撩胃更撩心，來(lái)河北這座小城一解鄉(xiāng)愁！
因?yàn)橐煌霚?，?ài)上這座城
對(duì)于吃貨而言，四季的更迭
就是不同應(yīng)季美食的輪番登場(chǎng)
讓人垂涎的當(dāng)屬羊湯無(wú)疑了
9月天氣轉(zhuǎn)涼
這種時(shí)候來(lái)一碗熱騰騰的羊湯
暖胃更暖心
羊湯大家很熟悉
那承德的羊湯和其它地方有什么區(qū)別
它的獨(dú)特魅力又在哪里呢
承德地處塞北，周邊地區(qū)多草原
畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，牛羊成群
羊雜原料是很充足的
且天氣較寒冷，吃了羊湯會(huì)很暖
又多滿、蒙古、回等少數(shù)民族
很有吃羊湯的氛圍
清晨六點(diǎn)的承德
淡紫色空氣中，泛著絲絲清涼
老三羊湯
已經(jīng)迎來(lái)了第一桌客人
一碗羊湯下肚
從頭到腳瞬間蘇醒
承德人熱氣騰騰的一天
就這樣從一碗羊湯開(kāi)始了
據(jù)老板說(shuō)
夏天旅游旺季的時(shí)候
一天能接待上千人
店里根本沒(méi)下腳的地兒
即使在初冬的旅游淡季
這里依然火爆
那么這碗羊湯為何如此受歡迎呢
傳說(shuō)當(dāng)年康熙皇帝在八溝也就是現(xiàn)在的平泉縣平泉鎮(zhèn)一帶打獵，突然聞到陣陣香氣，尋香找來(lái)，老板趕緊端出了一碗切好的羊雜湯，還帶了兩個(gè)燒餅?？滴跏澈蟠髳傤}詩(shī)到：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯?！?，于是平泉羊湯名聲大振。
源自平泉的老三羊湯
沿襲了平泉羊湯的古老配方
從取材選料到熬制火候再到口味調(diào)料
功夫都體現(xiàn)在這一碗乳白色的湯汁中
羊湯以羊雜配以
多種佐料制作而成
選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特
味清香而純厚，湯脂肥而不膩
營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收
食用后回味無(wú)窮
吃羊湯時(shí)配燒餅最對(duì)勁兒
所以賣(mài)羊湯的都打一手好燒餅
平泉燒餅則以個(gè)大芝麻多
香軟松脆而著稱(chēng)
吃過(guò)的人都贊不絕口
老承德人總結(jié)
好的羊湯有五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
不腥，不騷，羊頭肉嫩
羊百葉脆，羊肚絲外脆里嫩
要達(dá)到這個(gè)程度
除了原材料的新鮮之外
熬的過(guò)程也非常關(guān)鍵
四個(gè)小時(shí)的熬制
需要一直有人密切關(guān)注
盡管這是一項(xiàng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力又要求極高的工作
但烹制美食付出的時(shí)間與辛苦
往往和它的味道是成正比的
一碗暖融融的羊湯
不僅蘊(yùn)含著承德人的淡淡鄉(xiāng)愁
也撩動(dòng)了無(wú)數(shù)過(guò)路人的心弦
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