隱藏在鎮江街頭巷尾的美食，每一個(gè)都是城市的味道
關(guān)于鎮江的記憶，是雄偉輝煌的金山寺，是安靜幽然的南山林，是遼遠壯闊的揚子江。關(guān)于鎮江的記憶，是滿(mǎn)城古樸的的青石路，是純粹正宗的老醋香，是花瓣飄飛美得醉人的春天。
關(guān)于鎮江的記憶，是古城味道，是傳統美食，是獨一無(wú)二的“老字號”小吃。所以說(shuō)，隱藏在鎮江街頭巷尾的美食，每一個(gè)都是城市的味道！
一年有365天，鎮江總能以各種各樣的美食填飽吃貨的胃。無(wú)論是汁水四濺的湯包，還是配料豐盛的鍋蓋面，大街小巷隨便走一圈，都是讓人忍不住流口水的鎮江美味！
不過(guò)要談到鎮江美食，雖然“三怪”最出名，但可并不僅局限于“三怪”喔！這里還有開(kāi)了十幾年的傳統的糕點(diǎn)房，還有午后餓了來(lái)一盤(pán)的牛肉，有吃貨幻想的全部美味，也有食物中盡是濃濃的家鄉味。
這是一種香而不辣，油而不膩的美食。剛剛鹵好的牛肉澆上秘制工藝制作的醬料，再配上青翠的蔬菜，一道五香牛肉，體現出高水平的烹飪技藝。
而其作為句容的傳統名菜之一，五香牛肉色澤紅潤，香爛味濃，且回味深長(cháng)。而且，這道菜采用中國傳統的五香制法，將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，在煎、炸前涂抹，新鮮入味，美味非常。
當然了，五香牛肉的營(yíng)養價(jià)值也很高，其富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比更接近人體需要，不僅能提高機體抗病能力，而且對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面頗有益處。
甘香不膩的水晶牛蹄，配上香辣回甜的蘸料，色澤誘人，口感更是回味香濃，讓人停不下來(lái)！
牛蹄也是句容的一大美食，富含膠原蛋白，脂肪含量也相對低，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
而鎮江的水晶牛蹄以產(chǎn)自當地的水牛為原料，滑嫩爽口、嚼勁十足。
省廬鮑翅筵
在鎮江，這“省廬鮑翅筵”也是享譽(yù)盛名。它是在1930年“省廬菜單”的基礎上，經(jīng)過(guò)歷代廚師繼承傳統、刻苦鉆研、奮力創(chuàng )新的結晶。
筵席以鎮江本地菜肴為基調，以精細的刀工、醇厚的口味、高貴的造形和至尊的氣派，贏(yíng)得中外賓客的贊譽(yù)。
金黃松脆的鍋貼籠絡(luò )了多少挑剔的胃，喚醒了多少鎮江人的清晨。香嫩飽滿(mǎn)的牛肉餡，金黃欲滴的菜籽油，煎上整整一鐵鍋的鍋貼，飄出的香氣讓整個(gè)街巷都淪陷。
當然了，“鍋貼要吃熱的，燙著(zhù)了也不松口。”當你用筷子夾起煎得有些變了顏色的鍋貼，狠狠一口，香脆、鮮嫩，和著(zhù)牛肉香的湯汁淌進(jìn)嘴里，味蕾滿(mǎn)滿(mǎn)都是享受。
而且，鎮江人吃鍋貼的時(shí)候，喜歡澆上地道的恒順香醋。酸酸的醋香淡化了菜籽油的油膩，再加上酥脆微咸的口感，一次能吃掉兩大盤(pán)才能解饞。
清真全牛筵
這是在鎮江能吃到的“老字號”美食，以產(chǎn)自當地的水牛為原料，將牛的軀體、頭、尾、蹄、內臟等部位用不同的烹調方法制出色香味俱全的多種菜肴，特色鮮明，讓食客贊不絕口。
每逢開(kāi)齋節、春節等回漢傳統佳節，新鮮供應的各類(lèi)生熟牛肉產(chǎn)品更是鎮江人餐桌上必不可少的佳肴。
其細膩美味的鮮肉，饒有特色的烹飪方式，滿(mǎn)桌的肥牛是每個(gè)肉食者都抵御不了的盛宴！
我們知道，鎮江靠近長(cháng)江，所以江鮮就自然是可以“就地取材”的食材，魚(yú)湯面就是不能不提的美食。
而丹陽(yáng)的魚(yú)湯面很是有名，其濃郁的魚(yú)湯，搭配上勁道的手工面條，湯白質(zhì)濃，滴點(diǎn)成珠，營(yíng)養豐富，清爽可口。
清蒸蟹粉獅子頭
這也是鎮江的特色名菜，其色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無(wú)窮。
蟹粉獅子頭的制作頗為講究，豬肉選肋條部位的肉，肥瘦相宜，恰到好處，制作刀工講究細切粗斬。蟹粉獅子頭一上桌，頓時(shí)一股肉香、蟹香與時(shí)蔬的清香，隨著(zhù)裊裊的熱氣撲鼻入肺，令人垂涎三尺。
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