邯鄲七大特色菜：第一道“尊貴”，第二道接地氣
邯鄲，是河北省地級市，國務(wù)院批復確定的中國河北省南部地區中心城市。邯鄲位于河北省南端、太行山東麓，西依太行山脈，東接華北平原，與晉、魯、豫三省接壤，是晉冀魯豫四省要沖和中原經(jīng)濟區腹心、華北地區重要的交通樞紐。邯鄲是國家歷史文化名城，有3100年的建城史。你知道古城邯鄲哪些特色菜呢？
圣旨骨酥魚(yú)，也稱(chēng)酥魚(yú)，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。此菜起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)圣旨骨酥魚(yú)。
二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜，中華老字號之一，屬于冀菜系。此菜被載入國家級史冊《辭海》“八大地方風(fēng)味美食”大名“二五八”之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統的名貴食品，長(cháng)期以來(lái)遠近聞名，享有盛譽(yù)。
馬頭天福酥魚(yú)是馳名中原的河北省傳統名菜，早在魏晉時(shí)期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經(jīng)驗，反復研制，終成此品。馬頭酥魚(yú)源遠流長(cháng)，以其獨特的風(fēng)味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞。
峰峰三下鍋又叫彭城三下鍋，是河北邯鄲彭城地區民間具有獨特風(fēng)味的名菜。主要是以做菜的食物命名的。它分為葷、素各三種：葷三樣——五花肉、肉丸子、酥肉。素三樣——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山藥的）。
5 磁縣胖妮熏雞
磁縣胖妮熏雞是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于河北菜。此菜起源于邯鄲市磁縣磁州滏陽(yáng)街焦家，至今已有10 0多年的歷史，已是五代傳人。經(jīng)熏制的胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩，素稱(chēng)存放一年不變質(zhì)。選用一年左右的肥嫩戶(hù)養家雞，經(jīng)過(guò)十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制，熏制過(guò)程中不但要連續翻動(dòng)，而且還要掌握煙量、火候與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來(lái)的熏雞，水分少，保質(zhì)期長(cháng)，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴。
臨漳臨英扒兔，五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風(fēng)味特色。兔肉制品擁有高蛋白、高賴(lài)氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量等特色。遠銷(xiāo)德、意、日、韓、香港等國家和地區，深受客戶(hù)的青睞，在邯鄲美食林及各大食品超市均可購得。
7 永年驢肉
永年縣驢肉香腸是邯鄲永年一種傳統名吃，屬冀菜系，源于清朝末年，已有近百年歷史，由驢肉輔以多種香料制成，香而不膩，營(yíng)養豐富。永年縣驢肉的歷史很長(cháng)，具有300多年的歷史，以上乘的驢肥驢肉作為原料，肉質(zhì)鮮美，肉味十分香，肥而不膩，香爛兼備，百吃不厭，回味無(wú)窮，當地有這么一段寧舍孩子娘，不舍驢肉腸的美譽(yù)。在吃肉的時(shí)候同時(shí)配上大蒜或芥末，非常好吃。
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