拆遷兩年后的肇州路，這些美味何去何從？
提起“黑暗料理一條街”，還有多少人記得肇州路？?jī)赡昵暗南奶欤@些承載著記憶的美味隨著拆遷而消失在視野里。說(shuō)著將永遠(yuǎn)緬懷這些美味的你，現(xiàn)在是否早已忘記承諾？
兩年過(guò)去了，有些店早被魔都這個(gè)龐然大物悄然抹去，有些店卻依靠著強(qiáng)大的生命力，在另一片角落生根發(fā)芽。
肇周路曾經(jīng)的霸主
你還記得嗎？那家心情不好隨時(shí)不出攤的長(zhǎng)腳湯面、1997年開(kāi)業(yè)，好吃到“打耳光”都不肯放手的耳光餛飩、無(wú)數(shù)人緬懷的阿婆豆?jié){、曾被潘石屹夸贊不絕的辣肉絲面…...
以下這四家就是肇州路曾經(jīng)的“四大金剛”：
老紹興豆?jié){店
最難以忘懷的深夜“早餐”
這家店的名聲很響亮，店主是一位91歲的阿婆。路頭第一家，破破爛爛的小攤頭就是。大家親切地叫這家店為阿婆豆?jié){。
幾十年來(lái)，阿婆親手磨制的豆?jié){深受市民歡迎，被稱(chēng)為上海最正宗弄堂豆?jié){。昏暗的燈光下，路邊停滿(mǎn)轎車(chē)，街邊排著長(zhǎng)隊(duì)，人們安靜地等著阿婆沖調(diào)豆?jié){。
主賣(mài)的甜漿味道很好、咸漿也頗具特色，便宜的價(jià)格吸引了很多食客，吃完無(wú)一意外地成為了“忠實(shí)粉絲”。桌椅破舊的很，但是坐那就有一種很自在的感覺(jué)……
辣肉絲面館
老板出了名的“兇”
這店家門(mén)店很破，里面很狹窄。大家都是坐在馬路上吃東西，但對(duì)于食客們來(lái)說(shuō)，早已司空見(jiàn)慣。
招牌澆頭比如響油鱔糊、蝦爆鱔，吃過(guò)的都會(huì)被“圈粉”。都說(shuō)老板很兇，其實(shí)就是老上海弄堂里爺叔的那種感覺(jué)，態(tài)度雖然不客氣，但材料上舍得花本錢(qián)，大腸鮮嫩爽滑，鱔絲香脆新鮮，肉絲肥厚。
長(zhǎng)腳湯面
藏在弄堂深處的名店
“長(zhǎng)腳湯面”開(kāi)在潮濕黑暗的小弄堂里，它可能比任何一家店都符合“黑暗料理”這四個(gè)字，這家面館曾有著“盧灣四大面館之稱(chēng)”，還是最有名氣的一家。
因?yàn)榈昀习逍談ⅲ馓?hào)長(zhǎng)腳，店名便取為“長(zhǎng)腳湯面”。店內(nèi)生意非常好，幾乎每次去都要排上15-30分鐘的隊(duì)，排隊(duì)的人能擠滿(mǎn)一整條弄堂。
店里只做菜湯面， 面是手工搓出來(lái)的粗面，湯水很濃，味道很鮮。這股子老上海面館的味道至今已經(jīng)很難再見(jiàn)。價(jià)格比一般的面館要貴百分之20，但還是非常受歡迎。
耳光餛飩
最具傳奇性的店
這家店的店名是食客們賦予的。“好吃到打耳光都不肯放”，這句話(huà)隨著小店餛飩一流的口感一傳十十傳百，耳光餛飩的名聲就這么打響了。于是老板也為這個(gè)店取了個(gè)名字——耳光餛飩。
冷餛飩是小店的一大特色，花生醬濃，餛飩個(gè)頭大，皮實(shí)，薺菜餡子，細(xì)膩中透著一股清香。炸豬排也和一般的炸豬排不一樣，無(wú)論是成色、味道都好，不咸也不膩，面茬裹的恰到好處，肉質(zhì)也出眾。
一口餛飩一口豬排，再蘸點(diǎn)“泰康黃”牌辣醬油，就真的是打了耳光還不肯放了。然而，十多年過(guò)去，這家店還是老樣子，沒(méi)有開(kāi)分店，也沒(méi)有大裝修，潘阿姨還是每天樂(lè)呵呵地做著餛飩。直到......
