隱在金陵弄當里的市井
藍旗街的張府園
藍旗街是南京一老地名，張府園也是。只是兩處不在一地。
東八區將將落地時(shí)，藍旗街還是個(gè)不逸當的舊模樣。
路標雖說(shuō)是個(gè)創(chuàng )業(yè)園區，因緊靠在明皇城最東邊，也順了形制，面南背北。南門(mén)臨條能通正陽(yáng)門(mén)的新馬路。北門(mén)出來(lái)，便是藍旗街。所以叫藍旗街，是因當年此地為大清正藍旗衙門(mén)所在。
待我入得八區時(shí)，北門(mén)路邊底樓已然起滿(mǎn)了連家店，小吃居多，樣貌琳瑯，品類(lèi)繁蕪，儼然一條美食街。
藍旗街近北門(mén)最東邊，首一家狹長(cháng)的門(mén)市便是張府園面館。店里一個(gè)清瘦老娘帶男女兩孩，似對小夫妻。兩孩樣貌規整、端莊，如那金童玉女。店子西頭是一局促的廚房間，雙個(gè)灶頭，日常里只管下面。每日申時(shí)頭間歇業(yè)后，兩孩收拾，老娘便預制隔日澆頭的毛料，以備回去制成。
不多久，收拾停當，三人說(shuō)笑齊齊還家。
小學(xué)前，由祖籍山東的外公拉扯大，特喜嗜面。成年后有了些許菲薄收入，閑時(shí)常走街串巷尋面，以膏饞吻。
南京大碗面源起城南水西門(mén)，當初湖熟鴨民櫛風(fēng)沐雨，由水路趕鴨入京，至水西門(mén)鬻與作坊制鹽水鴨，作坊煮鴨會(huì )得大量鴨湯，單食無(wú)味，棄之可惜。有好事者以此煮面，竟猶為清鮮，只略顯單薄。復入肉絲、皮肚、木耳、香腸、青菜、西紅柿等，厚其味、增其色，下里巴人搖身陽(yáng)春白雪，居然成就又一金陵特色——大碗皮肚面。
大肉大腸油渣青菜皮肚面張府園、三元巷地接水西門(mén)，續老城中心，也算是老城南。此地商貿繁盛，人口眾多。南京最早的大碗皮肚面品牌——“寡婦面”誕于此地。
當初我耳聞著(zhù)是個(gè)勵志故事：失了夫君的婦人，開(kāi)盤(pán)小食店，單賣(mài)皮肚澆頭面，以一己之力拉扯大一雙兒女。那年月，頗為傳奇。
由是慕名前往探訪(fǎng)，為解饞、也為多個(gè)可炫的談資。
腰片皮肚面至張府園一路問(wèn)尋，穿數條七繞八拐的石板小巷，走到無(wú)路，盡頭有一不矮的鐵制古舊香爐，一耽就是老物件。爐邊使麻繩、油布架了個(gè)三面落地的棚。
這天許是過(guò)了飯點(diǎn)，棚內無(wú)一食客。只內里一個(gè)精瘦老婦人在煤球爐上仔細煨著(zhù)大肉，抬眼瞧見(jiàn)我，哼了句：么得了，明個(gè)早來(lái)。便又專(zhuān)注大肉不再理會(huì )。全然不顧大肉的奇香此時(shí)已繚亂我轆轆饑腸。咽著(zhù)口水悻悻離去。
二日? ??去了個(gè)大早，拖了兩塊大肉。
經(jīng)年之后，大香爐只留得個(gè)地名。可滋味永留存。
縱使大碗皮肚面源起水西門(mén)，然水西門(mén)為水陸碼頭，八方客商往來(lái)迭替，地頭小食店的口味并不若城中食肆忠誠。
木耳肚片皮肚面昨日午間，早早去了藍旗街，實(shí)在懼了在旁人吸溜聲中排大隊。
他家業(yè)已換了大店，樓上下得有百十個(gè)座位。空調、電扇一應俱全。
應許久未光顧，點(diǎn)了碗皮肚、豬肝、大肉、大腸、油渣、榨菜、青菜豪華餓漢面，補償補償。依然拖得精光，連湯。
藍旗街的張府園，還是那個(gè)味，就是那個(gè)味！
不過(guò)令我不解的是，傳統小食店是如何做得口味標準化。
Hash:19805f2e6715565ff95e9043e196d9dfcc5a302c
聲明：此文由 且陳且香 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
鎮江特色美食有哪些
