撫順獨具特色的本地小吃，味道正宗獨一份，本地人都愛(ài)吃
在十二年前上大學(xué)的時(shí)候，寢室來(lái)了一位撫順的同學(xué)，說(shuō)著(zhù)一口不太正宗得沈陽(yáng)話(huà)，帶著(zhù)一副眼鏡，看起來(lái)就是一個(gè)斯斯文文的小伙子。平時(shí)非常文靜不怎么愛(ài)說(shuō)話(huà)，但是一旦提到和他老家有關(guān)系的，他總能夠滔滔不絕的講著(zhù)那些撫順美好的事物。
有一次一起在校外旁的夜市走走逛逛，心里想著(zhù)晚上該吃些什么好吃的呢，看著(zhù)夜市的燒烤，生蠔，雞蛋灌餅，涼皮等等，感覺(jué)沒(méi)什么味道，因為經(jīng)常在這里吃飯的緣故，已經(jīng)習慣了這里的小吃。于是繼續往前走，然后再不經(jīng)意之間發(fā)現，在道邊有一個(gè)小小的門(mén)店，上面赫然寫(xiě)著(zhù)“撫順麻辣拌”。
看到這家店鋪，原本斯斯文文的小伙子，變得異常興奮，一邊拉著(zhù)我一邊說(shuō)：“這是撫順麻辣拌，我家那邊的，特別好吃，真的，帶你嘗嘗！”。當走進(jìn)麻辣拌店鋪時(shí)候，我思考的就只有一個(gè)問(wèn)題，麻辣拌和麻辣燙有啥區別。在點(diǎn)菜的時(shí)候，同學(xué)像我推薦了一個(gè)最特別的菜品，說(shuō)它特別是因為看到它就等于看到了最正宗的撫順麻辣拌，然而它又是最普通的食材，那就是猶如雕刻的土豆片。
不同形態(tài)的食材，同樣的做法，味道口感卻大不相同的。而吃到這樣形態(tài)的土豆片，才算是吃吃到了最正宗得撫順麻辣拌了。
有人可能會(huì )問(wèn)，麻辣拌和麻辣燙到底有啥區別呢？
其實(shí)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)麻辣拌是從麻辣燙演變而來(lái)的。早在上世紀九十年代，由于國企體質(zhì)改革，有將近六十多萬(wàn)勞動(dòng)工人，相當于全市百分之九十的勞動(dòng)力，這其中下崗職工就有百分之三十多，全市閑置勞動(dòng)力持續攀升。很多下崗工人都在尋求別的出路。而此時(shí)四川麻辣燙已經(jīng)在撫順開(kāi)始流行了，市區之內也有十多家門(mén)店了，很多下崗工人看到了商機，也相繼開(kāi)啟了麻辣燙的夫妻小店。
但是這樣得商家很多人都看得清楚，隨之而來(lái)的是越來(lái)越多的店鋪相繼開(kāi)業(yè)，市場(chǎng)上競爭越來(lái)越激烈。在這個(gè)時(shí)候有一對夫妻正在思考一個(gè)問(wèn)題，麻辣燙是四川的特色小吃，其味道一定程度上并不符合東北這邊的口味需求，這個(gè)時(shí)候如果演變出一個(gè)符合東北口味的特色小吃，市場(chǎng)上會(huì )不會(huì )賣(mài)的更好呢？
于是這對夫妻就在麻辣燙的基礎上進(jìn)行改良，因為東北人喜歡多油多鹽的，口味越重越好，而麻辣燙是有湯的，很多時(shí)候味道會(huì )很淡，因此為了不必要的麻煩，增加重口味，索性出鍋食材直接拌，這樣能夠讓食材和味道深度融合在一起，有酸甜口的，麻辣口的，總之想吃什么味道有什么味道的。最后為它取個(gè)名字，因為麻辣燙有湯所以取名個(gè)燙字，那么我們直接拌的，就取名麻辣拌了。
如今的撫順麻辣拌經(jīng)過(guò)幾十年的演變和傳播，名字已經(jīng)在大街小巷響起，是很多年輕人非常習慣的一道特色小吃。到現在雖然在街邊可以看到很多麻辣拌的牌子，但是我們始終認為味道最正宗的一直都在撫順。而這道麻辣拌一直是撫順兒女在外的思念之物。
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