肇周路的黑暗料理成了“過(guò)去”
2016年的夏天，伴隨著刺耳的轟鳴聲，肇周路一點(diǎn)一點(diǎn)被搬空。12月31日是動(dòng)遷的最后期限，轉(zhuǎn)眼間，距離這個(gè)期限過(guò)去了一年半，帶著感情，我們翻遍上海每個(gè)角落，你一定好奇，如今他們何去何從？
“耳目一新”
被不少人“惦記”著的傳奇老店——耳光餛飩，在2016年搬到了黃家厥路109號(hào)正式經(jīng)營(yíng)。直到今天，耳光餛飩已有了4家門(mén)店，其中環(huán)境、口味最好的是安遠(yuǎn)路店。
店內(nèi)無(wú)論是裝修、設(shè)計(jì)都變了一個(gè)模樣，給人一種“耳目一新”的感覺(jué)。白色調(diào)明亮的環(huán)境里，你可以看到透明中央廚房?jī)?nèi)阿姨包餛飩的場(chǎng)景。
現(xiàn)在白天也在正常營(yíng)業(yè)的耳光餛飩，又給更多不喜夜出食客贏來(lái)了被“甩耳光”的機(jī)會(huì)了。
而老食客們，也紛紛被美味召喚而來(lái)。這家餛飩店又開(kāi)始了它的新傳奇。
“難逃命運(yùn)"
突然有一天，“阿婆豆?jié){”的門(mén)口不再排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。冷冷清清的門(mén)前擺著花圈和挽聯(lián)。“阿婆去世了，再也吃? ??到阿婆豆?jié){了。”食客們嘆息道。
阿婆的后代說(shuō)：“離開(kāi)了老街弄堂，弄堂豆?jié){就自然失去了繼續(xù)存在的理由。”隨著拆遷，這家做了幾十年的老店漸漸走到了盡頭。雖然再也喝不到阿婆豆?jié){了，但那股香甜的味道卻在心中永遠(yuǎn)不會(huì)散去。
“后繼無(wú)人”
鮮美的湯面讓無(wú)數(shù)食客趨之若鶩，許多明星也是這家小店的常客。可是如今，小店的掌門(mén)人長(zhǎng)腳阿叔卻有一絲“英雄遲暮”的悲愴。
雖然搬遷并沒(méi)有影響到“長(zhǎng)腳湯面”，但阿叔如今已經(jīng)60多歲了，身體也一天不如一天。
阿叔說(shuō)，他唯一舍不得的就是二十多年的老顧客們。小店還能開(kāi)多久他不知道，但唯一確定的是，一碗鮮美的湯面，已和這里所有人的生活融為一體，如果人散了，店也就散了。
“長(zhǎng)腳湯面”還能開(kāi)多久？熱鬧的長(zhǎng)隊(duì)擠在小弄堂里總是給人一種假象，也許也是大家的心聲：這家店也許能一直能這樣熱鬧下去。
“改頭不換面”
一場(chǎng)拆遷，像是推翻了多米諾骨牌，引起了各種連鎖反應(yīng)，有的店搬了，有的店拆了，就連“辣肉絲面館”也不例外。如今在某點(diǎn)評(píng)里，再也找不到這家面館了。
最后一條點(diǎn)評(píng)信息，停留在了16年10月14日。看著搜索提示：“暫無(wú)此商家”，空氣突然變得安靜，脾氣暴躁的老板現(xiàn)在去了哪？
原來(lái)是原店經(jīng)過(guò)修繕，老板為自己的店換了個(gè)雅致的名字——逸桂禾。原店賣(mài)的還是現(xiàn)炒澆頭面，新店也在不遠(yuǎn)處的吉安路開(kāi)張大吉，主打陽(yáng)春面。店雖然換新了，但“改頭不換面”，面的味道依然被食客們贊不絕口。
以上便是曾經(jīng)肇州路“四大金剛”的前世今生，而其他名氣不小的店，現(xiàn)今又是一番什么模樣呢？
阿鑫面館并未受到動(dòng)遷的影響，除了老店外，雁蕩路上干凈明亮的新店大受好評(píng)；曾經(jīng)鼎鼎有名的二兩面館，如今已經(jīng)不見(jiàn)蹤影；宏宇坊的鍋貼如今依舊火爆，在肇州路繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱；杰克的酒窩還是那副任性的樣子，每天只營(yíng)業(yè)5小時(shí)......
這短短的幾百米老街，賣(mài)著上海最簡(jiǎn)單、最地道的食物，也藏著彌足珍貴的回憶。肇州路拆遷，并不代表著結(jié)束，新的故事才剛剛開(kāi)始。
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