鎮江最出名的是香醋，香醋采用了一百多年的工藝，原料為優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過(guò)了三大過(guò)程，四十多道工序等一系列加工制作而成，口感酸甜，深受廣大人群的喜愛(ài)。除了香醋之外，還有肴肉、湯面，值得品嘗。鎮江有三怪鎮江地處蘇南，是一座著(zhù)名的江南魚(yú)米之鄉，擁有金山、茅山等5A級風(fēng)景區和南山、西津渡等眾多名勝古跡。美景上，鎮江有金山、焦山、北固山“三山”，美食上，鎮江也素有“三怪”：“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面條鍋里煮鍋蓋
-
南京金陵故都旅游攻略一日游「南京金陵古都介紹」
南京金陵故都旅游攻略一日游「南京金陵古都介紹」 南京一日游必去景點(diǎn)有哪些？南京一日游必去景點(diǎn)推薦？南京一日游必去景點(diǎn)南京一日游最佳路線(xiàn)~
-
南京周邊金陵旅游景點(diǎn)介紹(南京金陵風(fēng)景區)
南京周邊金陵旅游景點(diǎn)介紹(南京金陵風(fēng)景區) 南京周邊旅游景點(diǎn)介紹南京有什么地方比較好玩的?全部說(shuō)說(shuō)看南京旅游景點(diǎn)介紹南京旅游必去十大景點(diǎn)推薦
-
南京金陵三天旅游攻略圖「南京金陵三天旅游攻略圖片」
南京金陵三天旅游攻略圖「南京金陵三天旅游攻略圖片」 去南京玩三天，有什么旅游攻略值得推薦？求一份5.1南京3日游的詳細攻略及價(jià)目表急！！！求南京三日游的最佳路線(xiàn)三日南京之旅攻略，能幫我推薦一下嗎？學(xué)生黨全寢室出動(dòng)跪求南京三天旅游攻略求南京三日游的最佳路線(xiàn)？
-
金陵新城飯店附近景點(diǎn) 金陵新城飯店(園西路店怎么樣)
金陵新城飯店附近景點(diǎn) 金陵新城飯店(園西路店怎么樣) 1. 金陵新城飯店(園西路店)怎么樣2. 南京江北新區金陵新城飯店3. 金陵飯店新城酒店4. 金陵新城飯店地址5. 金陵新城飯店星級酒店6. 金陵新城飯店屬于什么街道7. 南京金陵飯店新街口地址8. 金陵飯店新街口9. 南京新街口金陵飯店哪個(gè)區
-
南京金陵區文化旅游景點(diǎn)(金陵風(fēng)景文化)
南京金陵區文化旅游景點(diǎn)(金陵風(fēng)景文化) 南京有哪些名勝古跡南京最著(zhù)名的旅游景點(diǎn)有哪些南京必玩十大景點(diǎn)南京旅游必去的這6大景點(diǎn)，本地網(wǎng)友：這才是南京的精髓南京市旅游景點(diǎn)大全南京金陵四十八景，旅游路線(xiàn)攻略。比如新街口附近旅游景點(diǎn)。
-
新沂金陵酒店 新沂金陵酒店電話(huà)號碼
新沂金陵酒店 新沂金陵酒店電話(huà)號碼 1. 新沂金陵酒店電話(huà)號碼2. 徐州新沂酒店3. 新沂市五星級酒店4. 新沂星級酒店5. 新沂金陵酒店電話(huà)號碼多少6. 新沂酒店預訂7. 新沂市酒店8. 新沂住宿酒店9. 新沂金陵酒店電話(huà)號碼查詢(xún)10. 新沂金陵大酒店電話(huà)
-
江寧金陵旅游景點(diǎn)大全「南京江寧區著(zhù)名景點(diǎn)」
江寧金陵旅游景點(diǎn)大全「南京江寧區著(zhù)名景點(diǎn)」 江寧的名勝古跡有哪些南京旅游景點(diǎn)介紹江寧附近有什么好玩的地方南京必去的8大無(wú)門(mén)票景點(diǎn)南京江寧附近有哪些好玩的景點(diǎn)?南京江寧有什么好玩的景點(diǎn)
-
金陵鎮旅游攻略「金陵小鎮游玩攻略」
金陵鎮旅游攻略「金陵小鎮游玩攻略」 南京旅游攻略景點(diǎn)必去求南京旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？南京旅游必去十大景點(diǎn)去南京玩一天的話(huà)有什么好玩的
-
江寧金陵旅游景點(diǎn)大全介紹(江寧旅游景點(diǎn)及景點(diǎn)介紹大全)
江寧金陵旅游景點(diǎn)大全介紹(江寧旅游景點(diǎn)及景點(diǎn)介紹大全) 南京金陵四十八景，旅游路線(xiàn)攻略。比如新街口附近旅游景點(diǎn)。南京旅游景點(diǎn)介紹南京江寧有什么好玩的景點(diǎn)
-
