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        遼寧鞍山不一樣的味道

        每天陪你酒話連篇的

        大羅言酒

        全文字數:1359字

        閱讀時間:3分鐘

        遼寧鞍山,其名源于明代鞍山驛堡,因市區(qū)南部一座形似馬鞍的山峰而得名。又因盛產岫玉,而有"中國玉都"之稱。

        戰(zhàn)國秦漢時代,鞍山地區(qū)大部分為遼東郡襄平縣所管轄,海城境域為新會縣所轄,臺安縣則為險瀆縣轄地;南北朝時期,鞍山先后歸屬于前燕、前秦、后燕遼東郡;北宋時,鞍山成為了遼的轄區(qū);明代時期,今鞍山市境域隸屬遼東郡指揮使,下轄遼中衛(wèi)海州衛(wèi)、廣寧衛(wèi)、蓋州衛(wèi);清初,鞍山隸屬于奉天府遼陽州。

        說起鞍山,這里不僅有美麗的自然風光,當地豐富的美食同樣讓人欲罷不能。

        小白皮酥

        白皮酥外觀潔白,花樣繁多,有很多種的口味可以選擇,所以不少人來到了鞍山,都會購買不同的白皮酥回去,算是一款很火的特產小吃,白皮酥皮香餡足,入口酥軟,餡料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青紅絲、芝麻拌勻而成,非常好吃。

        岫巖羊湯

        羊湯是很適合冬天吃的美食,不少人都喜歡鞍山的這個岫巖羊湯,羊肉爛湯甜,直接飲用就可以了。羊肉性溫味首,溫中散寒,所以冬天是最適合喝的。

        海城餡餅

        這是一款很有名的鞍山小吃海城餡餅采用溫水和面,面醒而不發(fā),煎烤之后,外皮薄而嫩香,色澤好看,口感非常誘人。

        甩袖湯

        甩袖湯是東北地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜,屬于東北菜。是一道經濟實惠的家常湯菜。它色鮮艷,味鮮美,菜樣多。其簡單做法如下:

        主料:肥瘦熟豬肉50克,雞蛋1個。

        輔料:水發(fā)木耳10克,水發(fā)玉蘭片25克,菠菜50克,胡蘿卜5克,水淀粉,醬油,精鹽,? ?精花椒水,紹酒。肉湯,香油

        制作:

        1. 把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片,胡蘿卜都切成絲。雞蛋打在碗內用筷子攪勻。

        2. 勺內添湯,湯燒開后把肉絲、菠菜,玉蘭片,胡蘿卜,木耳都放入湯內,加醬油、花椒水、味精,紹酒。

        3. 湯再開時用水淀粉勾米湯芡。

        4. 將碗內的雞蛋甩在湯內,撇去浮沫,加點香油,出勺裝碗即成。

        炸香蕉

        炸香蕉是鞍山地區(qū)的傳統(tǒng)街頭小吃,外脆里嫩,好吃而不上火,炸香蕉一般都是在街邊賣,也有一些餐廳會有。其實,它的制作十分簡單,有興趣的朋友在家就可以完成。

        步驟:

        1. 香蕉剝去外皮,切成棱形刀塊;

        2. 香蕉入蛋清豆粉中拌勻,再均勻地沾上面包屑;

        3. 將香蕉投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋,裝盤即可。

        注意:炸制時,宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻,宜用高油溫炸制。

        肉棗

        鞍山市常見的一種灌腸,因形似紅棗,被稱為肉棗,也叫肉棗腸。肉棗,色澤紅艷,宛若紅棗,味道甜咸適口,幽香醇美。今天就在這里給大家簡單介紹一下這個肉棗腸的做法:

        1. 將豬肉,剔去骨骼,割下不帶筋鞘和韌帶的精肉。

        2. 然后將精肉割成重250克左右的肉條,投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎。

        3. 制餡:先把各種調料放入攪拌機內混合在一起。

        4. 攪拌至肉與調料混合均勻,肉餡粘稠為止。

        5. 灌制和風干:腸衣在使用前,必須注意清洗,檢查是否合乎衛(wèi)生要求。

        6. 肉餡灌入腸衣,將腸用繩扎結成紅棗樣的形狀。

        7. 然后把肉棗成串地掛在干燥通風處風干。

        8. 春秋兩季用半個月時間左右,風干程度達到指壓有彈力,腸皮干燥褶皺為宜。

        9. 風干后的肉棗用溫水刷洗干凈,然后放入煮鍋。10. 水溫在86~90℃之間,煮15分鐘左右取出即可。

        每一座城市都有著專屬它自己的味道,如果單從視聽上了解鞍山,或許過于片面、籠統(tǒng)。有一句話說得好“你看見的未必就是真實的”,因此,感官上的體驗并非僅來源于視覺還需要去觸碰,去體會,用嗅覺和味覺讓它變得更加立體,富有生機。

        *本文圖片部分來自網絡,如有侵權,請聯(lián)系刪除。

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