家雖然不是非遺美食，卻是樂清市民多年來(lái)追捧的特色小吃，如胖子燒餅、姐妹咸菜餅、煎餅達(dá)人、小丸子等。
品嘗完美食，我們來(lái)到位于中雁蕩山深處的黃檀硐古村，入住的是村子中最有特色的下垟大宅民宿。
據(jù)記載，黃檀硐村已有800多年的歷史，村古、林茂、水美、石奇、洞怪。房屋就地取材，石砌結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)潔古樸，鄉(xiāng)土氣息濃厚。你可以漫步古村，感受已然沉淀的歷史底蘊(yùn)。
看朦朧夜色，賞燈籠遍布。圍著篝火，聽著音樂。下垟大宅是古村保留相對(duì)完整的古宅，它默然地守著那方天地。
下垟大宅靠山臨水，占據(jù)一處風(fēng)水寶地。門前有荷塘，有水稻，也種著西瓜和番薯，漫溢著一股田園風(fēng)。這里總面積有兩千平米，掌柜說(shuō)：“我們是大戶人家”。他語(yǔ)氣的自豪加了點(diǎn)調(diào)侃，透露著一股幽默感。去哪都背著的吉他，暗示了徐掌柜曾經(jīng)的身份——流浪歌手。有緣的話，還可以聽掌柜彈唱一曲。
花開正好的時(shí)候，去清江鎮(zhèn)北塘花果飄香田園綜合體（北塘現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園）。在花卉基地的木棧道悠然漫步，賞花開美景。
秋日的周末，園中粉黛亂子草花海景觀火爆成熱點(diǎn)。放眼望去，連綿的粉黛亂子草如煙似霧，一大片的粉色將夢(mèng)幻發(fā)揮到極致，吸引眾多市民前來(lái)觀賞拍照，記錄下美好一刻。
基地花木負(fù)責(zé)人謝尚文介紹說(shuō)，該基地種植有百日菊、雞冠花、鼠尾草、千日紫、醉蝶花、粉黛亂子草、薰衣草等網(wǎng)紅植物50余種。一年四季都有花開放，是一片令人難忘的“花花世界”。
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