老醯兒帶你吃山西美食——長(cháng)治肚肺湯
肚肺湯是長(cháng)治市區內非常著(zhù)名一種特色小吃，在長(cháng)治許多街巷都有賣(mài)肚肺湯的攤點(diǎn)。因為湯里要加入特制的面條，所以肚肺湯又叫肚肺面。在長(cháng)治賣(mài)肚肺湯的只有晚上才出攤，究其原因這里還有個(gè)故事，與著(zhù)名的長(cháng)平之戰還有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
戰國時(shí)期秦派兵伐韓，侵占上黨，守將馮亭為了守住上黨，就把上黨郡獻給了當時(shí)有實(shí)力秦國抗衡的趙國，趙國派大將廉頗率兵抵秦。廉頗憑借上黨險勢采取守而不攻的戰法，打消耗戰，秦兵毫無(wú)辦法。為了打破僵局，秦國采用離間計，趙孝成王聽(tīng)信讒言，改換紙上談兵的趙括為帥，趙括執帥后，獨斷專(zhuān)行，主動(dòng)出擊，正中秦國下懷。為了勸阻趙括出兵，上黨史姓等八位義士攔馬勸諫，趙括一怒將八義士殺了。為了紀念八位義士的壯舉，八位義士勸諫被殺的地方被叫做了“八義”，現在長(cháng)治市長(cháng)治縣還有“八義鄉”。結果趙括被秦將白起戰敗，40萬(wàn)將士被坑殺，這就是歷史上有名的“長(cháng)平戰役，白起坑趙”。長(cháng)平之戰也奠定了秦國一統天下的基礎。
當地百姓為紀念八位義士，每年清明時(shí)節備以整豬（白條）祭祀。結果都被當地惡霸杜費堂搶走祭品，時(shí)有李姓老叟出一主意，改用豬肚、肺制成湯食祭祀義士。肚肺湯從此流傳下來(lái)。肚肺湯諧音杜費堂也有暗罵惡霸的意思。所以為了避免惡霸杜費堂的打擊霸服，所以賣(mài)肚肺湯的一般都是天黑以后才出攤。
肚肺湯還具有養生效果，在長(cháng)治流傳有“每晚喝碗肚肺湯，養血益目治哮喘，補氣止咳治胃寒，好似神仙過(guò)個(gè)年”的說(shuō)法。
也許是因為豬肚較貴的原因，現在一般肚肺湯里是沒(méi)有豬肚的，用豬腸子代替豬肚。現在攤販推出了一款精品肚肺湯，里面有豬肚。在長(cháng)治肚肺湯攤點(diǎn)旁邊一般是有甩餅售賣(mài)的，喝一碗肚肺湯吃幾個(gè)甩餅，成了喝肚肺湯的標配。
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